1. Mise en place: corte a berinjela longitudinalmente em fatias, corte a cebola em rodelas;
2. Em uma travessa refratária grande, forre o fundo com azeite extra virgem;
3. Coloque as fatias da berinjela no fundo da travessa, esfregando-as no fundo com azeite;
4. Salpique um pouco de sal sobre as fatias e regue com um pouco mais de azeite extra virgem;
5. Espalhe as rodelas de cebola e a azeitona. Salpique o queijo por toda superfície das berinjelas;
6. Deixe assando em forno a 200 graus Celsius por 50 a 60 minutos. Na metade do tempo abra o forno e regue com um pouco mais de azeite extra virgem. Verifique com um garfo que as fatias estão macias. A berinjela assada está pronta para ser servida.
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