terça-feira, 21 de junho de 2011

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA MOQUECA PASSO A PASSO



Filés e camarões marinando.

Coloque o filé de peixe numa travessa, com suco de 2 limões e sal a gosto e deixe marinando por 30 minutos. Coloque em outra travessa pequena o camarão com suco de um limão, sal e pimenta do reino a gosto e deixe marinando por 30 minutos;


Ingredientes picados.

Tire a pele dos 5 tomates, retire os caroços e corte pequeno. Nota: Para tirar a pele do tomate, espete o tomate em um garfo e leve direto ao fogo, até a pele enrugar, estourar, ou você notar que já está solta. Leve para água e friccione a superfície para tirar a pele. Cuidado para que nesse processo não o leve a queimar os dedos da mão;

Pique as cebolas, os alhos, o coentro, as pimentas dedo de moça, o pimentão e o molho de coentro, separando tudo;



Cebola e alho no azeite extra virgem.

Em uma panela grande, forre o fundo com azeite extra virgem e coloque em fogo baixo. Coloque as duas cebolas e os quatro alhos picados e deixe fritando até que fiquem com a aparência transparente. Não deixe queimar;

Adição dos tomates picados.

Adicione os tomates e mexa até que estes desmanchem. Se achar necessário coloque um pouco de água;

Adição dos pimentões e pimentas.
Adicione as pimentas picadas e o pimentão picado;

Adição do coentro picado.

Adicione uma colher de sopa de azeite de dendê. Adicione o coentro picado e mexa bem;

Adição dos camarões.

Adicione os camarões e todo o conteúdo da tigela e refogue por cinco minutos;

Adição dos filés de peixe.


Adicione os filés de peixe ordenadamente na panela e todo seu conteúdo sem mexer e deixe cozinhando por 10 minutos;

Adição do leite de côco.

Despejar 200 ml de leite de côco e deixe cozinhando por mais 5 minutos.

Ajustar o sal e moqueca pronta.

Ajuste com sal se achar necessário e sua moqueca estará pronta.


Moqueca pronta para servir.

Arrume a Moqueca em uma assadeira (tigela), com cuidado para não quebrar os filés e sirva com o arroz de sua preferência. Bom apetite!