sábado, 25 de maio de 2013

CUSCUZ NORDESTINO COM BOROGODÓ



INGREDIENTES

• 2 Xícaras de Flocão de Milho, ou Milharina;

• 100 ml de água;

• 1 Cebola;

• 2 Pimentas Dedo de Moça;

• 50 g de Queijo Parmesão;

• 1 tomate;

• 1 pimentão verde;

• Sal.

MODO DE PREPARO

1) Mise en place: pique bem a cebola, pimenta dedo de mosca sem as sementes, o tomate sem sementes e o pimentão. Hidrate o flocão, ou milharina com a água e deixe descansando por no mínimo 10 minutos;

2) Na tigela em que o flocão esta descansando, misture todos os ingredientes. O sal coloque apenas uma colher de chá, para não salgá-lo. Descanse por mais uns 5 minutos;

3) Em uma cuscuzeira coloque a água até a metade do fundo e depois acrescente os ingredientes misturados. Deixe em fogo médio  por 15 minutos. Findo este tempo deixe-o descaçando por 3 minutos. Seu cuscuz está pronto.

DICAS:

1) Porção para 2, ou 3 pessoas;

2) Borogodó é o tempero especial e neste caso é a pimenta dedo de moça. Se você se assemelhar ao baiano, coloque-a com semente e tudo. Coloquei duas e ficou bem gostoso, mas sem a semente;

3) Sirva com manteiga, queijo coalho, ou outro ingrediente que lhe agrade. Minha opção preferida é dica de minha sogra Alzira que é comer com leite de coco a gosto. Nota 10;

4) O milho puro ou como ingrediente de outros produtos, é uma importante fonte energética para o homem. Ao contrário do trigo e o arroz, que são refinados durante seus processos de industrialização, o milho conserva sua casca, que é rica em fibras, fundamental para a eliminação das toxinas do organismo humano. Além das fibras, o grão de milho é constituído de carboidratos, proteínas e vitaminas do complexo B. Possui bom potencial calórico, sendo constituído de grandes quantidades de açúcares e gorduras. O milho contém vários sais minerais como ferro, fósforo, potássio e zinco. No entanto, é rico em ácido fítico, que dificulta a absorção destes mesmos. É um dos alimentos mais nutritivos que existem, contendo quase todos os aminoácidos conhecidos, sendo exceções a lisina e o triptofano. Ou seja, contém 19 aminoácidos essenciais os outros dois podem ser obtidos no peixe e derivados do leite.