SALADA REFRESCANTE (BRÓCOLIS, COUVE FLOR E ESPINAFRE)

POR SUGESTÃO DO PETER, UM AMIGO QUE VIVE NA CALIFÓRNIA, BOLEI UMA SALADA BEM REFRESCANTE E EXTREMAMENTE SAUDÁVEL. PENSE EM BRÓCOLIS, COUVE FLOR E ESPINAFRE CRÚS EM UMA SALADA. VAI AÍ A DICA.

• INGREDIENTES

• 1 Xícara de brócolis;
• 1 Xícara de Couve Flor;
• 1 Xícara de Espinafre;
• 50 g de Ricota;
• 1 Colher de Sopa Vinagre Branco de Vinho, ou de Maça;
• 1 Limão;
• 1/2 colher de Café de Canela;
• 1 Colher de Sopa Azeite Extra Virgem;
• Pimenta do Reino;
• Pimenta Calabresa;
• Sal.

• MODO DE PREPARO

• Mise en place: pique o brócolis, a couve-flor e o espinafre bem pequeninhos. Vão deixar a salada crocante. Esprema o suco do limão e reserve. Esfarele a ricota;
• Em pequeno "bowl" coloque os ingredientes sólidos e coloque as pimentas agosto. Misture-os;
• Em uma xícara coloque o azeite, o limão o vinagre, a canela e sal a gosto. Misture bem até ficar homogêneo;
• Adicione este molho aos ingredientes no "bowl" já misturados;
• Misture tudo e leve para a geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir. É um superalimento com super nutriente.

• DICA

• Porção para duas pessoas;
• Não esqueça de sanitizar os vegetais crús. Uso sempre uma solução de hipoclorito.

PURÊ DE BATATA DOCE

Nunca fui admirador de batata doce, mas quando conhecemos temperos que nossos pais não utilizavam, faz diferença.

Imagina um purê com gengibre, noz moscada e orégano?

Já pensaram em um purê assim? Eu não. Só que agora pensei e aí muda tudo, principalmente sabor e textura. 

Ficou muito gostoso! 

Vamos aos ingredientes e o modo de preparo.

• INGREDIENTES

• 500 g de Batata Doce;
• Gengibre em pó;
• Noz Moscada;
• Orégano;
• 1 Colher de Sopa de Requeijão;
• 100 ml de Leite de Coco;
• 1 Colher de Sopa de Manteiga;
• Pimenta do Reino;
• Sal.

• MODO DE PREPARO

• Mise en place: descasque a batata doce e cozinhe até ficar macia. 
• Em uma panela esprema a batata doce, com um espremedor de batatas, ou um amassador para deixá-la uma massa.
• Acrescente o requeijão o leite de coco;
• Adicione o gengibre em pó, o orégano e a noz moscada a gosto;
• Salpique pimenta do reino e sal a gosto;
• Coloque em fogo baixo até começar a ferver, misture bem e sirva como acompanhamento em pratos variados.

• DICA

• Pode ser utilizado o leite que achar melhor. Achei neste dia melhor utilizar leite de coco, mas poderia ser de soja, de vaca, amêndoas, etc;
• Porção para 4 pessoas.

CAMARÃO AO MOLHO DE TOMATE

RECEITA GOSTOSA E SIMPLES DE FAZER.

• INGREDIENTES

• 500 g de Camarão descascado;
• 1 Tomate;
• 1 Pimentão Verde;
• 1 Cebola Grande;
• 1 Pimenta Dedo de Moça;
• 20 Azeitonas Verdes;
• 1/2 Molho de Coentro;
• 200 ml de Molho de Tomate;
• 2 Colheres de Sopa de Manteiga;
• Pimenta do Reino;
• Sal.

• MODO DE PREPARO

• Mise en place: tempere o camarão com sal e pimenta do reino a gosto. Pique o tomate, o pimentão a cebola em cubos pequenos. Pique a pimenta dedo de moça à bruniose, sem as sementes. Corte as azeitonas ao meio. Pique o meio molho de coentro bem picadinho.
• Em uma frigideira grande (28 a 30 cm de diâmetro), coloque a manteiga em fogo baixo e quando derretida acrescente a cebola, o pimentão e a pimenta dedo de moça. Refogue por uns cinco minutos e acrescente o tomate e as azeitonas. Refogue por mais uns 15 minutos;
• Acrescente os camarões, mantendo o fogo baixo e cozinhe por uns 5 minutos;
• Agora acrescente o molho de tomate e deixe até ferver;;
• Para finalizar entre com o coentro picado e misture por mais uns 2 minutos.
• Seu prato está pronto para ser servido.

• DICAS

• Você pode substituir o coentro por salsinha;
• Camarão se faz em fogo baixo para não ficar borrachudo;
• Caso queire pode temperar o camarão com sal, pimenta do reino e o suco de um limão;
• A pimenta dedo de moça sem as sementes não fica muito forte. Se quiser um molho mais quente é só picar a pimenta com as sementes.
• Prato para duas pessoas.