CAIPIRINHA, OU CAIPIVODKA?

Depende do gosto do freguês. Se você não tem um fornecedor de cachaça de Minas, ou do Nordeste, ou algum fabricante caseiro, a melhor cachaça (em minha opinião) para fazer a caipirinha é a Velho Barreiro. Se for caipivodka, a vodka fica ao gosto de cada um. Smirnoff nacional e Absolut importada são as melhores opções.

Ingredientes:

1. Um limão grande (limão tahiti, nosso limão verde), ou dois pequenos;
2. Gelo;
3. Açúcar, ou adoçante de sua preferência

Modo de preparo:

Lave os limões. Corte as extremidades dos limões e depois os fatie em pequenos pedaços. Coloque em um copo de 200 ml e amasse-os com um pequeno soquete. Adicione uma pedra de gelo e complete com a cachaça, ou com a Vodka. Adicione adoçante a gosto. Se fizer com açúcar é melhor socar os limões com açúcar a gosto.

ARROZ

Arroz Integral com Cúrcuma

Um primeiro e mais simples acompanhamento é o arroz. Seguem abaixo três tipos de preparo.

Arroz

Arroz com Cravo

1. Arroz Branco: Lavar dois copos de arroz, tirando o pó branco que vem agregado ao arroz. Picar uma cebola e dois dentes de alho. Colocar óleo (de preferência de canola) na panela forrando o fundo, colocar a cebola e o alho picado, esperar dourar e depois colocar o arroz. Misture e adicione água cobrindo uns dois dedos do nível do arroz. Adicione sal a gosto e deixe cozinhando em fogo baixo por 25 a 30 minutos até a água secar. Porção para 4 (quatro) pessoas famintas.
2. Arroz Integral: se for o tipo Ráris não precisa lavar. Separe dois copos de arroz. Picar uma cebola e dois dentes de alho. Colocar óleo (de preferência de canola) na panela forrando o fundo, colocar a cebola e o alho picado, esperar dourar e depois colocar o arroz. Misture e adicione 8 (oito) copos de água, adicionando sal a gosto. Deixe cozinhar por 55 minutos, até a água secar. Porção para 4 (quatro) pessoas famintas.
3. Arroz branco com cravo: Lavar dois copos de arroz, tirando o pó branco que vem agregado ao arroz. Colocar o arroz na panela adicione 4 (quatro) copos de água, duas colheres de sopa de azeite extra virgem e uns 10 pequenos talos de cravo. Misture bem, adicione sal a gosto e deixe cozinhando em fogo baixo por 25 a 30 minutos até a água secar. Porção para 4 (quatro) pessoas famintas. 
4.  Importante: nos dois primeiros casos podemos adicionar uma, ou duas colheres de café de Cúrcuma (Açafrão da Terra), condimento muito utilizado na cozinha indiana, que tem propriedades anticâncer. O arroz fica amarelinho e muito gostoso.

BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes:

·         1 Kg de camarão descascado;

·         800 g de mandioca (aipim, ou macaxeira);

·         6 tomates;

·         2 cebolas grandes;

·         2 dentes de alho;

·         1 folha de louro;

·         1 pimentão verde;

·         Pimenta do reino;

·         2 limões;

·         Azeite de dendê;

·         Azeite extra virgem;

·         Sal;

·         Caldo de legume, ou de peixe;

·         200 ml de leite de coco;

·         1 molho de coentro.

        

Modo de Preparo

• Coloque o camarão limpo em uma recipiente e adicione o suco de dois limões, sal a gosto e polvilhe com pimenta do reino. Deixe marinando por 30 minutos;

•  Coloque um Kg de mandioca em pedaços em uma panela de pressão, junte uma cebola inteira descascada, dois dentes de alho, uma folha de louro e dois cubinhos de  caldo de legumes, ou peixe. Adicione 1,5 litros de água e cozinhe por 45 minutos;

• Em uma panela grande, coloque azeite extra  virgem cobrindo o fundo, coloque uma cebola picada e deixe fritando até que fique com a aparência transparente, não deixe queimar. Adicione os seis tomates picados, sem pele e sem sementes e também o pimentão picado. Refogue até que o tomate tenha se desmanchado, ficando com a aparência de molho de tomate. Adicione uma colher de sopa de azeite de dendê. Adicione o camarão marinado na panela e refogue por 20 minutos;

• Adicione em um liquidificador todo o conteúdo da panela de pressão, inclusive o caldo formado. Provavelmente não caberá, mas você pode bater em duas etapas;

•  Com o fogo ligado, adicione o creme formado no liquidificador na panela com os camarões. Misture bem. Adicione também, o leite de coco e o coentro bem picado. Para quem não gosta de coentro, substitua por salsa e cebolinha. Aqueça até ferver. Seu bobó está pronto!

• Sirva o bobó com arroz e batata palha.

•   Porção para 4 (quatro) pessoas famintas.

• OPCIONAL: Ao adicionar o coentro, pode ser adicionada uma pimenta dedo de moça picada, que dará um sabor picante ao bobó.

PRÓXIMO DOMINGO

 A quem interessar estarei no próximo domingo passando receitas fáceis de serem executadas aos domingos. Dia que me permito usar a cozinha como terapia. Serão receitas que aprendo em programas de TV, ou dicas de amigos, que experimento. Muitas vezes dou meu toque especial e depois de aprovado pelos meus entes queridos, postarei em meu blog. Até lá!