sábado, 26 de julho de 2014

ALMOÇO COM BAIXO COLESTEROL

ALGUNS INGREDIENTES
O ALMOÇO
A MACAXEIRA
 
A BERINJELA
 Ontem fui fazer um "check-up" e só não gabaritei os exames em função do colesterol. Faz um ano e meio que não como mais carne vermelha e frango. Só frutos do mar, porém descobri ontem que os crustáceos tem boa quantidade de colesterol. Também terei que reduzir meus queijos. Todos os queijos "amarelos" não devo consumir. Queijo amarelo, não precisa ser amarelo, mais gorduroso. Queijo coalho, queijo minas curado, queijo parmesão, todos são queijos "amarelos". Optarei pelo minas frescal, raro aqui no Nordeste, ricota e o Cottage.  Apesar de ter reduzido meu colesterol ruim e aumentado o bom, não foi suficiente para ficar com um colesterol menor que 200, com o ruim no máximo até 100.

Ciente desta nova realidade, farei uma dieta com baixo colesterol e com alimentos que ajudam a baixá-lo.

Abaixo o almoço já com o novo conceito:

INGREDIENTES

Filé de peixe assado com Temperos
  • 500 g de Filé de Peixe (usei incrivelmente o pirarucu);
  • 1 Cebola;
  • 4 Dentes de Alho;
  • 1 Limão;
  • 1 Pimenta Dedo de Moça;
  • Pimenta Calabresa;
  • Pimenta do Reino;
  • Azeite Extra-Virgem;
  • Sal.
Macaxeira com Ricota
  • 400 g de Macaxeira (Mandioca, Aipim);
  • 100 g de Ricota;
  • Pimenta do Reino;
  • 1 Colher de Becel Pro-Active;
  • Folhas de Louro;
  • Azeite Extra-Virgem;
  • Sal.
Berinjela Assada com Alho e Limão 
  • 1 Berinjela;
  • 1 Colher de Sopa de Pasta de Alho sem Sal;
  • 1 Limão;
  • Sal.
MODO DE PREPARO
  • Mise en place: pique a cebola em cubos pequenos. Pique a pimenta dedo de moça sem as sementes a brunoise (bem pequenininha). Tempere o peixe com o suco do limão, com o alho espremido, pimenta dedo de moça, pimenta do reino e pimenta calabresa e sal. Deixe na geladeira por uns 30 minutos. 
  • Corte a berinjela em fatias com casca e tempere com sal a gosto e coloque também a pasta de alho a gosto. Em uma forma anti-aderente coloque um pouco de azeite extra-virgem e regue as berinjelas com o suco de limão. Leve ao forno a 180 graus Celsius até dourar. Azeite Extra-virgem abaixo de 190 graus Celsius não degrada e não perde suas característica saudáveis;
  • Leve o filé de peixe em uma forma anti-aderente com um fio de azeite ao forno a 180 graus Celsius por 40 minutos;
  • Cozinhe a macaxeira em panela de pressão, ou em panela normal até que fique bem macia, com água, sal e folhas de louro a gosto. Quando estiver macia, esprema com um garfo, acrescente a margarina e a ricota. Esprema bem e misture para ficar homogênea. Ao final coloque pimenta do reino (moída na hora) e azeite extra-virgem a gosto;
  • Para completar o almoço fiz um arroz integral com cúrcuma (também conhecido como açafrão da terra, que é anti-câncer) e uma salada.
DICA:
  • Para reduzir o colesterol deverei retirar de minha dieta, os crustáceos, pois já não como carne vermelha e frango, manteiga e os queijos amarelos. O restante da dieta já faço.