CUCA DE BATATA DOCE COM AMENDOIM

AO LONGO DESTES TRÊS ANOS TIVE A PARTICIPAÇÃO DE MINHA ESPOSA, DANDO SUGESTÕES PARA AS RECEITAS E SEMPRE FEITAS POR MIM.

ESTA SEMANA CHEGUEI EM CASA E ELA ESTAVA COM UMA CUCA DIFERENTE, FEITA A BASE DE BATATA DOCE. PROVEI E FICOU UM ESPETÁCULO. DEPOIS PERGUNTEI-A SOBRE A RECEITA. A RESPOSTA FOI A QUE OBTIVE EM OUTRAS OCASIÕES. OU SEJA: "FUI COLOCANDO OS INGREDIENTES E DEU NISSO."

PEDI PARA QUE ELA ESCREVESSE A RECEITA, MAS QUANDO VI QUE NÃO IA SAIR, FIZ UM BREVE ENTREVISTA PERGUNTANDO DETALHES DA PREPARAÇÃO.

FEITO ISTO, COMPREI O PRINCIPAL INGREDIENTE QUE FALTAVA, A BATATA DOCE. DAÍ REPRODUZI A RECEITA QUE CONSEGUI RESGATAR DE MINHA ESPOSA.

SEGUE ABAIXO AS FOTOS E A RECEITA QUE É UMA DELÍCIA. TEM CONSISTÊNCIA DE BROWNIE.

INGREDIENTES:

• 600 g de Batata Doce;

• 1 Xícara de Farinha de Trigo Integral;

• 1/2 Xícara de Fubá;

• 200 ml de Leite de Coco;

• 1 Xícara de Leite de Soja com Sabor Baunilha;

• 2 Medidas de Glucerna de Baunilha (misturar no leite de soja);

• 5 Colheres de Sopa de Coco Ralado Hidratado;

• 6 Colheres de Sopa de Amendoim sem Casca;

• 4 Biscoitos Cookies Integrais de Coco;

• 1 Colher de Chá de Canela em Pó;

• 1 Colher de Chá de Baunilha;

• Manteiga;

• Chocolate em Pó (para polvilhar a forma).

MODO DE PREPARO:

• Mise en Palce: descasque a batata doce e corte-a em pedaços grandes, colocando-a em uma panela com água, pois ela oxida muito rápido. Cozinhe-a até ficar bem macia;

• Em uma tigela grande, coloque a batata doce cozida e amasse-a. Depois acrescente os ingredientes em pó. Entre com a farinha de trigo integral e com o fubá. Mexa para homogenizar;

• Depois entre com os dois ingredientes líquidos. O leite de coco mexendo para homogenizar e depois com o leite de soja, homogenizando bem a massa;

• Depois entre com os outros ingredientes. Os biscoitos cookies esfarele na hora;

• Unte a forma com manteiga e polvilhe com o chocolate em pó;

• Despeje a massa na forma e polvilhe a superfície com amendoim, coco ralado e com canela. Isto tudo além do que foi colocado na massa;

• Coloque no forno a 200 graus Celsius, por 60 a 70 minutos, espere esfriar e desenforme.

DICAS:

• Utilizei ingredientes orgânicos;

• Notem que não leva açúcar, fermento, manteiga e nem ovos;

• Você pode acrescentar ao invés do amendoim, um mix de castanhas com passas. Coloquei em uma das vezes uma xícara do mix na massa e ficou super crocante;

• Você pode substituir a farinha de trigo integral, por farinha de soja integral;

• Para adoçar mais você pode colocar mais biscoitos Cookies;

• Realmente fica com consistência de Brownie;

• Utilize uma forma com medidas aproximadas a 20 x 30 x 5 cm.