TEMPERANDO QUEIJO PRATO

FAZ UM MÊS MAIS, OU MENOS COMPREI UM QUEIJO PRATO DE MARCA CONHECIDA, QUE ESTAVA TOTALMENTE SEM GOSTO. NA VERDADE ERA UMA MASSA AMARELA COM SABOR "ZERO".

RESOLVI TEMPERÁ-LO PARA NÃO PERDER O QUEIJO, QUE HOJE EM DIA NÃO ESTÁ BARATO.

PARA TEMPERÁ-LO USEI AZEITE EXTRA-VIRGEM, ORÉGANO, ALHO FRITO E UM POUCO DE SAL GROSSO E DEIXEI POR UM DIA CURTINDO NA GELADEIRA COBERTO PARA NÃO SECAR.

O RESULTADO FOI MUITO BOM. CONFORME COMIA EU REPUNHA OS TEMPEROS E RETORNAVA PARA A GELADEIRA. CONSEGUI SALVAR O QUEIJO PRATO. VALE A DICA.

CALDO DE CAMARÃO

SEMPRE QUANDO COMPREI CAMARÃO NA FEIRA, PEDIA PARA LIMPAR E NÃO TRAZIA AS CASCAS E CABEÇAS. NA ÚLTIMA VEZ, SOLICITEI QUE EMBRULHASSEM PARA MIM AS CASCAS E CABEÇAS, POIS TINHA DECIDIDO TENTAR UM CALDO DE CAMARÃO. FIZ E FICOU MUITO GOSTOSO. CONFIRA A RECEITA ABAIXO.

INGREDIENTES

• CASCAS E CABEÇAS DE 1,5 Kg DE CAMARÃO;

• DOIS TOMATES;

• DUAS CEBOLAS;

• PIMENTA DO REINO;

• COMINHO;

• ALHO FRITO EM CUBINHOS;

• LOURO EM PÓ;

• 1/3 DE MOLHO DE COENTRO

• SAL.

MODO DE PREPARO

1. LAVE BEM AS CASCAS E CABEÇAS DOS CAMARÕES;

2. EM UMA PANELA GRANDE COLOQUE AS CASCAS, AS CEBOLAS E TOMATES CORTADOS EM QUATRO PEDAÇOS. ADICIONE TAMBÉM TODOS OS TEMPEROS A GOSTO;

3. ADICIONE 2,5 LITROS DE ÁGUA E FERVA POR VINTE MINUTOS. OU SEJA, AO INICIAR A FERVURA MARQUE 20 MINUTOS;

4. AO TÉRMINO DA FERVURA, BATA EM UM LIQUIDIFICADOR TODO O CONTEÚDO FERVIDO ACRESCENTANDO O COENTRO. PROVAVELMENTE SERÁ BATIDO EM DUAS FASES PELO VOLUME GERADO. BATA E COE DESPREZANDO A PARTE SÓLIDA NO LIXO.

5. ACERTE A SAL E SIRVA COMO ENTRADA, OU COMO UM LANCHE ACOMPANHADO DE PÃO.

DICA

• OS TEMPEROS PODEM SER MODIFICADOS DE ACORDO COM O SEU GOSTO., PODENDO ACRESCENTAR ORÉGANO, SALSA, ENTRE OUTROS.

PASTA DE RICOTA

INGREDIENTES

· 120 g de Ricota Fresca (preferencialmente);

· 2 Colheres de Sopa de Maionese;

· Orégano;

· Pimenta do Reino;

· Pimenta Calabresa;

· Azeite Extra Virgem a gosto;

· Sal a gosto;

· Leia a Dica.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: amasse a ricota em um prato fundo pequeno;

2. No mesmo prato acrescente as duas colheres de maionese e misture bem;

3. Acrescente um pouco de azeite extra virgem. Coloque o orégano, as pimentas e o sal a gosto. Misture bem;

4. Coloque em um pequeno pote e finalize com azeite extra virgem.

DICA:

1. Porção para 2 pessoas;

2. Sirva com pão, torradas, biscoitos integrais salgados, pão sírio entre outros;

3. A base é a ricota, a maionese e o azeite. Daí vale sua imaginação. Coloque o tempero de sua preferência. Temperos frescos: salsa, cebolinha, coentro, alecrim, manjericão, gengibre, erva doce, entre outros de seu gosto. Podemos também acrescentar tomate seco picado, pimenta dedo de moça, azeitonas verde, ou preta, castanhas moídas, pimenta verde moída, passas, picles, cúrcuma (açafrão da terra – anticâncer), curry, entre outros temperos.

TORRADAS COM MANTEIGA

Aquele pão dormido olhando para você e você doido para jogá-lo fora. Corte-o em fatias e passe manteiga nos dois lados. Leve-as ao forno a uma temperatura de 200 graus Celsius até ficarem torradas. Podem ficar claras, ou mais escuras, depende de seu gosto. Ficarão gostosas do mesmo jeito. Podem ser servidas em seu café da manhã, ou picadas em sua salada, deixando-a mais crocante. O importante é que você aproveitou este alimento que normalmente jogamos fora e fica delicioso. Aproveitem a dica.

PÃO DE QUEIJO

INGREDIENTES 

• 300 g de polvilho azedo; 

• 200 g de polvilho doce;

• 10 g de sal; 

• 75ml de óleo; 

• 300ml de leite; 

• 2 ovos; 

• 300g de queijo meia cura; 

• 50g de queijo parmesão 

MODO DE PREPARO 

1)Num recipiente coloque os polvilhos e o sal; 

2) Em uma panela coloque o óleo e o leite, leve ao fogo para ferver; 

3) Depois que leite ferver coloque lentamente sobre os polvilhos. Misture até esfriar; 

4) Adicione os ovos até incorporar totalmente; 

5) Por último acrescente os queijos; 

6) Fazer porções do tamanho que desejar e coloque numa assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos ou até dourar o pão de queijo. 

DICAS: 

1) Pode ser frito. Faça rolinhos e frite-os em óleo; 

2) Acrescente goiabada no interior da bolinha, antes de assar. Pode acrescentar cubos de presunto, azeitonas, ou outros recheios de sua preferência; 

3) Pode se feito como waffles também.

GUACAMOLE

INGREDIENTES 

· 1 Abacate; 

· 1 Cebola; 

· 2 Dentes de Alho; 

· 2 Tomates; 

· 1 Pimenta Dedo de Moça; 

· 1 limão; 

· Cebolinha 

· Salsa; 

· Sal. 

MODO DE PREPARO 

1. Mise en place: descasque o abacate, retire o caroço e pique-o em cubos pequenos, corte a cebola em cubos pequenos, amasse os dois dentes de alho, retire a pele dos tomates e as sementes e pique-os em cubos pequenos, retire as sementes da pimenta e pique-a bem pequenininha. Corte um pouco de salsa e cebolinha a gosto; 

2. Em uma travessa misture todos os ingredientes; 

3. Coloque sal a gosto e o suco do limão; 

4. Misture bem e sirva com torradas, pão, ou nachos. 

DICA 

1. Porção para quatro pessoas; 

2. Pode substituir a salsa por coentro; 

3. Pode ser utilizada outra pimenta a gosto.

BRUSQUETAS

Ingredientes

· Pão Francês;

· Tomates vermelhos maduros;

· Queijo mussarela;

· Queijo parmesão ralado;

· Azeite Extra Virgem;

· Orégano;

· Alecrim;

· Sal;

Modo de Preparo

1. Cortar o pão francês ao meio e depois abri-lo em duas metades;

2. Cortar os tomates maduros, tirando as sementes. Uma parte servirá como molho, outra parte pique em cubos pequenos;

3. Esfregue os tomates nos pães. A polpa desfaz-se no pão, deixando-o avermelhado. Coloque um pouco do tomate picado sobre os pães;

4. Salpique sal a gosto, coloque um pouco de orégano e um pouco de azeite;

5. Coloque a quantidade desejada de queijo mussarela;

6. Coloque um pouco de azeite, alecrim e salpique o queijo parmesão;

7. Levar ao forno em uma assadeira com um pouco de azeite no fundo, a 200 graus Celsius por 30 minutos, ou até quando o queijo estiver derretido;

8. Retirar do forno e servir

Dica:

1. O queijo mussarela pode ser substituído por um queijo de sua preferência, que derreta;

2. O esfregar o tomate no pão pode ser substituído por molho de tomate pronto, ou caseiro;

3. As quantidades ficam por conta do gourmet, dependendo do gosto de cada tempero;

4. Com o alecrim o aroma fica irresistível, mas pode ser substituído por folhas de manjericão picadas;

5. A brusqueta pode ser servida como entrada, ou como lanche.