CONTINUANDO FAZENDO FÁCIL E GOSTOSO - ALHO PORÓ E MANDIOCA

É BOM QUANDO FAZEMOS DE MANEIRA FÁCIL SEM MUITO TRABALHO COISAS QUE GOSTAMOS.

HOJE TENHO UM HÁBITO ALIMENTAR PALIO E NESTE HÁBITO A MANDIOCA É ACEITA. É UM CARBOIDRATO MAS BRUTO, NÃO COMO A FARINHA DA MANDIOCA.

É UM HÁBITO LOW-CARB E HIGH FAT, OU SEJA, MUITA PROTEÍNA, VERDURAS E CARNES GORDUROSAS SEM RESTRIÇÃO.

MEU HÁBITO HOJE É SEMPRE TER COMO CARBOIDRATO MAIS PESADO A MANDIOCA E OUTROS ADVINDO DOS LEGUMES E VERDURAS. ALÉM DISSO, UMA SALADA E CARNE, QUE PODE SER PEIXE, AVES E CARNE VERMELHA.

HOJE FIZ UM ALHO PORÓ REFOGADO COM ALHO, MANDIOCA E UMA FRANGO, DAQUELES DE PADARIA.

PARA O ALHO PORÓ EU RALEI CINCO DENTES DE ALHO E FRITEI NO AZEITE ATÉ  DOURAR. CORTEI O ALHO PORÓ EM RODELAS E REFOGUEI NO ALHO, OU SEJA, ALHO DOURADO, JOGO O ALHO PORÓ E MEXO PARA MISTURAR E A CADA 2 MINUTOS MEXO DE NOVO ATÉ ELE FICAR AO DENTE, OU MACIO DEPENDENDO DE SUA PREFERÊNCIA. COLOQUE SAL AGOSTO.

A MANDIOCA DESCASCO PEDAÇOS DE MAIS OU MENOS 10 cm, E COLOCO EM UMA PANELA COM BASTANTE ÁGUA, SAL A GOSTO  E DEIXO FERVER ATÉ FICAR MACIO. ISSO LEVA MAIS OU MENOS UMA HORA.

SEGUEM AS FOTOS.

ABOBRINHA ASSADA COM TOMATE E CEBOLA

ESTA FOI UMA RECEITA SUGERIDA POR MINHA FILHA MAIS VELHA.

VIU A RECEITA NA INTERNET E EXPERIMENTOU. GOSTOU E MULTIPLICOU.

MUITO BOA!

VAMOS À RECEITA:

ANTES

DEPOIS

INGREDIENTES:

• 25 RODELAS DE ABOBRINHA (2 ABOBRINHAS);

• 18 RODELAS DE TOMATE (4 TOMATES);

• 1 CEBOLA;

• ORÉGANO;

• AZEITE EXTRA-VIRGEM;

• SAL GROSSO.

MODO DE PREPARO:

• EM UMA TRAVESSA COM DIMENSÕES APROXIMADAS DE 18 X 25 cm, FORRE O FUNDO COM RODELAS DA CEBOLA;

• EM SEGUIDA, ALTERNADAMENTE, COLOQUE AS RODELAS DAS ABOBRINHAS E DOS TOMATES INCLINADOS NA TRAVESSA;

• SALPIQUE O SAL E O ORÉGANO SOBRE OS TOMATES E ABOBRINHAS E REGUE COM O AZEITE A GOSTO E CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO;

• LEVE AO FORNO ALTO (250 A 280 GRAUS CELSIUS) POR UMA HORA;

• SIRVA A SEU GOSTO, LOW-CARB, OU NÃO.

OMELETES

ALIMENTO RICO EM VITAMINA D É O OVO. GOSTO DELE FRITO, MEXIDO E EM FORMA DE OMELETE. ALÉM DE SER LOW-CARB.

NORMALMENTE FAÇO MEU OMELETE COM MUITO INGREDIENTE, POIS GOSTO DE MUITO SABOR.

ULTIMAMENTE TENHO FEITO COM OS MEUS TEMPEROS FAVORITOS, TAIS COMO: ORÉGANO, ALHO, CEBOLA, PIMENTA CALABRESA, PIMENTA DO REINO.

ALÉM DISSO ACRESCENTO OUTROS INGREDIENTES TAIS COMO: QUEIJOS VARIADOS, FRANGO, BACON, TOMATE, ENTRE OUTROS.

ABAIXO VAI A RECEITA DE UMA DAS FOTOS:

INGREDIENTES:

• 3 OVOS;
• ORÉGANO;
• PIMENTA CALABRESA;
• CUBOS DE QUEIJO PRATO;
• AZEITE EXTRA-VIRGEM;
• SAL.

MODO DE PREPARO:

1. BATA BEM OS TRÊS OVOS EM UM PRATO FUNDO COM ORÉGANO A GOSTO, COM UM GARFO, OU COM UM MIXER;
2. EM UMA FRIGIDEIRA COM ANTI-ADERENTE, COLOQUE UM POUCO DE AZEITE EXTRA-VIRGEM. AQUEÇA EM FOGO MÉDIO;
3. COLOQUE OS OVOS BATIDOS E DEIXE FRITAR UM POUCO ANTES DE ACRESCENTAR OS OUTROS INGREDIENTES. ACRESCENTE PIMENTA A GOSTO, OS CUBOS DE QUEIJO E SAL A GOSTO. DEIXE FICAR FIRME E VIRE COM UMA ESPÁTULA;
4. REPITA O GIRO ATÉ QUE OS DOIS LADOS ESTEJAM DOURADOS. 
5. ESTÁ PRONTO PARA SER SERVIDO.

SALADA E VARIAÇÕES

TENHO FEITO MUITAS SALADAS E FAÇO ALGUMAS VARIAÇÕES QUE INDICAREI AQUI.

A PRIMEIRA UTILIZEI CENOURA RALADA, COUVE-FLOR CRUA RALADA, TOMATE FATIADO, ALFACE E COUVE CRUA FATIADA. PARA TEMPERAR UTILIZO O MOLHO DE CEBOLA COM SHOYU E AZEITE EXTRA-VIRGEM.

A VARIAÇÃO FIZ COM CENOURA RALADA, COUVE FATIADA, COUVE-FLOR CRUA RALADA E ABOBRINHA RALADA, UTILIZEI O MESMO MOLHO.

OUTRAS VARIAÇÕES VOCÊ PODERÁ ACRESCENTAR, BRÓCOLIS CRU RALADO, RÚCULA, BETERRABA RALADA, AGRIÃO E CEBOLA FATIADA EM RODELAS.

ABOBRINHA REFOGADA

INGREDIENTES

• 2 ABOBRINHAS

• 1  CEBOLA;

• 1 TOMATE;

• PIMENTA DO REINO

• AZEITE EXTRA VIRGEM;

• SAL GROSSO.

MODO DE PREPARO

• CORTE AS ABOBRINHAS EM CUBOS MÉDIOS;

• CORTE O TOMATE EM OITO PEDAÇOS E A CEBOLA EM CUBOS PEQUENOS;

• EM UMA PANELA PEQUENA COLOQUE UM POUCO DE AZEITE EXTRA VIRGEM E REFOGUE A CEBOLA E O TOMATE;

• ENTRE COM A ABOBRINHA E MISTURE COM A CEBOLA E TOMATES REFOGADOS. ACRESCENTE PIMENTA DO REINO E SAL A GOSTO. ACRESCENTE 100 ml DE ÁGUA;

• DEIXE REFOGANDO POR UNS 20 A 30 MINUTOS. SIRVA COM CARNES, FRANGO E SALADAS.

DICAS

• MUITO SAUDÁVEL E ACOMPANHA ARROZ, CARNES, SALADAS.

CALDO DE CAMARÃO

SEMPRE QUANDO COMPREI CAMARÃO NA FEIRA, PEDIA PARA LIMPAR E NÃO TRAZIA AS CASCAS E CABEÇAS. NA ÚLTIMA VEZ, SOLICITEI QUE EMBRULHASSEM PARA MIM AS CASCAS E CABEÇAS, POIS TINHA DECIDIDO TENTAR UM CALDO DE CAMARÃO. FIZ E FICOU MUITO GOSTOSO. CONFIRA A RECEITA ABAIXO.

INGREDIENTES

• CASCAS E CABEÇAS DE 1,5 Kg DE CAMARÃO;

• DOIS TOMATES;

• DUAS CEBOLAS;

• PIMENTA DO REINO;

• COMINHO;

• ALHO FRITO EM CUBINHOS;

• LOURO EM PÓ;

• 1/3 DE MOLHO DE COENTRO

• SAL.

MODO DE PREPARO

1. LAVE BEM AS CASCAS E CABEÇAS DOS CAMARÕES;

2. EM UMA PANELA GRANDE COLOQUE AS CASCAS, AS CEBOLAS E TOMATES CORTADOS EM QUATRO PEDAÇOS. ADICIONE TAMBÉM TODOS OS TEMPEROS A GOSTO;

3. ADICIONE 2,5 LITROS DE ÁGUA E FERVA POR VINTE MINUTOS. OU SEJA, AO INICIAR A FERVURA MARQUE 20 MINUTOS;

4. AO TÉRMINO DA FERVURA, BATA EM UM LIQUIDIFICADOR TODO O CONTEÚDO FERVIDO ACRESCENTANDO O COENTRO. PROVAVELMENTE SERÁ BATIDO EM DUAS FASES PELO VOLUME GERADO. BATA E COE DESPREZANDO A PARTE SÓLIDA NO LIXO.

5. ACERTE A SAL E SIRVA COMO ENTRADA, OU COMO UM LANCHE ACOMPANHADO DE PÃO.

DICA

• OS TEMPEROS PODEM SER MODIFICADOS DE ACORDO COM O SEU GOSTO., PODENDO ACRESCENTAR ORÉGANO, SALSA, ENTRE OUTROS.

PURÊ MISTO

MINHA ESPOSA NÃO ESTÁ PODENDO COMER NADA SÓLIDO, PELA CIRURGIA DENTAL QUE REALIZOU. HOJE RESOLVI FAZER UM PURÊ NUTRITIVO, COMPOSTO COM BATATA INGLESA, INHAME E CENOURA. 

VEJA COMO FAZER E COMO FICOU AÍ ABAIXO.

INGREDIENTES

· 2 Batatas;

· 1 Inhame (200 g);

· 1 Cenoura grande;

· 1 Cebola;

· 2 Colheres de Sopa de Manteiga, ou Margarina;

· 2 Colheres de Sopa de Requeijão;

· 1 Colher de Sopa de Alho Frito;

· Mix de Pimentas;

· Azeite Extra-Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Descasque as batatas, cenoura e inhame e pique a cebola em cubos pequenos;

2. Cozinhe as batatas, cenoura e inhame em água salgada até que fiquem macias;

3. Em uma tigela esprema as batatas, cenoura e inhame; 

4. Em uma panela coloque azeite extra-virgem e refogue a cebola. Acrescente o alho frito. Coloque o purê misto e adicione a manteiga e o requeijão. Mexa bem em fogo médio até homogeneizar tudo, salpique a pimenta a gosto.

5. O purê está pronto para servir.

DICA:

1. Este purê acompanha peixes, aves e carnes vermelhas.

FEIJÃO VERMELHO BEM TEMPERADO

INGREDIENTES

• 1 Xícara de Feijão Vermelho;
• 10 Rodelas de Paio;
• 4 Cubos Grandes de Lombo de Porco; 
• 4 Pedaços de Costela (tamanho dos cubos de lombo);
• 1/2 Xícara de Cebola Picada;
• 1 Colher de Sopa de Alho Picado sem Sal;
• 1/2 Colher de Sopa de Cominho;
• 5 Folhas de Louro;
• Óleo de Canola;
• Sal.

MODO DE PREPARO:

1. Mise en place: fatie o paio em 10 rodelas finas. Corte o lombo e a costela. Pique a cebola e o alho;
2. Em uma panela de pressão de 4,5 litros, coloque o feijão e 2 litros de água com cinco folhas de louro, o paio a costela e o lombo. Coloque em fogo alto e quando começar a pressão marque 45 minutos e desligue. Deixe o feijão na panela até a pressão acabar;
3. Coloque um pouco de óleo em uma panela média e refogue a cebola, o alho o cominho. Quando o refogado estiver pronto, coloque o feijão, e ferva por 5 minutos. Prove e acerte o sal. Esprema um pouco o feijão para engrossar o caldo, logo quando colocá-lo no refogado.

DICAS:

1. É quase uma feijoada. Rende bastante. Fica uma delícia;
2. O feijão vermelho é o mais saudável dos feijões;
3. Quem não gostar de cominho é só suprimi-lo. 

OVO FRITO GOURMET

DEPOIS QUE COMECEI A EXPERIMENTAR TEMPEROS NAS COMIDAS QUE PREPARO, NUNCA MAIS CONSEGUI FAZER UM OVO FRITO SIMPLES SÓ COM SAL.

O FAMOSO PÃO COM OVO, NORMALMENTE É PÃO, MANTEIGA  E O OVO FRITO.

AGORA MEU OVO FRITO SEMPRE LEVA UMA, OU MAIS ESPECIARIAS.

NO OVO DA FOTO, COLOQUEI MANTEIGA NA FRIGIDEIRA ANTE ADERENTE, QUEBREI O OVO E COLOQUEI SAL, PIMENTA DO REINO E PIMENTA CALABRESA, MOÍDAS NA HORA.

O OVO PODE SER MEXIDO, OU NÃO. PREFERI NÃO FAZER MEXIDO.

VOCÊ PODE VARIAR COLOCANDO ORÉGANO, TOMILHO, OU OUTRA ESPECIARIA QUE TE AGRADE.

AÍ VOCÊ PODE COMER EM UMA REFEIÇÃO, OU NO PÃO.

O MEU PÃO FRANCÊS INTEGRAL, TIREI O MIOLO, COLOQUEI MANTEIGA, QUEIJO MINAS E O OVO GOURMET. FICOU UMA DELÍCIA.

SALADA DE BACALHAU

REALMENTE FÁCIL DE FAZER, NÃO DANDO MUITO TRABALHO NO PREPARO. SERVE PARA QUALQUER OCASIÃO.

INGREDIENTES

• 500 g de Bacalhau;
• 5 de Batatas (tamanho médio);
• 3 Cebolas Grandes;
• 15 Azeitonas;
• 1/2 Molho de Salsa;
• 1/2 Molho de Cebolinha;
• Azeite Extra-Virgem;
• Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: se o bacalhau for dessalgado, não é preciso fazer nada com ele, caso contrário pode dessalgá-lo antes por pelo menos dois dias na geladeira. Cubra o bacalhau com água e a cada 12 horas troque-a. Depois os dois dias neste processo ele estará pronto para o preparo. Corte a batata em rodelas com 1 cm de espessura. Fatie as azeitonas. Descasque as cebolas e corte a chiffonade (bem fininho) a salsa e a cebolinha;
2. Em uma panela de pressão, coloque o bacalhau e as cebolas descascadas. Coloque água até três dedos acima do bacalhau. Quando começar a sair o vapor pela válvula da panela, conte 5 minutos e pode desligar. Espera sair a pressão, ou acelere o processo jogando água na panela. Depois de garantido que não há pressão, abra-a e retire a água. Desfie o bacalhau e corte as cebolas de qualquer modo. Ela ficará como escamas macias. Misture a cebola e o bacalhau;
3. Depois acrescente as azeitonas, a salsa e a cebolinha. Misture bem e coloque um pouco do azeite extra virgem. Verifique o sal e se for necessário acerte-o;
4. Cozinhe as batatas "al dente", ou seja não muito macias;
5. Arrume o bacalhau em uma travessa e enfeite com as batatas e coloque azeite a gosto.

DICAS

1. Prato para 4 pessoas;
2. Se quiser acrescente ovos cozidos em rodelas ou ralado.

CREME DE ABÓBORA

ATUALMENTE MORO EM CAMPINA GRANDE. O CLIMA DAQUI PERMITE QUE COMAMOS SOPAS E CREMES O ANO TODO, INCLUSIVE NO VERÃO. A NOITE É SEMPRE FRESCA, O QUE PERMITE  SABOREAR CREMES. 

DESTA VEZ VOU APRESENTAR O CREME DE ABÓBORA. ESPERO QUE GOSTEM.

INGREDIENTES

• 500 g de Abóbora;

• 1 Cebola Roxa, ou Branca;

• 3 Dentes de Alho;

• 4 Folhas de Couve;

• 1/3 de Molho de Salsa;

• Pimenta do Reino;

• Pimenta Calabresa;

• Óleo de Canola;

• Sal.

MODO DE PREPARO

• Mise en place: descasque a abóbora e corte-a em cubos. Pique a cebola em cubos pequenos e os alhos bem pequenininhos. Pique a couve a "Chiffonade", ou seja, bem fininha. Enrole as folhas formando um charuto e venha cortando pela ponta em fatias finas. Pique também a salsa;

• Em uma caçarola com dimensões de 20 cm de diâmetro e 15 cm de altura (medidas aproximadas), coloque uma colher de sopa de óleo de canola e acrescente a cebola e os alhos, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto e refogue por uns 8 minutos;

• Adicione a abóbora e a salsa, misture com a cebola e o alho e deixe refogando por mais uns 5 minutos;

• Acrescente água até cobrir a abóbora e deixe cozinhando em fogo médio por uns 15 minutos, ou até a abóbora estiver macia;

• Esprema a abóbora com um espremedor e acrescente a couve picada. Coloque sal a gosto e cozinhe por mais uns 10 minutos.

• Sirva com croutons de  pão integral; ou com o pão de sua preferência.

DICAS

• Porção para três pessoas;

PURÊ DE BATATA DOCE

Nunca fui admirador de batata doce, mas quando conhecemos temperos que nossos pais não utilizavam, faz diferença.

Imagina um purê com gengibre, noz moscada e orégano?

Já pensaram em um purê assim? Eu não. Só que agora pensei e aí muda tudo, principalmente sabor e textura. 

Ficou muito gostoso! 

Vamos aos ingredientes e o modo de preparo.

• INGREDIENTES

• 500 g de Batata Doce;
• Gengibre em pó;
• Noz Moscada;
• Orégano;
• 1 Colher de Sopa de Requeijão;
• 100 ml de Leite de Coco;
• 1 Colher de Sopa de Manteiga;
• Pimenta do Reino;
• Sal.

• MODO DE PREPARO

• Mise en place: descasque a batata doce e cozinhe até ficar macia. 
• Em uma panela esprema a batata doce, com um espremedor de batatas, ou um amassador para deixá-la uma massa.
• Acrescente o requeijão o leite de coco;
• Adicione o gengibre em pó, o orégano e a noz moscada a gosto;
• Salpique pimenta do reino e sal a gosto;
• Coloque em fogo baixo até começar a ferver, misture bem e sirva como acompanhamento em pratos variados.

• DICA

• Pode ser utilizado o leite que achar melhor. Achei neste dia melhor utilizar leite de coco, mas poderia ser de soja, de vaca, amêndoas, etc;
• Porção para 4 pessoas.

BERINJELA À PARMEGIANA

INGREDIENTES

• Uma Berinjela;
• 100 g de  Mussarela;
• Pimenta do Reino;
• Pimenta Calabresa;
• Azeite Extra Virgem;
• Sal.

MODO DE PREPARO

• Lave a berinjela fatiando em tiras finas;
• Tempere com sal, pimenta do reino e pimenta calabresa;
• Frite as fatias e seque em u papel toalha;
• Coloque em uma travessa um pouco de azeite e coloque as fatias de berinjela e cubra com o queijo mussarela e salpique com um pouco de pimenta do reino e calabresa;
• Leve ao forno por uns 30 minutos a 180 graus.

DICA

• Porção para duas pessoas.

PASTA DE RICOTA

INGREDIENTES

· 120 g de Ricota Fresca (preferencialmente);

· 2 Colheres de Sopa de Maionese;

· Orégano;

· Pimenta do Reino;

· Pimenta Calabresa;

· Azeite Extra Virgem a gosto;

· Sal a gosto;

· Leia a Dica.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: amasse a ricota em um prato fundo pequeno;

2. No mesmo prato acrescente as duas colheres de maionese e misture bem;

3. Acrescente um pouco de azeite extra virgem. Coloque o orégano, as pimentas e o sal a gosto. Misture bem;

4. Coloque em um pequeno pote e finalize com azeite extra virgem.

DICA:

1. Porção para 2 pessoas;

2. Sirva com pão, torradas, biscoitos integrais salgados, pão sírio entre outros;

3. A base é a ricota, a maionese e o azeite. Daí vale sua imaginação. Coloque o tempero de sua preferência. Temperos frescos: salsa, cebolinha, coentro, alecrim, manjericão, gengibre, erva doce, entre outros de seu gosto. Podemos também acrescentar tomate seco picado, pimenta dedo de moça, azeitonas verde, ou preta, castanhas moídas, pimenta verde moída, passas, picles, cúrcuma (açafrão da terra – anticâncer), curry, entre outros temperos.

ARROZ INTEGRAL COM CENOURA

 INGREDIENTES

· 1 Xícara de Arroz Integral;

· 3 Xícaras de Água, pode ser fria;;

· 2 Colheres de Sopa de Cebola picada;

· 1 Cenoura pequena ralada;

· Azeite Extra Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1) Mise en place; pique a quantidade de cebola necessária em cubos pequenos. Rale a cenoura no ralo grosso.

2) Em uma panela pequena refogue a cebola com a cenoura. Depois acrescente o arroz e frite por uns dois minutos;

3) Acrescente a água e coloque sal a gosto. Deixe cozinhando em fogo alto até a água baixar ao nível do arroz. Então abaixe o fogo até secar toda a água. Leva uns 45 a 50 minutos.

DICA:

1) Serve 3 pessoas.

PÃO ITALIANO INTEGRAL CASEIRO

INGREDIENTES

ESPONJA

· 50 g de Farinha de Trigo;

· ½ Colher de Chá de Sal;

· ½ Xícara de Água Morna;

· 10 g Fermento Biológico Instantâneo;

MASSA DO PÃO

· 250 g de Farinha de Trigo Integral;

· 250 g de Farinha de Trigo;

· ½ Colher de Sopa de Açúcar;

· 2 Colheres de Sopa de Margarina;

· 1 Ovo;

· ½ Xícara de Leite;

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: prepare primeiro a esponja. Em uma cuia coloque o fermento, a farinha de trigo, o sal e a água morna. Depois em um lugar quente, pode ser o forno aquecido por uns minutos na temperatura mínima, cubra a mistura e deixe por pelo menos 30 minutos;

2. Em seguida, coloque as farinhas em um recipiente, juntamente com o açúcar, a margarina, os ovos levemente batidos, a esponja feita no passo anterior e o leite. Mexa, então, com as mãos, para que os ingredientes se misturem. Caso a massa fique muito mole acrescente um pouco de farinha de trigo (qualquer uma das duas);

3. A seguir, sove a mistura sobre uma superfície enfarinhada, até obter uma massa lisa;

4. Modele, então, em formato de uma bola, coloque em uma assadeira - untada e polvilhada com farinha de trigo - e faça cortes na superfície do pão, pincelando com água logo em seguida;

5. Por fim, deixe a massa dobrar de volume (cerca de 30 minutos) e leve ao forno, preaquecido a 160°C (médio) por 15 a 20 minutos e, depois, 200°C por mais 20 a 30 minutos.

DICA:

1. Pode ser feito todo com farinha de trigo integral, mas o pão fica um pouco quebradiço;

2. Pode também ser feito todo com farinha de trigo sem ser integral, mas não era meu objetivo;

3. Podemos acrescentar semente de linhaça dourada, gergelim, ou outra semente que você gostar.

FAROFA COM OVO E RASPA DE LIMÃO

INGREDIENTES

· 200 g Farinha de Rosca;

· 1 ovo;

· 50 g de Manteiga;

· 50 g de Parmesão Ralado;

· 1 Limão;

· Azeite Extra Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Coloque a manteiga e uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e derreta em fogo baixo;

2. Frite o ovo mexido;

3. Acrescente a farinha de rosca, o parmesão e a raspa do um limão;

4. Acerte o sal e torre um pouco sua mistura.

DICA

1. Ótimo acompanhamento de carnes vermelhas, frango, ou peixes;

2. Fica com um gostinho diferente pela raspa de limão;

3. Serve 2 pessoas.

ANTEPASTO DE BERINJELA

INGREDIENTES

· 1 Berinjela;

· 1 Tomate;

· 2 Dentes de Alho;

· 1 Cebola Grande;

· 30 g de Alcaparras;

· ½ Xícara de Salsa;

· Pimenta do Reino;

· Pimenta calabresa;

· ¼ de Pimenta Dedo de Moça;

· Azeite Extra Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: Pique a cebola em rodelas e depois corte em quatro, esprema os dentes de alho, tire as sementes do tomate e pique-os em cubos pequenos. Pique a salsa bem fininha e a pimenta bem pequena com, ou se as sementes. Se você quiser mais picante, deixe as sementes;

2. Refogue todos os ingredientes com azeite. A pimenta do reino e calabresa coloque as quantidades a gosto. Acerte o sal;

3. Quando a berinjela estiver bem molinha desligue o fogo. Para ficar bem molinha deve-se levar em torno de 35 a 45 minutos refogando. Regue com azeite a gosto;

DICA

1. Você pode acrescentar também pimentão vermelho e verde bem picadinho. Fica também bem gostoso;

2. Fica muito gostoso com torradas, pão quente, ou frio, ou biscoitos salgados. Acompanha arroz de sua preferência em uma refeição (almoço, ou jantar);

3. Para porção maior é só aumentar os ingredientes mantendo a proporção;

4. Porção para 2 pessoas.

BRÓCOLIS BEM VERDINHO

Como fazemos um brócolis bem verdinho? Normalmente em casa, quando não sabemos fazer, ele fica bem mortinho, ou seja, passamos do tempo de cozimento e ele acaba ficando na cor verde esmaecido. Sem graça.

Qual é o segredo?

Corte o brócolis em forma de pequenas "árvores". Em gomos com pequenos caules.

Em uma panela, ferva a água com um pouco de sal. Quando a água começar a ferver, coloque o brócolis e conte uns 6 minutos.

Passado este tempo, retire o brócolis da água e aí você tem duas opções: ou coloque o brócolis e uma tigela com água e gelo, ou em água corrente esfrie o brócolis.

O objetivo e estancar o cozimento. Com isso o seu brócolis fica com uma cor bem viva, dando vontade de saboreá-lo.

PÃO INTEGRAL DE LIQÜIDIFICADOR

INGREDIENTES

· ½ Xícara de óleo de Canola;

· 3 Xícaras de farinha de trigo Integral;

· 2 Xícaras de Leite;

· 1 Colher de Sopa de Sal;

· 1 Cebola cortada em quatro;

· 3 ovos;

· 1 ½ colher (sopa) de fermento químico em pó.

MODO DE PREPARO

1. Bata todos os ingredientes em um liquidificador;

2. Unte uma forma de 20 X 30 cm e polvilhe com farinha de trigo;

3. Despeje a mistura na forma;

4. Em forno pré-aquecido por 10 minutos a 200 graus Celsius, coloque a forma por mais 40 minutos aproximadamente.

DICA

1. Serve 6 pessoas;

2. Você pode incrementar a massa com linhaça, gergelim, quinoa, ou qualquer grão que você goste;

3. Você pode também rechear com mussarela, presunto, salame picado; e um monte de outras coisas, ou qualquer outro ingrediente de seu gosto. Basta depois de colocar a massa na forma colocar o recheio apertando na massa;

4. No meu pão eu coloquei na massa e por cima da massa, linhaça, gergelim, quinoa. Espalhei a mussarela por cima. No último experimento coloquei castanha de caju picada. Vai de sua criatividade!