CONTINUANDO FAZENDO FÁCIL E GOSTOSO - ALHO PORÓ E MANDIOCA

É BOM QUANDO FAZEMOS DE MANEIRA FÁCIL SEM MUITO TRABALHO COISAS QUE GOSTAMOS.

HOJE TENHO UM HÁBITO ALIMENTAR PALIO E NESTE HÁBITO A MANDIOCA É ACEITA. É UM CARBOIDRATO MAS BRUTO, NÃO COMO A FARINHA DA MANDIOCA.

É UM HÁBITO LOW-CARB E HIGH FAT, OU SEJA, MUITA PROTEÍNA, VERDURAS E CARNES GORDUROSAS SEM RESTRIÇÃO.

MEU HÁBITO HOJE É SEMPRE TER COMO CARBOIDRATO MAIS PESADO A MANDIOCA E OUTROS ADVINDO DOS LEGUMES E VERDURAS. ALÉM DISSO, UMA SALADA E CARNE, QUE PODE SER PEIXE, AVES E CARNE VERMELHA.

HOJE FIZ UM ALHO PORÓ REFOGADO COM ALHO, MANDIOCA E UMA FRANGO, DAQUELES DE PADARIA.

PARA O ALHO PORÓ EU RALEI CINCO DENTES DE ALHO E FRITEI NO AZEITE ATÉ  DOURAR. CORTEI O ALHO PORÓ EM RODELAS E REFOGUEI NO ALHO, OU SEJA, ALHO DOURADO, JOGO O ALHO PORÓ E MEXO PARA MISTURAR E A CADA 2 MINUTOS MEXO DE NOVO ATÉ ELE FICAR AO DENTE, OU MACIO DEPENDENDO DE SUA PREFERÊNCIA. COLOQUE SAL AGOSTO.

A MANDIOCA DESCASCO PEDAÇOS DE MAIS OU MENOS 10 cm, E COLOCO EM UMA PANELA COM BASTANTE ÁGUA, SAL A GOSTO  E DEIXO FERVER ATÉ FICAR MACIO. ISSO LEVA MAIS OU MENOS UMA HORA.

SEGUEM AS FOTOS.

SALADA E VARIAÇÕES

TENHO FEITO MUITAS SALADAS E FAÇO ALGUMAS VARIAÇÕES QUE INDICAREI AQUI.

A PRIMEIRA UTILIZEI CENOURA RALADA, COUVE-FLOR CRUA RALADA, TOMATE FATIADO, ALFACE E COUVE CRUA FATIADA. PARA TEMPERAR UTILIZO O MOLHO DE CEBOLA COM SHOYU E AZEITE EXTRA-VIRGEM.

A VARIAÇÃO FIZ COM CENOURA RALADA, COUVE FATIADA, COUVE-FLOR CRUA RALADA E ABOBRINHA RALADA, UTILIZEI O MESMO MOLHO.

OUTRAS VARIAÇÕES VOCÊ PODERÁ ACRESCENTAR, BRÓCOLIS CRU RALADO, RÚCULA, BETERRABA RALADA, AGRIÃO E CEBOLA FATIADA EM RODELAS.

COMO FAZER LEITE DE COCO

VAMOS EM ALGUNS PASSOS MOSTRAR COMO SE FAZ LEITE DE COCO, A PARTIR DO COCO SECO.

PRIMEIRO É A TAREFA DE TIRAR A POLPA DO COCO DA CASCA. SE VOCÊ PURAMENTE QUEBRAR O COCO, A POLPA ESTARÁ GRUDADA A CASCA. PARA TIRAR A POLPA É RELATIVAMENTE SIMPLES. VAMOS AOS PASSOS PARA TIRAR A POLPA:

• TIRE A ÁGUA DO COCO;

• PEGUE O COCO COM UMA PINÇA E COLOQUE O COCO SOBRE UMA BOCA DO FOGÃO ACESA E DEIXE POR 30 SEGUNDOS. VIRE A CADA 30 SEGUNDOS, ATÉ QUE ELE ESTEJA TODO QUEIMADO POR TODOS OS LADOS;

• PEGUE UMA TOALHA E ENVOLVA O COCO E EM UMA SUPERFÍCIE DURA BATA ALGUMAS VEZES ATÉ QUEBRÁ-LO EM ALGUNS PONTOS;

• A POLPA ESTARÁ SOLTA, OU QUASE SOLTA E PODE SER SEPARADA FACILMENTE. SE NECESSÁRIO FOR, USE UMA FACA PARA AJUDAR A SOLTAR A POLPA.

VAMOS AO LEITE:

• COM A POLPA SOLTA DA CASCA, DESCASQUE-A  DEIXANDO-A TODA BRANCA;

• CORTE A POLPA E PEDAÇOS GRANDES;

• ESQUENTE UM LITRO DE ÁGUA, COM TEMPERATURA POR VOLTA DE 50 GRAUS;

• COLOQUE METADE DA POLPA DE UM COCO NO LIQUIDIFICADOR E COLOQUE METADE DA ÁGUA;

• INICIE O BATIMENTO EM ACRESCENTE O RESTANTE DA ÁGUA E DO COCO;

• DEIXE BATENDO POR 5 MINUTOS NA VELOCIDADE MÁXIMA;

• AO TÉRMINO DOS CINCO MINUTOS, COE O LEITE EM UMA PENEIRA FINA. COM O AUXÍLIO DE UMA COLHER APERTE A POLPA MOÍDA PARA EXTRAIR O MÁXIMO DO LEITE. APERTE GIRE A POLPA E TORNE A APERTAR. FAÇA ISSO ATÉ NÃO SAIR MAIS O LEITE.

DICA:

• COM A POLPA MOÍDA VOCÊ PODERÁ UTILIZAR PARA FAZER VÁRIOS DOCES QUE UTILIZAM COCO RALADO.

ABOBRINHA REFOGADA

INGREDIENTES

• 2 ABOBRINHAS

• 1  CEBOLA;

• 1 TOMATE;

• PIMENTA DO REINO

• AZEITE EXTRA VIRGEM;

• SAL GROSSO.

MODO DE PREPARO

• CORTE AS ABOBRINHAS EM CUBOS MÉDIOS;

• CORTE O TOMATE EM OITO PEDAÇOS E A CEBOLA EM CUBOS PEQUENOS;

• EM UMA PANELA PEQUENA COLOQUE UM POUCO DE AZEITE EXTRA VIRGEM E REFOGUE A CEBOLA E O TOMATE;

• ENTRE COM A ABOBRINHA E MISTURE COM A CEBOLA E TOMATES REFOGADOS. ACRESCENTE PIMENTA DO REINO E SAL A GOSTO. ACRESCENTE 100 ml DE ÁGUA;

• DEIXE REFOGANDO POR UNS 20 A 30 MINUTOS. SIRVA COM CARNES, FRANGO E SALADAS.

DICAS

• MUITO SAUDÁVEL E ACOMPANHA ARROZ, CARNES, SALADAS.

MOLHO DE CEBOLA E SHOYU

INGREDIENTES

• UMA CEBOLA MÉDIA;

• SHOYU.

MODO DE PREPARO

• RALE A CEBOLA COM O RALADOR MAIS FINO. FICARÁ UMA PAPA;

• EM UM POTINHO QUE CAIBA SOMENTE ESTE MATERIAL RALADO, COMPLETE COM SHOYU;

• LEVE À GELADEIRA POR MEIA HORA. ESTÁ PRONTO PARA UTILIZAR EM SUA SALADA.

DICA

• A CEBOLA COM O SHOYU PERDE A SUA ACIDEZ. O MOLHO FICA UMA DELÍCIA.

MAIONESE COM BIOMASSA DE BANANA VERDE

INGREDIENTES

• 1 Xícara de biomassa de banana verde;

• ½ Xícara de água quente;

• 3 Colheres de sopa de azeite de oliva;

• Suco de ½ limão;

• Sal.

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador, acerte o sal. Ela dura cerca de 4 dias na geladeira.

DICA

• Você pode temperar sua maionese. Utilize o tempero de seu gosto. Cebola, alho, orégano, salsa, cebolinha, o que for de seu gosto.  Fiz com alho, orégano e ficou muito bom!

BROWNIE COM BIOMASSA DE BANANA VERDE

  

 Biomassa de banana verde:

• Corte a banana verde bem no cabo, o maior que puder. Ferva a água na panela de pressão e acrescente as bananas. Tampe a panela e marque 8 minutos do momento em que inicie a pressão na panela. Desligue e deixe sair a pressão naturalmente.

• Abra a panela e descasque as bananas e bata em um liquidificador, utilizando a água do cozimento para formar uma massa, na textura de uma papa.

• Separe as porções de 200 g, para fazer sua receita e o restante congele em potes de vidro em porções de 200 g, mais ou menos uma xícara. Quando descongelar, leve em uma panela pequena ao fogo baixo e dilua com uns 50 a 100 ml de água.

    Brownie com Biomassa:

• Com 200 g de biomassa acrescente, 4 ovos, 140g de açúcar, 80 g de cacau em pó 100 % e 60 ml de óleo de côco. Misture bem;

• Em uma forma de preferência refratária ( 20 X 20 X 6 cm), unte com o óleo de côco e polvilhe com o pó de cacau. Coloque a mistura na forma e leve ao forno entre 210 e 230 Graus Celscius por 25 a 50 minutos. Para garantir pode testar com palito para verificar se está pronto.

DICA:

• Acrescente passas, castanha de caju, amendoim, amêndoa, que fica muito gostoso;

• Dependendo da umidade da biomassa e de seu forno pode levar até 50 minutos. Aconselho verificar com um palito, ou faca se está no ponto;

• Não precisa congelar para fazer sua porção. Quando você prepara a biomassa sempre fará mais do que precisa, retire sua porção e congele o restante.

VARIAÇÕES DE SANDUÍCHES NATURAIS

DEPOIS DE TER LIDO O LIVRO DO DR. JOEL FUHRMAN SOBRE SUPER-IMUNIDADE EU PASSEI A INCORPORAR A COUVE MANTEIGA DE FORMA DEFINITIVA EM MINHA ALIMENTAÇÃO EM SUCOS, SANDUÍCHES E COMO ACOMPANHAMENTO DE REFEIÇÕES. A COUVE MANTEIGA APARECE COMO O ALIMENTO QUE MAIS TEM MICRO NUTRIENTES NA ESCALA DO ESCRITOR.

E OUTRA POSTAGEM EU APRESENTEI UM SANDUÍCHE TOSTADO EM FRIGIDEIRA. ENTÃO FIZ VARIAÇÕES DELE. AÍ VÃO DUAS:

ESTE SANDUÍCHE EU TOSTEI NA FRIGIDEIRA COM QUEIJO MINAS E REFOGUEI COM CEBOLA E PIMENTA CALABRESA A COUVE MANTEIGA. VOCÊ PODE TAMBÉM COLOCAR A COUVE DENTRO DO SANDUÍCHE. O QUEIJO FICA O DE SUA PREFERÊNCIA, MAS OPTO SEMPRE POR UM COM MENOS GORDURA. O SAL É A GOSTO E SE POSSÍVEL O MÍNIMO POSSÍVEL.

ESTE OUTRO EU FIZ O PÃO DO MESMO JEITO, PORÉM AGORA REFOGUEI ALHO-PORO,CEBOLA E PIMENTA CALABRESA. SAL A GOSTO.

TODOS OS INGREDIENTES QUE UTILIZEI ERAM ORGÂNICOS.

PURÊ MISTO

MINHA ESPOSA NÃO ESTÁ PODENDO COMER NADA SÓLIDO, PELA CIRURGIA DENTAL QUE REALIZOU. HOJE RESOLVI FAZER UM PURÊ NUTRITIVO, COMPOSTO COM BATATA INGLESA, INHAME E CENOURA. 

VEJA COMO FAZER E COMO FICOU AÍ ABAIXO.

INGREDIENTES

· 2 Batatas;

· 1 Inhame (200 g);

· 1 Cenoura grande;

· 1 Cebola;

· 2 Colheres de Sopa de Manteiga, ou Margarina;

· 2 Colheres de Sopa de Requeijão;

· 1 Colher de Sopa de Alho Frito;

· Mix de Pimentas;

· Azeite Extra-Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Descasque as batatas, cenoura e inhame e pique a cebola em cubos pequenos;

2. Cozinhe as batatas, cenoura e inhame em água salgada até que fiquem macias;

3. Em uma tigela esprema as batatas, cenoura e inhame; 

4. Em uma panela coloque azeite extra-virgem e refogue a cebola. Acrescente o alho frito. Coloque o purê misto e adicione a manteiga e o requeijão. Mexa bem em fogo médio até homogeneizar tudo, salpique a pimenta a gosto.

5. O purê está pronto para servir.

DICA:

1. Este purê acompanha peixes, aves e carnes vermelhas.

SANDUÍCHE NA FRIGIDEIRA

 FAZ UM ANO ASSISTI COM MINHA ESPOSA UM PROGRAMA COM A PALMIRINHA E SEUS CONVIDADOS. É INCRÍVEL QUE A MAIORIA ABSOLUTA DOS CONVIDADOS SÓ TEM TEMPO, OU CONHECIMENTO PARA REPRODUZIREM SANDUÍCHES. PORÉM O MELHOR JÁ ASSISTIDO FOI O QUE O APRESENTADOR CASÉ  (EX-MTV) PREPAROU. É MUITO SIMPLES, PORÉM DELICIOSO. VAMOS A RECEITA.

INGREDIENTES:

• PÃO DE FORMA DE SUA PREFERÊNCIA. UTILIZO SEMPRE PÃES INTEGRAIS COM GRÃOS;
• QUEIJO DE SUA PREFERÊNCIA: MINAS, MUSSARELA, RICOTA TEMPERADA;
• CASO DESEJE VOCÊ PODE ACRESCENTAR PRESUNTO, PEITO DE PERU, OU O EMBUTIDO DE SUA PREFERÊNCIA;
• PODE SER ACRESCENTADO TAMBÉM UM OVO FRITO;
• MANTEIGA, OU MARGARINA.

MODO DE PREPARO:

• PREPARE PRIMEIRO O SANDUÍCHE. PASSE MANTEIGA NO PÃO E COLOQUE O QUEIJO E O PRESUNTO, OU OVO FRITO;

• EM UMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE COM FOGO BAIXO COLOQUE  O SANDUÍCHE E VIRE A CADA UM MINUTO ATÉ COMEÇAR A DOURAR. NESTE MOMENTO PASSE MANTEIGA EM UM DOS LADOS E VIRE PARA A FRIGIDEIRA. PASSE MANTEIGA DO OUTRO LADO E REPITA A OPERAÇÃO DE VIRAR ATÉ QUE ELE FIQUE BEM DOURADO E CROCANTE.

• SEU SANDUÍCHE ESTÁ PRONTO.

DICA:

• UTILIZE TEMPEROS CASO PREFIRA. ORÉGANO NA MUSSARELA, PIMENTA CALABRESA, OU DO REINO MOÍDA NA HORA;

• O SEGREDO É FAZER LENTAMENTE PARA QUE ELE FIQUE CROCANTE.

LANCHE DA NOITE - LEMBRANÇAS NORDESTINAS

FAZ QUASE SEIS MESES QUE RETORNAMOS DE CAMPINA GRANDE, ONDE POR VÁRIAS VEZES À NOITE LANCHAMOS UM CUSCUZ NORDESTINO QUE TEMPERAVA O FLOCÃO ÚMIDO, OU SEJA TEMPERAVA ANTES DE LEVAR AO FOGO. O HÁBITO LOCAL ERA TEMPERAR DEPOIS DO CUSCUZ PRONTO. 

O MELHOR TEMPERO FOI O QUE POSTEI COMO "CUSCUZ NORDESTINO COM BOROGODÓ". POSTAGEM DE 25 DE MAIO DE 2013.

HOJE, MAIS UMA VEZ REPRODUZI ESTA RECEITA AQUI NO RIO DE JANEIRO. ATUALMENTE É FÁCIL ENCONTRAR O FLOCÃO NOS MERCADOS DO RIO.

AÍ VALE A SUA CRIATIVIDADE PARA VARIAR O TEMPERO, QUE PODERÁ LEVAR SALSA, COENTRO, CEBOLINHA ENTRE OUTROS INGREDIENTES QUE TE AGRADE.

SEMPRE COMEMOS, ADICIONANDO NA HORA DE COMER, O LEITE DE COCO. PODEMOS TAMBÉM ADICIONAR, MANTEIGA, REQUEIJÃO, AZEITE ENTRE OUTROS FLUIDOS.

FAÇO UM AGRADECIMENTO AQUI A AMIGA NILZE, QUE ME ORIENTOU A QUANTIDADE DE ÁGUA, JÁ QUE O QUE VEM NA EMBALAGEM DO FLOCÃO DEIXA O CUSCUZ MUITO EMPAÇOCADO. A QUANTIDADE QUE A NILZE RECOMENDA DEIXA O CUSCUZ COMO UM BOLO FOFO.

VALE APENA EXPERIMENTAR!

QUIBE COM CARNE DE SOJA - REPAGINADO

INGREDIENTES

• 1 1/2 Xícara de Trigo para Quibe;

• 1 1/2 Xícara de Proteína de Soja Texturizada e Granulada;

• 1 1/2 Xícara de Água Quente;

• 1 Xícara de hortelã picado;

• 1 Xícara de Cheiro Verde picada;

• 1 Pacote de Creme de Cebola (60 g);

• 50 g de Queijo Parmesão ralado;

• 1 Cebola Grande;

• 2 Pimentas Dedo de Moça;

• Shoyu;

• Azeite Extra Virgem; 

• Pimenta do Reino.

MODO DE PREPARO

1) Mise en place: em um recipiente coloque o  trigo para quibe e despeje a água quente, não precisa ferver. Cubra com filme de PVC por pelo menos 30 minutos. Hidrate a carne de soja com três xícaras de água morna e troque a água morna a cada 30 minutos por mais duas vezes. Ao final ferva em fogo baixo a carne de soja por 10 minutos. Mexa de vez em quando, pois surge uma espuma branca que tende a transbordar caso deixe fervendo direto. Depois de fervida lave a carne de soja com água fria até que a água saia branquinha. Pique a cebola em cubos pequenos, pique a hortelã e o cheiro verde. Pique também a pimenta dedo de moça (sem as sementes);

2) Na vasilha em que a farinha de quibe ficou hidratando, misture todos os ingredientes, misturando-os bem. Salgue com o shoyu a gosto. Adicione a pimenta do reino a gosto;

3) Pegue uma forma com 30 X 20 X 4 cm (medidas internas) e unte-a azeite. Distribua a massa por toda a forma pressionando, deixando-a compacta;

4) Leve ao forno a uma temperatura de 180 graus Celsius por 50 minutos a 60 minutos, depois desligue e deixe por mais uns 10 minutos no forno desligado, para que ele fique crocante;

5) Pode ser apreciado sozinho, ou acompanhado com arroz e uma salada verde, com azeite e/ou umas gotas de suco de limão.

DICAS:

1) Porção para 4 pessoas.

2) Não utilizei sal em função do shoyu, do queijo parmesão e do creme de cebola.

3) A adição do creme de cebola e do parmesão repaginaram o quibe.

TALHARIM AO AZEITE E ALHO COM MOLHO DE SHIMEJI

FIZ UM TALHARIM, E AO INVÉS DE FAZÊ-LO PRIMEIRO AO ALHO E ÓLEO, RESOLVI TROCAR O ÓLEO PELO AZEITE EXTRA-VIRGEM.

DEPOIS FOI PREPARAR UM MOLHO COM SHIMEJI ESPECIAL. REALMENTE FICOU MUITO BOM! VAI A RECEITA:

INGREDIENTES

· 250 g Talharim;

· 250 g Cogumelo Shimeji;

· 200 g de creme de leite;

· 50 g queijo parmesão ralado;

· Azeite extra-virgem;

· 1 Cebola grande;

· 1/2 Xícara de Alho Poró;

· Pimenta do Reino Branca;

· Alho frito;

· Noz Moscada;

· 1 Limão;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: corte o shimeji separando os talos da base. A base você também pica em cubos médios. Pique a cebola em cubos pequenos e fatie o alho poró. Pique os dentes de alho em tamanho bem pequeno (Brunoise);

2. Em uma panela grande coloque 3 litros de água, com sal a gosto e uma colher de sopa de óleo. Ferva a água e acrescente o talharim e cozinhe pelo tempo que o fabricante recomenda. Eu utilizei uma massa fresca, a deixei por 5 minutos na fervura, mas em média para uma massa comum o tempo é de 7 a 10 minutos.

3. Ao término do cozimento do talharim, escorra a água quente, banhe um pouco com água da torneira (fria) e volte com a massa para a panela com azeite a gosto e fogo baixo, acrescentando o alho frito a gosto. Mexa por uns 2 minutos, desligue o fogo e reserve;

4. Em outra panela forre o fundo com azeite extra-virgem, refogue a cebola e o alho poró. Depois acrescente os cogumelos cortados e refogue por uns 10 minutos. Adicione o suco de um limão neste momento e mexa bem. Tudo em fogo baixo;

5. Acrescente o creme de leite, a noz moscada a gosto, a pimenta do reino branca também a gosto e metade do queijo ralado. Em fogo baixo cozinhe por uns 5 a 10 minutos;

6. Em um travessa, misture o talharim ao molho de shimeji. Coloque o restante o queijo parmesão por cima.

DICA:

1. Vinho branco acompanha bem o prato;

2. Serve 2  pessoas.

MIX DE ARROZ COM COGUMELO PARIS

TENHO FEITO PARA A FAMÍLIA UM MIX DE ARROZ, QUE CONSISTE EM 50% DE ARROS INTEGRAL ORGÂNICO, 25 % DE ARROZ CASTANHO E 25 % DE ARROZ PRETO, TAMBÉM INTEGRAIS. FICA MUITO GOSTOSO.

A RECEITA QUE SEGUE UTILIZEI UMA XÍCARA DESTE MIX PARA FAZER O ARROZ COM COGUMELO PARIS.

INGREDIENTES

· 250 g Cogumelo Paris;

· 200 g de creme de leite;

· 50 g queijo parmesão ralado;

· Azeite extra-virgem;

· 2 Cebolas grandes;

· 2 Dentes de alho;

· Pimenta do Reino Branca;

· Noz Moscada;

· 1 Xícara de Mix de arroz;

· 1 Limão;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: limpe os cogumelos Paris retirando a pele e corte-os em lâminas. Pique as cebolas em cubos pequenos. Pique os dentes de alho em tamanho bem pequeno (Brunoise);

2. Prepare o arroz com uma cebola refogada. Uma xícara de mix pede 3 xícaras de água. Refogue a cebola com um pouco de azeite extravirgem, acrescente a xícara de mix de arroz e coloque a água com uma colher de chá de sal. Em fogo alto e com a tampa da panela entre aberta até que a água chegue ao nível do arroz. Daí abaixe o fogo, tampe a panela e deixe até secar toda a água e o arroz estará pronto;

3. Em outra panela forre o fundo com azeite extra-virgem, refogue a cebola e o alho. Depois acrescente os cogumelos cortados e refogue por uns 10 minutos. Pode ser adicionado o suco de um limão neste momento, para que os cogumelos não escureçam (oxidem). Tudo em fogo baixo;

4. Acrescente o creme de leite, a noz moscada a gosto e a pimenta do reino branca também a gosto e em fogo baixo cozinhe por uns 10 minutos;

5. Acrescente o arroz e misture bem. Acrescente metade do queijo parmesão e deixe em fogo baixo por 5 minutos. Desligue coloque em uma tigela e jogue por cima o restante o queijo parmesão.

DICA:

1. Vinho branco acompanha bem o prato;

2. Serve 2 a 3 pessoas.

3. Você pode substituir o arroz para o seu, de sua preferência.

OVO FRITO GOURMET

DEPOIS QUE COMECEI A EXPERIMENTAR TEMPEROS NAS COMIDAS QUE PREPARO, NUNCA MAIS CONSEGUI FAZER UM OVO FRITO SIMPLES SÓ COM SAL.

O FAMOSO PÃO COM OVO, NORMALMENTE É PÃO, MANTEIGA  E O OVO FRITO.

AGORA MEU OVO FRITO SEMPRE LEVA UMA, OU MAIS ESPECIARIAS.

NO OVO DA FOTO, COLOQUEI MANTEIGA NA FRIGIDEIRA ANTE ADERENTE, QUEBREI O OVO E COLOQUEI SAL, PIMENTA DO REINO E PIMENTA CALABRESA, MOÍDAS NA HORA.

O OVO PODE SER MEXIDO, OU NÃO. PREFERI NÃO FAZER MEXIDO.

VOCÊ PODE VARIAR COLOCANDO ORÉGANO, TOMILHO, OU OUTRA ESPECIARIA QUE TE AGRADE.

AÍ VOCÊ PODE COMER EM UMA REFEIÇÃO, OU NO PÃO.

O MEU PÃO FRANCÊS INTEGRAL, TIREI O MIOLO, COLOQUEI MANTEIGA, QUEIJO MINAS E O OVO GOURMET. FICOU UMA DELÍCIA.

REFOGADO DE GRÃO DE BICO

INGREDIENTES:

• 1 XÍCARA DE GRÃO DE BICO;
• 1 CEBOLA GRANDE;
• 1 PIMENTÃO VERDE;
• 2 TOMATES;
• 5 DENTES DE ALHO;
• 15 AZEITONAS VERDES SEM CAROÇO;
• 100 g DE MOLHO DE TOMATE;
• 1/2 MOLHO DE SALSA;
• PIMENTA DO REINO;
• AZEITE EXTRA VIRGEM;
• LOURO;
• SAL.

MODO DE PREPARO:

• MISE EN PLACE: COLOQUE O GRÃO DE BICO DE MOLHO DE UM DIA PARA O OUTRO. CORTE A CEBOLA EM CUBOS PEQUENOS, BEM COMO O PIMENTÃO E OS TOMATES SEM AS SEMENTES. PIQUE TAMBÉM O ALHO BEM PEQUENO E A SALSA;
• DRENE A ÁGUA DE MOLHO DO GRÃO DE BICO E COLOQUE-OS EM UMA PANELA DE PRESSÃO COM 4 XÍCARAS DE ÁGUA E TRÊS FOLHAS DE LOURO E UM POUCO DE SAL (A GOSTO). LEVE AO FOGO E QUANDO DER A PRESSÃO DEIXE POR 5 MINUTOS E DESLIGUE O FOGO. DEIXE A PRESSÃO ACABAR;
• EM UMA CAÇAROLA, COLOQUE DUAS COLHERES DE SOPA DE AZEITE EXTRA VIRGEM E COLOQUE A CEBOLA E O ALHO E REFOGUE POR UNS DEZ MINUTOS EM FOGO MÉDIO;
• ACRESCENTE OS TOMATES E O PIMENTÃO E REFOGUE POR MAIS 10 MINUTOS;
• DRENE O GRÃO DE BICO DA PANELA DE PRESSÃO E JUNTE AO REFOGADO;
• ACRESCENTE O MOLHO DE TOMATE, AS AZEITONAS, A SALSA E COLOQUE PIMENTA DO REINO A GOSTO. ACERTE O SAL;
• REFOGUE POR MAIS UNS 10 MINUTOS;
• PARA FINALIZAR COLOQUE UM POUCO DE PIMENTA DO REINO (MOÍDA NA HORA) E AZEITE A GOSTO.

DICA:

• SERVE TRÊS PESSOAS;
• FICA MUITO SABOROSO SERVIDO COM ARROZ INTEGRAL.

CUCA DE BATATA DOCE COM AMENDOIM

AO LONGO DESTES TRÊS ANOS TIVE A PARTICIPAÇÃO DE MINHA ESPOSA, DANDO SUGESTÕES PARA AS RECEITAS E SEMPRE FEITAS POR MIM.

ESTA SEMANA CHEGUEI EM CASA E ELA ESTAVA COM UMA CUCA DIFERENTE, FEITA A BASE DE BATATA DOCE. PROVEI E FICOU UM ESPETÁCULO. DEPOIS PERGUNTEI-A SOBRE A RECEITA. A RESPOSTA FOI A QUE OBTIVE EM OUTRAS OCASIÕES. OU SEJA: "FUI COLOCANDO OS INGREDIENTES E DEU NISSO."

PEDI PARA QUE ELA ESCREVESSE A RECEITA, MAS QUANDO VI QUE NÃO IA SAIR, FIZ UM BREVE ENTREVISTA PERGUNTANDO DETALHES DA PREPARAÇÃO.

FEITO ISTO, COMPREI O PRINCIPAL INGREDIENTE QUE FALTAVA, A BATATA DOCE. DAÍ REPRODUZI A RECEITA QUE CONSEGUI RESGATAR DE MINHA ESPOSA.

SEGUE ABAIXO AS FOTOS E A RECEITA QUE É UMA DELÍCIA. TEM CONSISTÊNCIA DE BROWNIE.

INGREDIENTES:

• 600 g de Batata Doce;

• 1 Xícara de Farinha de Trigo Integral;

• 1/2 Xícara de Fubá;

• 200 ml de Leite de Coco;

• 1 Xícara de Leite de Soja com Sabor Baunilha;

• 2 Medidas de Glucerna de Baunilha (misturar no leite de soja);

• 5 Colheres de Sopa de Coco Ralado Hidratado;

• 6 Colheres de Sopa de Amendoim sem Casca;

• 4 Biscoitos Cookies Integrais de Coco;

• 1 Colher de Chá de Canela em Pó;

• 1 Colher de Chá de Baunilha;

• Manteiga;

• Chocolate em Pó (para polvilhar a forma).

MODO DE PREPARO:

• Mise en Palce: descasque a batata doce e corte-a em pedaços grandes, colocando-a em uma panela com água, pois ela oxida muito rápido. Cozinhe-a até ficar bem macia;

• Em uma tigela grande, coloque a batata doce cozida e amasse-a. Depois acrescente os ingredientes em pó. Entre com a farinha de trigo integral e com o fubá. Mexa para homogenizar;

• Depois entre com os dois ingredientes líquidos. O leite de coco mexendo para homogenizar e depois com o leite de soja, homogenizando bem a massa;

• Depois entre com os outros ingredientes. Os biscoitos cookies esfarele na hora;

• Unte a forma com manteiga e polvilhe com o chocolate em pó;

• Despeje a massa na forma e polvilhe a superfície com amendoim, coco ralado e com canela. Isto tudo além do que foi colocado na massa;

• Coloque no forno a 200 graus Celsius, por 60 a 70 minutos, espere esfriar e desenforme.

DICAS:

• Utilizei ingredientes orgânicos;

• Notem que não leva açúcar, fermento, manteiga e nem ovos;

• Você pode acrescentar ao invés do amendoim, um mix de castanhas com passas. Coloquei em uma das vezes uma xícara do mix na massa e ficou super crocante;

• Você pode substituir a farinha de trigo integral, por farinha de soja integral;

• Para adoçar mais você pode colocar mais biscoitos Cookies;

• Realmente fica com consistência de Brownie;

• Utilize uma forma com medidas aproximadas a 20 x 30 x 5 cm.

RISOTO DE QUINOA COM BRÓCOLIS E MIX DE CASTANHAS

ESTOU NO CAMINHO DE UMA DIETA VEGETARIANA. POR ENQUANTO AINDA COMO FRUTOS DO MAR, BEM RARAMENTE. COM ISSO BUSCO ALTERNATIVAS COM MUITOS NUTRIENTES BONS, QUE ACABAM NOS DANDO UMA IMUNIDADE AS DOENÇAS BEM MAIS EFICAZ. 

A RECEITA DE HOJE É UM RISOTO INCOMUM, MAS MUITO GOSTOSO DE QUINOA.

NUNCA TINHA PREPARADO A QUINOA E FICOU MUITO GOSTOSO. PEGUEI NA INTERNET UMA RECEITA BASE E MUDEI O QUE ACHEI QUE FICAVA MELHOR.

VAMOS À RECEITA:

INGREDIENTES:

• 2 XÍCARAS DE QUINOA VERMELHA COZIDA;

• 1 XÍCARA DE CEBOLA CORTADA EM CUBOS;

• 1 XÍCARA DE BRÓCOLIS CORTADO EM CUBOS;

• 1 COLHER DE SOPA DE ALHO PICADO;

• 1 XÍCARA DE TOMATE CEREJA;

• 1 XÍCARA DE MIX DE CASTANHAS PICADAS;

• 1/2 XÍCARA DE VINHO BRANCO SECO;

• 1/2 COLHER DE CHÁ DE NOZ MOSCADA RALADA;

• 2 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO COTTAGE;

• 2 COLHERES DE REQUEIJÃO COM BAIXA GORDURA;

• AZEITE EXTRA VIRGEM;

• 1 COLHER DE SOPA DE SHOYU;

• SAL.

MODO DE PREPARO:

• MISE EN PLACE: CORTE A CEBOLA EM CUBOS PEQUENOS E PIQUE O ALHO À BRUNOISE. PIQUE O O BRÓCOLIS EM CUBOS MÉDIOS E O TOMATE CEREJA AO MEIO. RALE A NOZ MOSCADA E PIQUE AS CASTANHAS. UTILIZEI CASTANHA DO PARÁ, CASTANHA DE CAJU, NOZES, SEMENTE DE GIRASSOL E AMENDOIM;

• PEGUE UMA XÍCARA E MEIA DE QUINOA SECA E EM UMA PANELA COLOQUE UM POUCO DE AZEITE ESTRA VIRGEM A QUINOA E TRÊS XÍCARAS DE ÁGUA. ACRESCENTE UMA COLHER DE CHÁ DE SAL. COZINHE POR 20 MINUTOS EM FOGO ALTO. SE QUISER ACRESCENTE TEMPEROS DE SEU GOSTO. COLOQUEI ALECRIM, LOURO E CÚRCUMA. RESERVE;

• EM UMA CAÇAROLA, ACRESCENTE DUAS COLHERES DE AZEITE E REFOGUE A CEBOLA E O ALHO, POR 10 MINUTOS. ACRESCENTE O VINHO, O SHOYU, OS TOMATES E O BRÓCOLIS E REFOGUE POR MAIS 10 MINUTOS;

• NA CAÇAROLA, ACRESCENTE A QUINOA, AS CASTANHAS A NOZ MOSCADA. COZINHE EM FOGO BAIXO POR 5 MINUTOS;

• PARA FINALIZAR ACRESCENTE O REQUEIJÃO E O COTTAGE, MEXA BEM, ACERTE O SAL E SIRVA QUENTE.

DICAS:

• VOCÊ PODE PREPARAR O PRATO SOMENTE COM UM TIPO DE CASTANHA;

• PODEMOS UTILIZAR TAMBÉM A QUINOA BRANCA;

• SE NÃO TIVER VINHO, PODE SUBSTITUIR POR RUM CRISTAL;

• A QUINOA ENCONTRAMOS HOJE NOS SUPERMERCADOS E LOJAS DE PRODUTOS NATURAIS;

• SERVE TRÊS PESSOAS.

CREME DE ABÓBORA

ATUALMENTE MORO EM CAMPINA GRANDE. O CLIMA DAQUI PERMITE QUE COMAMOS SOPAS E CREMES O ANO TODO, INCLUSIVE NO VERÃO. A NOITE É SEMPRE FRESCA, O QUE PERMITE  SABOREAR CREMES. 

DESTA VEZ VOU APRESENTAR O CREME DE ABÓBORA. ESPERO QUE GOSTEM.

INGREDIENTES

• 500 g de Abóbora;

• 1 Cebola Roxa, ou Branca;

• 3 Dentes de Alho;

• 4 Folhas de Couve;

• 1/3 de Molho de Salsa;

• Pimenta do Reino;

• Pimenta Calabresa;

• Óleo de Canola;

• Sal.

MODO DE PREPARO

• Mise en place: descasque a abóbora e corte-a em cubos. Pique a cebola em cubos pequenos e os alhos bem pequenininhos. Pique a couve a "Chiffonade", ou seja, bem fininha. Enrole as folhas formando um charuto e venha cortando pela ponta em fatias finas. Pique também a salsa;

• Em uma caçarola com dimensões de 20 cm de diâmetro e 15 cm de altura (medidas aproximadas), coloque uma colher de sopa de óleo de canola e acrescente a cebola e os alhos, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto e refogue por uns 8 minutos;

• Adicione a abóbora e a salsa, misture com a cebola e o alho e deixe refogando por mais uns 5 minutos;

• Acrescente água até cobrir a abóbora e deixe cozinhando em fogo médio por uns 15 minutos, ou até a abóbora estiver macia;

• Esprema a abóbora com um espremedor e acrescente a couve picada. Coloque sal a gosto e cozinhe por mais uns 10 minutos.

• Sirva com croutons de  pão integral; ou com o pão de sua preferência.

DICAS

• Porção para três pessoas;