MINHA FUTURA NOVA COZINHA

Peço desculpas de ter interrompido minhas postagens semanais, mas com a minha transferência para Campina Grande não consegui estruturar minha cozinha e com isso não consegui cozinhar as receitas que desejo postar.

Abaixo vocês verão que minha futura cozinha está em fase de finalização e acredito que conseguirei voltar a cozinhar antes do aniversário de um ano do Blog, que será em 27/05/2012, justamente num domingo. Vamos ter que postar uma receita bem gostosa para esta data.

Assim que puder cozinhar, postarei rapidamente no Blog.

Desde já agradeço a visita de todos ao Blog.

Uldarico Jefferson

FRITADA DE ABOBRINHA

INGREDIENTES

· 1 Abobrinha Grande;

· 1 Cebola;

· 2 Dentes de Alho;

· 4 Ovos;

· 50 g de queijo parmesão ralado;

· Pimenta do Reino;

· Azeite Extra Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: corte a abobrinha em rodelas com uma faca bem afiada e tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Pique a cebola em cubos pequenos e o alho em fatias. Bata com um fuê os ovos com o queijo ralado e um pouco de sal; 

2. Em uma frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite extra virgem e refogue a cebola e o alho. Adicione a abobrinha e frite por uns 10 minutos; 

3. Com os ovos bem batidos adicione na abobrinha e mexa para não agarra no fundo; 

4. A abobrinha ficará misturada nos ovos batido agora já frito; 

5. Em uma tigela pequena arrume a mistura e polvilhe um pouco de queijo ralado. A fritada de abobrinha está pronta para ser servida. 

DICA 

1. A abobrinha, courgette ou curgete[1] (Cucurbita pepo L.) é um fruto pertencente à família cucurbitáceas, assim como a melancia, o melão, o pepino e a abóbora. Pertence ainda ao gênero das abóboras e costuma-se colher ainda verde. 

Originou-se no continente americano, do Peru até sul dos Estados Unidos. É um fruto de fácil digestão, rico em niacina, além de ser fonte de vitaminas do complexo B e possui poucas calorias. 

2. Porção para duas pessoas.

PASSO A PASSO DO PENNE AO MOLHO DE TOMATE PICANTE

1) Mise en place: pique as tiras de pancetta, pique a cebola em cubos pequenos, pique uma colher de sopa de manjerona fresca, pique as pimentas, os dentes de alho e retire dos tomates a pele e pique-os;

2) Em uma panela coloque forre o fundo com azeite extra virgem (100 ml) frite a pancetta até ficar crocante. Isto dá uns 10 minutos com fogo alto. Retire-as com uma escumadeira;

3) Na mesma panela salteie o alho, a cebola e as pimentas por uns 3 minutos;

4) Adicione os tomates sem pele a manjerona e coloque sal a gosto. Cozinhe por uns 10 a 15 minutos em fogo baixo, até o tomate desmanchar;

5) Junte a pancetta e apure por mais uns 3 minutos;

6) Em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal e uma colher de sopa de óleo e quando estiver fervendo acrescente o penne e deixe cozinhando por 7 minutos, deixando-o “al dente”. Escorra e coloque em uma travessa;

7) Adicione o molho no penne que está na travessa. Adicione o queijo parmesão. O penne está pronto para ser servido quente.

PASSO A PASSO DA BATATA RÖSTI

1. Mise en place: descasque as batatas, pique a cebola, pique a salsa e a cebolinha, tire a pele do tomate tire as sementes e pique em pequenos cubos;

2. Ferva água em uma panela média. No início da fervura coloque as batatas e deixe-as na água fervente por 7 minutos. Retire as batatas e deixe-as esfriar;

3. Com as batatas frias, rale-as em um ralador grosso. Você perceberá que ela está um pouco crua, mas é importante para o processo, pois temos que temperá-la e se estiver muito cosida ela vira um purê e não conseguiremos nosso objetivo;

4. Em um recipiente tempere a batata ralada com sal e pimenta do reino moída na hora. Caso não tenha use a em pó;

5. Pegue uma frigideira com 16 cm de diâmetro com teflon e forre o fundo com uma camada de batata, passando um pouco do tamanho do fundo. Coloque um pouco o tomate, da cebola, da salsa e da cebolinha;

6. Neste momento acrescente o recheio de sua preferência. Requeijão, Gorgonzola, Cheddar, Peito de Peru, Presunto, ou qualquer recheio que lhe apetecer;

7. Cubra o recheio com uma camada de batata;

8. Com uma espátula de silicone molde a lateral da batata arredondando-a;

9. Ligue o fogo baixo e adicione óleo de canola pela beirada da frigideira. Complete o óleo até a metade. Se o nível baixar, leve-o até o meio de novo;

10. Deixe por uns 5 a 8 minutos fritando;

11. Escoe o óleo e vire a batata com uma espátula grande. Caso sua batata desintegre, não desista,vire-a assim mesmo e novamente acerte-a com a espátula de silicone;

12. Adicione óleo de novo e aguarde o mesmo tempo anterior. Caso necessite, repita o procedimento até a batata ficar corada;

13. Escoe o óleo e depois coloque-a para secar em papel toalha;

14. Depois de seca sua batata estará pronta para ser servida.