REFOGADO DE GRÃO DE BICO

INGREDIENTES:

• 1 XÍCARA DE GRÃO DE BICO;
• 1 CEBOLA GRANDE;
• 1 PIMENTÃO VERDE;
• 2 TOMATES;
• 5 DENTES DE ALHO;
• 15 AZEITONAS VERDES SEM CAROÇO;
• 100 g DE MOLHO DE TOMATE;
• 1/2 MOLHO DE SALSA;
• PIMENTA DO REINO;
• AZEITE EXTRA VIRGEM;
• LOURO;
• SAL.

MODO DE PREPARO:

• MISE EN PLACE: COLOQUE O GRÃO DE BICO DE MOLHO DE UM DIA PARA O OUTRO. CORTE A CEBOLA EM CUBOS PEQUENOS, BEM COMO O PIMENTÃO E OS TOMATES SEM AS SEMENTES. PIQUE TAMBÉM O ALHO BEM PEQUENO E A SALSA;
• DRENE A ÁGUA DE MOLHO DO GRÃO DE BICO E COLOQUE-OS EM UMA PANELA DE PRESSÃO COM 4 XÍCARAS DE ÁGUA E TRÊS FOLHAS DE LOURO E UM POUCO DE SAL (A GOSTO). LEVE AO FOGO E QUANDO DER A PRESSÃO DEIXE POR 5 MINUTOS E DESLIGUE O FOGO. DEIXE A PRESSÃO ACABAR;
• EM UMA CAÇAROLA, COLOQUE DUAS COLHERES DE SOPA DE AZEITE EXTRA VIRGEM E COLOQUE A CEBOLA E O ALHO E REFOGUE POR UNS DEZ MINUTOS EM FOGO MÉDIO;
• ACRESCENTE OS TOMATES E O PIMENTÃO E REFOGUE POR MAIS 10 MINUTOS;
• DRENE O GRÃO DE BICO DA PANELA DE PRESSÃO E JUNTE AO REFOGADO;
• ACRESCENTE O MOLHO DE TOMATE, AS AZEITONAS, A SALSA E COLOQUE PIMENTA DO REINO A GOSTO. ACERTE O SAL;
• REFOGUE POR MAIS UNS 10 MINUTOS;
• PARA FINALIZAR COLOQUE UM POUCO DE PIMENTA DO REINO (MOÍDA NA HORA) E AZEITE A GOSTO.

DICA:

• SERVE TRÊS PESSOAS;
• FICA MUITO SABOROSO SERVIDO COM ARROZ INTEGRAL.

FILÉ DE PEIXE ASSADO AO FORNO COM RICOTA

INGREDIENTES

· 600 g Filé de Peixe de sua preferência (utilizei linguado);

· 250 g de Ricota;

· Orégano;

· Pimenta do Reino;

· Pimenta Calabresa;

· Manteiga de Garrafa;

· Azeite Extra Virgem;

· 1 limão;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1) Mise en place: em uma travessa tempere o filé de peixe com o suco do limão, pimenta do reino, pimenta calabresa e sal a gosto. Fragmente a ricota e tempere com o orégano; 

2) Em uma assadeira (utilizei uma de barro) forre o fundo com manteiga de garrafa e coloque os filés de peixe;

3) Por cima acrescente a ricota fragmentada e coloque um pouco de azeite extra virgem;

4) Pré aqueça o forno a 180 Graus Célsius por 10 minutos;

5) Leve a travessa com os filés ao forno por 30 minutos.

DICA:

1) Sirva com batata sauté, ou com o purê de de mandioquinha, arroz integral com cúrcuma e com um bom vinho branco;

2) O peixe utilizado na receita foi o linguado;

3) Porção para 3 pessoas.