sexta-feira, 9 de março de 2012

BATATA RÖSTI


INGREDIENTES

· 2 Batatas Grandes;

· 1 Cebola Pequena;

· Salsa;

· Cebolinha;

· 1 Tomate;

· Queijo parmesão ralado;

· Pimenta do Reino;

· Óleo de Canola;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: descasque as batatas, pique a cebola, pique a salsa e a cebolinha, tire a pele do tomate tire as sementes e pique em pequenos cubos;

2. Ferva água em uma panela média. No início da fervura coloque as batatas e deixe-as na água fervente por 7 minutos. Retire as batatas e deixe-as esfriar;

3. Com as batatas frias, rale-as em um ralador grosso. Você perceberá que ela está um pouco crua, mas é importante para o processo, pois temos que temperá-la e se estiver muito cosida ela vira um purê e não conseguiremos nosso objetivo;

4. Em um recipiente tempere a batata ralada com sal e pimenta do reino moída na hora. Caso não tenha use a em pó;

5. Pegue uma frigideira com 16 cm de diâmetro com teflon e forre o fundo com uma camada de batata, passando um pouco do tamanho do fundo. Coloque um pouco o tomate, da cebola, da salsa e da cebolinha;

6. Neste momento acrescente o recheio de sua preferência. Requeijão, Gorgonzola, Cheddar, Peito de Peru, Presunto, ou qualquer recheio que lhe apetecer;

7. Cubra o recheio com uma camada de batata;

8. Com uma espátula de silicone molde a lateral da batata arredondando-a;

9. Ligue o fogo baixo e adicione óleo de canola pela beirada da frigideira. Complete o óleo até a metade. Se o nível baixar, leve-o até o meio de novo;

10. Deixe por uns 5 a 8 minutos fritando;

11. Escoe o óleo e vire a batata com uma espátula grande. Caso sua batata desintegre, não desista,vire-a assim mesmo e novamente acerte-a com a espátula de silicone;

12. Adicione óleo de novo e aguarde o mesmo tempo anterior. Caso necessite, repita o procedimento até a batata ficar corada;

13. Escoe o óleo e depois coloque-a para secar em papel toalha;

14. Depois de seca sua batata estará pronta para ser servida.

DICA

1) Porção para uma pessoa, ou duas dependendo do apetite;

2) Esta batata pode ser recheada como você quiser. Pode ser com bacon, com presunto picado, queijos variados e temperos de seu gosto;

3) Ela pode ser feita também só com sal e pimenta em tamanhos pequenos em panela com teflon, com pouca manteiga. Pode fazê-la torradinha e depois colocar um molho mais fluido, com queijos diversos, ou Strogonoff de sua preferência.