CUSCUZ NORDESTINO COM BOROGODÓ

INGREDIENTES

• 2 Xícaras de Flocão de Milho, ou Milharina;

• 100 ml de água;

• 1 Cebola;

• 2 Pimentas Dedo de Moça;

• 50 g de Queijo Parmesão;

• 1 tomate;

• 1 pimentão verde;

• Sal.

MODO DE PREPARO

1) Mise en place: pique bem a cebola, pimenta dedo de mosca sem as sementes, o tomate sem sementes e o pimentão. Hidrate o flocão, ou milharina com a água e deixe descansando por no mínimo 10 minutos;

2) Na tigela em que o flocão esta descansando, misture todos os ingredientes. O sal coloque apenas uma colher de chá, para não salgá-lo. Descanse por mais uns 5 minutos;

3) Em uma cuscuzeira coloque a água até a metade do fundo e depois acrescente os ingredientes misturados. Deixe em fogo médio  por 15 minutos. Findo este tempo deixe-o descaçando por 3 minutos. Seu cuscuz está pronto.

DICAS:

1) Porção para 2, ou 3 pessoas;

2) Borogodó é o tempero especial e neste caso é a pimenta dedo de moça. Se você se assemelhar ao baiano, coloque-a com semente e tudo. Coloquei duas e ficou bem gostoso, mas sem a semente;

3) Sirva com manteiga, queijo coalho, ou outro ingrediente que lhe agrade. Minha opção preferida é dica de minha sogra Alzira que é comer com leite de coco a gosto. Nota 10;

4) O milho puro ou como ingrediente de outros produtos, é uma importante fonte energética para o homem. Ao contrário do trigo e o arroz, que são refinados durante seus processos de industrialização, o milho conserva sua casca, que é rica em fibras, fundamental para a eliminação das toxinas do organismo humano. Além das fibras, o grão de milho é constituído de carboidratos, proteínas e vitaminas do complexo B. Possui bom potencial calórico, sendo constituído de grandes quantidades de açúcares e gorduras. O milho contém vários sais minerais como ferro, fósforo, potássio e zinco. No entanto, é rico em ácido fítico, que dificulta a absorção destes mesmos. É um dos alimentos mais nutritivos que existem, contendo quase todos os aminoácidos conhecidos, sendo exceções a lisina e o triptofano. Ou seja, contém 19 aminoácidos essenciais os outros dois podem ser obtidos no peixe e derivados do leite.

FAROFA COM CEBOLA

INGREDIENTES 

· 1 Cebola Roxa de preferência; 

· 250 g de farinha de mandioca; 

· 50 g de Manteiga; 

· Azeite Extra Virgem; 

MODO DE PREPARO 

1. Coloque a manteiga e o azeite em uma frigideira grande e derreta em fogo baixo; 

2. Refogue a cebola; 

3. Depois de refogada a cebola acrescente a farinha de mandioca e misture bem e deixe a farinha ficar moreninha. 

DICA 

1. Ótimo acompanhamento de carnes vermelhas, frango e peixes; 

2. Serve 3 pessoas.

FARFALE COM BERINJELA GRATINADO (MASSA GRAVATINHA)

INGREDIENTES 

· 500 g de Berinjela; 

· 1 Cebola Grande; 

· 250 g de Farfale (massa gravatinha); 

· 150 g de mussarela; 

· 60 g de queijo parmesão; 

· 150 g de leite; 

· 60 ml de caldo de legumes; 

· Azeite Extra Virgem; 

· Pimenta do Reino; 

· Sal. 

MODO DE PREPARO 

1. Mise en place: Corte a cebola em rodelas, pique o queijo mussarela em cubos pequenos, misture o queijo parmesão com o leite e reserve. Corte a berinjela em fatias finas; 

2. Grelhe as fatias de berinjela com um pouco de azeite; 

3. Em uma frigideira coloque o caldo de legumes e coloque a cebola fatiada e cozinhe por uns 5 minutos. Acrescente a berinjela e refogue por mais uns 10 minutos; 

4. Em uma panela com 2,5 litros de água, coloque um pouco de sal e azeite e quando estiver fervendo coloque o farfale. O tempo de cozimento depende do produto que você comprou e varia de 6 a 15 minutos para o cozimento “Al dente”; 

5. Misture na frigideira o molho de berinjela e o farfale, tempere com o sal e a pimenta do reino; 

6. Em um refratário coloque todo conteúdo da frigideira e espalhe a mussarela por cima. Despeje também o leite com o parmesão; 

7. Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 180 Graus Celsius e deixe gratinando por uns 30 minutos, até a superfície começar a dourar. 

DICA 

1. Porção para 3 pessoas.

OPÇÕES PARA O DIA DAS MÃES

Dia das mães! Escolher ir a um restaurante, nem sempre é a melhor opção. Pode levar a mamãe a uma fila de espera do restaurante de sua preferência. Mamãe não merece isso. Você poderá fazer uma surpresa para ela fazendo uma das receitas listadas abaixo. Mostre o seu valor! Vai a luta e cozinhe para ela. Tenho certeza do resultado. Boa sorte! 

Frutos do mar 

· Bacalhau ao Zé do Pipo – postado em 29/03/2013 

•  Fácil de fazer e super saboroso! Hoje os supermercados oferecem iscas de bacalhau e de sabor bastante razoável. 

· Bruleé de Bacalhau – postado em 02/02/2013 

• Segue o princípio do sabor. Super gostoso e fácil de fazer. 

· Filé de Peixe a Belle Meunière – postado em 21/01/2013 

•  Um pouquinho de trabalho, mas o resultado é espetacular. 

Vegetariano 

· Quibe ao Forno com Ricota – postado em 13/04/2013 

• Extremamente saboroso e leve. 

· Moqueca de Palmito com Champignon – postado em 18/02/2012 

• Também muito saboroso e saudável. 

· Bobó de Cogumelo Paris – postado em 07/01/2012 

• Delicioso! 

Tortas Salgadas 

· Quiche de Queijo Parmesão e Gorgonzola – postado em 23/09/2011 

• Muito bom para que gosta de empadões. 

· Empadão de Palmito – postado em 16/08/2011 

• Delicioso, saboroso! 

Risotos 

· Risoto de Camarão – postado em 26/11/2011 

• Vale a pena experimentar! Ela merece! 

· Risoto de Berinjela com Champignon – postado em 29/10/2011 

• Também vegetariano. Muito gostoso! 

· Risoto de Sardinha – postado em 16/06/2011 

• Também frutos do mar super saboroso! 

Saladas 

· Salada de Alface, Tomates e Ovos – postada em 10/11/2012 

• Simples e muito bonita e saborosa! 

· Salada Russa – postada em 06/07/2012 

• É uma maionese especial! 

· Salada de Arroz Primavera – Postada em 22/10/2011 

• Fácil de fazer e boa de comer! 

Carnes 

· Carne Seca com Abóbora – postada em 15/12/2012 

• Fica super saborosa! 

· Picanha Grelhada com Molho de Mostarda Dijon – postada em 17/11/;2012 

• Experimente! Se mamãe é carnívora vai adorar! 

· Escondidinho de Inhame com Carne Seca – postada em 29/09/2012 

• Esta receita vai dar soninho depois! 

Massas 

· Lasanha de Brócolis com Couve Flor – postada em 25/07/2011 

• Vegetariana também e uma delícia! 

· Macarrão com Molho Branco e Camarão – postado em 02/07/2011 

• Best Seller – vale a pena experimentar! 

· Penne com Lingüiça e Creme de leite – postada em 03/03/2012 

• Sem comentários! Experimente! 

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OMELETE ESPECIAL

INGREDIENTES 

· 2 Ovos; 

· 3 Colheres de Sopa de Cebola Picada; 

· 3 Colheres de Sopa de Queijo Parmesão; 

· Pimenta Calabresa; 

· Azeite Extra Virgem; 

· Sal. 

MODO DE PREPARO 

1. Bata os dois ovos com um fuê; 

2. Em uma frigideira pequena coloque um pouco de azeite e despeje os ovos batidos em fogo baixo. Acrescente as cebolas, o queijo e a pimenta calabresa a gosto; 

3. Espere os ovos fritarem um pouco até a superfície ficar um pouco firme, daí vire a omelete; 

4. Coloque mais pimenta do lado oposto e deixe fritar a te fica dourado. 

DICA 

1. Você pode acrescentar outros ingredientes como, tomate picado, salaminho também picado, queijos, orégano. Use sua criatividade, adicionando temperos de seu gosto; 

2. Serve 1 pessoa.

PASSO A PASSO DO BRULEÉ DE BACALHAU

1. Mise en place: corte as cebolas grosseiramente, corte também os dentes de alho a brunoise. Desalgue as iscas de bacalhau, por três dias em água fria. Troque-a a cada 24 horas. Com isso você terá o bacalhau com pouco sal, não precisando assim adicionar sal à receita. Depois de desalgado, desfie-o, ou corte em pequenos pedaços. Tempere o camarão com sal e pimenta do reino e o suco de um limão, corte o presunto em tiras e o alho poró a juliene (tiras fininhas), pique a salsa bem pequena;

2. Em uma panela frigideira coloque a manteiga e um pouco de azeite extra virgem para não deixar a manteiga queimar. Salteie as cebolas e o alho. Adicione os camarões mantendo o fogo alto deixe-o fritando por 3 minutos. Esprema o camarão para não trazer líquidos e dificultar a fritura do mesmo. Reserve;

3. Na mesma frigideira coloque mais um pouco de manteiga e azeite e adicione o bacalhau e a salsinha picada e em fogo alto deixe refogando por uns 5 minutos. Reserve;

4. Na mesma frigideira adicione mais manteiga e azeite e salteie o presunto com o alho poró por uns 5 minutos;

5. Agora é montar o bruleé. Em um refratário coloque primeiro o bacalhau, depois os camarões, depois o presunto com alho poró, a batata palha e depois o molho bechamel (molho branco), finalizando com queijo parmesão ralado para gratinar. Leve o prato ao forno por uns 30 minutos a 230 graus Celsius.

RECEITA POSTADA COM OS INGREDIENTES EM 02/02/2013

MOQUECA DE CARANGUEJO COM GOTAS DE CREAM CHEESE

INGREDIENTES

· 500 g de Carne de Caranguejo;

· 3 Tomates;

· 2 Cebolas;

· 1 Pimentão Verde;

· 3 Dentes de Alho;

· 1 Xícara de Cebolinha;

· 2 Xícaras de Coentro;

· 1 Limão;

· 150 ml de Molho de Tomate;

· 100 g de Queijo Parmesão;

· Pimenta do Reino;

· Pimenta Calabresa;

· Manteiga de Garrafa;

· Azeite Extra Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: corte as cebolas em cubos pequenos, esprema os dentes de alho, tire as sementes dos tomates e pique em cubos pequenos, faça o mesmo com o pimentão. Pique o coentro e a cebolinha bem fininha. Tempere a carne de caranguejo com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa a gosto e o suco do limão. Deixe marinando por pelo menos uns 20 minutos; 

2. Em uma panela refogue primeiramente as cebolas e os alhos, depois acrescente o pimentão e os tomates e depois a cebolinha; 

3. Acrescente o caranguejo e cozinhe por uns 10 minutos e acrescente o coentro. Coloque uns 100 g de Cream Cheese e misture bem. Desligue o fogo; 

4. Em uma travessa refratária acrescente todo o conteúdo da panela e coloque gotas de Cream Cheese espalhado pela superfície e salpique com o queijo parmesão e leve ao forno por 20 minutos. 

DICA: 

1. Sirva com arroz de sua preferência; 

2. Prato para 3 pessoas; 

ROCAMBOLE RECHEADO COM DOCE DE LEITE E CHOCOLATE

INGREDIENTES

· 5 Ovos;

· 5 Colheres de Açúcar;

· 5 Colheres de Farinha de Trigo;

· 1 Lata de Leite Condensado;

· Chocolate em pó;

· Manteiga;

· ½ Xícara de Leite.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: Cozinhe em uma panela de pressão a lata de leite condensado. Coloque a lata em pé na panela de pressão e complete de água até dois dedos e quando começar a sair o vapor deixe na panela por 30 minutos. Depois deixe esfriando dentro da panela de pressão por mais duas horas. Para não correr risco faça este processo no dia seguinte. Quando estiver fria a alta, em uma tigela coloque todo conteúdo da lata e coloque chocolate em pó a gosto e misture bem. Se quiser com doce de leite é só reservar; 

2. Separe as claras e as gemas e em uma tigela bata as claras em neve com um fuê. Pode bater em batedeira. Depois acrescente as gemas e bata até homogeneizar; 

3. Em seguida acrescente as 5 colheres de farinha de trigo peneiradas e bata novamente; 

4. Unte um tabuleiro de 30 X 40 cm com manteiga e farinha de trigo e coloque a mistura da tigela e leve ao forno a 180 Graus Celsius por 20 minutos, ou até estiver solta do tabuleiro; 

5. Coloque a massa do tabuleiro em uma toalha molhada, regue a massa com o leite e em seguida espalhe o doce de leite com chocolate sobre a massa; 

6. Enrole a massa vagarosamente até o final; 

7. Coloque o rolo em uma travessa comprida e retire as pontas para acertar o rolo. Polvilhe açúcar, ou chocolate em pó sobre o rocambole. 

DICA

1. Serve 6 pessoas.