QUE PÃO ANDAMOS COMENDO?

DURANTE A OLIMPÍADA DO RIO DE JANEIRO, HOSPEDEI UM AMIGO EM MINHA CASA, APENAS POR ESTE PERÍODO. AO IR EMBORA, ESTE DEIXOU UM PÃO QUE VENCERIA A VALIDADE EM 30/08/2016. COMO ESTOU EM UMA DIETA PALEO, QUE NÃO CONSOME ESTE TIPO DE CARBOIDRATO, DEIXEI O PÃO DE LADO ESPERANDO SEU FIM NORMAL, QUE SERIA O MOFO. 

UM MÊS PASSADO SUA VALIDADE, O MESMO SE ENCONTRAVA ÍNTEGRO. FIQUEI CURIOSO, POIS ONDE MORO TEMOS TEMPOS SECOS, ÚMIDOS, FRIO E QUENTE E O PÃO NADA. INVENCÍVEL AO MEIO-AMBIENTE.

HOJE, FALTANDO SETE DIAS PARA COMPLETAR DOIS MESES ÍNTEGRO, ELE CONTINUA FORTE, SEM NENHUM SINAL DE MOFO. AQUELE VERDINHO.

A PERGUNTA É: "O QUE ACONTECEU, OU ESTÁ ACONTECENDO COM ESTE PÃO?" SERÁ QUE ERRARAM NA MÃO DOS CONSERVANTES? TENHO CERTEZA QUE ESTE PÃO NÃO FOI BENZIDO, LOGO A EXPLICAÇÃO DEVE ESTAR NO PROCESSO DE FABRICAÇÃO.

BOM, ELE CONTINUARÁ EM MEU PODER E VOU ACOMPANHAR ESTE PROCESSO DE INVENCIBILIDADE AO TEMPO. VOLTO A POSTAR NO FINAL DE NOVEMBRO, OU SE ELE RESOLVER MOFAR ANTES.

PÃO COM BIOMASSA DE BANANA VERDE SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

INGREDIENTES

• Meia xícara de Biomassa de Banana Verde ( quente e molinha);
• 1  xícara de farinha de arroz;
• Meia xícara de polvilho doce;
• 1/4 xícara de fécula de batata;
• 1 colher de (sopa) de açúcar demerara;
• 1 colher de (chá) de sal;
• 5 colheres de sopa de óleo de coco; 
• 4 ovos;
• 7 g de fermento biológico seco.

MODO DE PREPARO

1. Misture os ingredientes secos e reserve, o fermento não pode ficar em contato com o sal, coloque no final;
2. Bata levemente o líquido (manualmente);
3. Adicione os secos aos líquidos aos poucos, batendo sem parar (manualmente);
4. Use uma forma untada para pão com óleo de coco e polvilhe com farinha de arroz;
5. Deixe descansar em local fechado por 1 hora ou até dobrar de volume;
6. Depois coloque no forno pré-aquecido a 180 graus;
7. Assar por 35 minutos.

DICAS

• Quando colocar a massa para descansar, coloque no microondas, sem ligar, ou cubra com um saco plástico;
• A farinha de arroz é o arroz triturado no seu processador ou liquidificador;

PÃO ITALIANO INTEGRAL CASEIRO

INGREDIENTES

ESPONJA

· 50 g de Farinha de Trigo;

· ½ Colher de Chá de Sal;

· ½ Xícara de Água Morna;

· 10 g Fermento Biológico Instantâneo;

MASSA DO PÃO

· 250 g de Farinha de Trigo Integral;

· 250 g de Farinha de Trigo;

· ½ Colher de Sopa de Açúcar;

· 2 Colheres de Sopa de Margarina;

· 1 Ovo;

· ½ Xícara de Leite;

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: prepare primeiro a esponja. Em uma cuia coloque o fermento, a farinha de trigo, o sal e a água morna. Depois em um lugar quente, pode ser o forno aquecido por uns minutos na temperatura mínima, cubra a mistura e deixe por pelo menos 30 minutos;

2. Em seguida, coloque as farinhas em um recipiente, juntamente com o açúcar, a margarina, os ovos levemente batidos, a esponja feita no passo anterior e o leite. Mexa, então, com as mãos, para que os ingredientes se misturem. Caso a massa fique muito mole acrescente um pouco de farinha de trigo (qualquer uma das duas);

3. A seguir, sove a mistura sobre uma superfície enfarinhada, até obter uma massa lisa;

4. Modele, então, em formato de uma bola, coloque em uma assadeira - untada e polvilhada com farinha de trigo - e faça cortes na superfície do pão, pincelando com água logo em seguida;

5. Por fim, deixe a massa dobrar de volume (cerca de 30 minutos) e leve ao forno, preaquecido a 160°C (médio) por 15 a 20 minutos e, depois, 200°C por mais 20 a 30 minutos.

DICA:

1. Pode ser feito todo com farinha de trigo integral, mas o pão fica um pouco quebradiço;

2. Pode também ser feito todo com farinha de trigo sem ser integral, mas não era meu objetivo;

3. Podemos acrescentar semente de linhaça dourada, gergelim, ou outra semente que você gostar.

PÃO INTEGRAL DE LIQÜIDIFICADOR

INGREDIENTES

· ½ Xícara de óleo de Canola;

· 3 Xícaras de farinha de trigo Integral;

· 2 Xícaras de Leite;

· 1 Colher de Sopa de Sal;

· 1 Cebola cortada em quatro;

· 3 ovos;

· 1 ½ colher (sopa) de fermento químico em pó.

MODO DE PREPARO

1. Bata todos os ingredientes em um liquidificador;

2. Unte uma forma de 20 X 30 cm e polvilhe com farinha de trigo;

3. Despeje a mistura na forma;

4. Em forno pré-aquecido por 10 minutos a 200 graus Celsius, coloque a forma por mais 40 minutos aproximadamente.

DICA

1. Serve 6 pessoas;

2. Você pode incrementar a massa com linhaça, gergelim, quinoa, ou qualquer grão que você goste;

3. Você pode também rechear com mussarela, presunto, salame picado; e um monte de outras coisas, ou qualquer outro ingrediente de seu gosto. Basta depois de colocar a massa na forma colocar o recheio apertando na massa;

4. No meu pão eu coloquei na massa e por cima da massa, linhaça, gergelim, quinoa. Espalhei a mussarela por cima. No último experimento coloquei castanha de caju picada. Vai de sua criatividade!