sábado, 26 de novembro de 2011

RISOTO DE CAMARÃO

INGRDIENTES

· 400 g de camarão médios, descascados e limpos;

· 2 limões;

· 1 xícara de arroz arbóreo;

· 2 colheres de sopa de manteiga, ou margarina;

· 2 cebolas;

· 1 pimentão verde pequeno picado;

· 1 tomate;

· 1 molho de coentro;

· 1 colher de chá de açafrão, ou cúrcuma;

· Azeite extra virgem;

· Pimenta do reino;

· 50 g queijo parmesão ralado;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Tempere o camarão limpo com o suco dos dois limões, pimenta do reino e sal a gosto. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos;

2. Ferva quatro xícaras de água;

3. Refogue uma cebola picada em azeite extra virgem, adicione o arroz, mexa bem e coloque toda a água fervida e mexa de vez em quando para o arroz não agarrar no fundo da panela. Deixe o fogo alto até a água atingir a superfície do arroz, depois leve em fogo baixo. Acerte o sal, deixe a água secar. Prove o arroz e se ainda estiver um pouco duro acrescente um pouco de água e continue mexendo até que fique pronto. Reserve;

4. Em uma frigideira, coloque as duas colheres de manteiga (margarina) e um pouco de azeite extra virgem, para não deixar a manteiga queimar. Refogue a cebola, o pimentão, os tomates. Quando estiver bem refogado, acrescente os camarões e cozinhe por 10 minutos. Acrescente o açafrão e mexa bem;

5. Passados os 10 minutos, acrescente o molho de coentro picado e misture por uns dois minutos, desligando o fogo;

6. Em uma tigela, misture bem o arroz e o molho de camarões preparados;

7. Salpique o queijo parmesão e seu risoto está pronto para ser servido.

DICA:

1. Um bom vinho branco acompanha o prato;

2. Se não gostar de coentro, substitua pela salsa e cebolinha;

3. A técnica não é a do risoto, mas o resultado é quase igual. Fica delicioso.

4. O risoto se transforma em um risoto de frutos do mar, acrescentando mexilhões, lula e polvo, refogando junto com o camarão.