QUIBE COM CARNE DE SOJA - REPAGINADO

INGREDIENTES

• 1 1/2 Xícara de Trigo para Quibe;

• 1 1/2 Xícara de Proteína de Soja Texturizada e Granulada;

• 1 1/2 Xícara de Água Quente;

• 1 Xícara de hortelã picado;

• 1 Xícara de Cheiro Verde picada;

• 1 Pacote de Creme de Cebola (60 g);

• 50 g de Queijo Parmesão ralado;

• 1 Cebola Grande;

• 2 Pimentas Dedo de Moça;

• Shoyu;

• Azeite Extra Virgem; 

• Pimenta do Reino.

MODO DE PREPARO

1) Mise en place: em um recipiente coloque o  trigo para quibe e despeje a água quente, não precisa ferver. Cubra com filme de PVC por pelo menos 30 minutos. Hidrate a carne de soja com três xícaras de água morna e troque a água morna a cada 30 minutos por mais duas vezes. Ao final ferva em fogo baixo a carne de soja por 10 minutos. Mexa de vez em quando, pois surge uma espuma branca que tende a transbordar caso deixe fervendo direto. Depois de fervida lave a carne de soja com água fria até que a água saia branquinha. Pique a cebola em cubos pequenos, pique a hortelã e o cheiro verde. Pique também a pimenta dedo de moça (sem as sementes);

2) Na vasilha em que a farinha de quibe ficou hidratando, misture todos os ingredientes, misturando-os bem. Salgue com o shoyu a gosto. Adicione a pimenta do reino a gosto;

3) Pegue uma forma com 30 X 20 X 4 cm (medidas internas) e unte-a azeite. Distribua a massa por toda a forma pressionando, deixando-a compacta;

4) Leve ao forno a uma temperatura de 180 graus Celsius por 50 minutos a 60 minutos, depois desligue e deixe por mais uns 10 minutos no forno desligado, para que ele fique crocante;

5) Pode ser apreciado sozinho, ou acompanhado com arroz e uma salada verde, com azeite e/ou umas gotas de suco de limão.

DICAS:

1) Porção para 4 pessoas.

2) Não utilizei sal em função do shoyu, do queijo parmesão e do creme de cebola.

3) A adição do creme de cebola e do parmesão repaginaram o quibe.