sábado, 18 de junho de 2011

MOQUECA DE PEIXE

Ingredientes:
  • 700 g de filé de peixe (cação viola, badejo, linguado, ou outro peixe de sua preferência);
  • 500 g de camarão;
  • 2 cebolas grandes;
  • 4 dentes de alho;
  • 1 pimentão verde;
  • Azeite extra virgem;
  • Azeite de dendê;
  • 5 tomates;
  • 3 limões;
  • 2 pimentas dedo de moça;
  • 1 molho de coentro;
  • 200 ml de leite de côco;
  • Pimenta do reino em pó;
  • Sal.

Modo de Preparo
1.      Coloque o filé de peixe numa travessa, com suco de 2 limões e sal a gosto e deixe marinando por 30 minutos;
2.      Coloque em outra travessa pequena o camarão com suco de um limão, sal e pimenta do reino a gosto e deixe marinando por 30 minutos;
3.      Tire a pele dos 5 tomates, retire os caroços e corte pequeno. Nota: Para tirar a pele do tomate, espete o tomate em um garfo e leve direto ao fogo, até a pele enrugar, estourar, ou você notar que já está solta. Leve para água e friccione a superfície para tirar a pele. Cuidado para que nesse processo não o leve a queimar os dedos da mão;
4.      Pique as cebolas, os alhos, o coentro, as pimentas dedo de moça, o pimentão e o molho de coentro, separando tudo;
5.      Em uma panela grande, forre o fundo com azeite extra virgem e coloque em fogo baixo;
6.      Coloque as duas cebolas e os quatro alhos picados e deixe fritando até que fiquem com a aparência transparente. Não deixe queimar;
7.      Adicione os tomates e mexa até que estes desmanchem. Se achar necessário coloque um pouco de água. Este processo pode levar uns 30 minutos e não precise esperar que todo o tomate se desmanche;
8.      Adicione as pimentas picadas e o pimentão picado;
9.      Adicione uma colher de sopa de azeite de dendê;
10.  Adicione o coentro picado e mexa bem;
11.  Adicione os camarões e refogue por cinco minutos;
12.  Adicione o s filés de peixe ordenadamente na panela sem mexer e deixe cozinhando por 10 minutos;
13.  Despejar 200 ml de leite de côco e deixe cozinhando por mais 5 minutos.
14.  Ajuste com sal se achar necessário e sua moqueca estará pronta.
Dicas:
1. Sua moqueca poderá ser servida com o arroz de sua preferência. Sugestões de arroz postado no dia 29/05.
2 . Para melhor aproveitamento do limão, não esprema com a mão. Tem duas opções melhores: uma é cortar o limão pequeno, como se fosse fazer uma caipirinha e com um soquete esprema bem o limão. A segunda é passá-lo em um processador de frutas extraindo só o suco.
Preferências:
Caso não goste de pimenta é só suprimi-la da receita.
Caso não goste de coentro, acrescente salsa e cebolinha bem picadas.
Caso não goste de azeite de dendê também é só suprimir da receita.