SALADA DE ESPINAFRE COM RICOTA

INGREDIENTES

Salada:

· 4 Xícaras de Folhas de Espinafre;

· 120 g de Ricota;

· ½ Pepino;

· 12 un. Tomate Cereja;

· 3 Talos de Cebolinhas;

Molho:

· 8 Colheres de Azeite Extra Virgem;

· 2 Colheres de Vinagre Branco de Vinho;

· 2 Colheres de Suco de Limão (1/2 limão);

· ½ Colher de Chá de Canela em Pó;

· ½ Colher de Mostarda em Pó;

· Pimenta do Reino;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Lave bem as folhas do espinafre e coloque-os em um recipiente com água e um pouco de vinagre, ou hipoclorito e deixe por pelo menos 15 minutos para higienizá-las. Faça o mesmo com os tomates. Pique a cebolinha;

2. Pique os tomates ao meio e o pepino descasque e corte em rodelas finas. Reserve;

3. Preparação do molho: em um frasco com tampa de rosca, coloque o azeite, o vinagre, o limão, a canela; a mostarda, o sal e pimentas a gosto. Feche o frasco e agite bem para homogeneizar os ingredientes;

4. Em uma saladeira coloque as folhas de espinafre picado com a mão, caso as folhas sejam grandes e coloque a metade do molho e misture bem;

5. Coloque o restante dos ingredientes e despeje o restante do molho e misture delicadamente.

DICA:

1. Porção para 3 pessoas;

2. Se não tiver mostarda em pó coloque a que tiver. Sugiro a mostarda Dijon;

3. O diferencial desta salada é o molho. Jamais colocaria canela em um molho de salada, porém ficou especial. Suave, saborosa, simplesmente uma delícia. Não fica amarga pelo espinafre. Cru não fica amargo.

FILÉ DE PEIXE ASSADO COM BERINJELA

INGREDIENTES

· 500 g de Filé de Peixe;

· 1 Berinjela;

· 2 Cebolas;

· Pimenta do Reino;

· Pimenta Calabresa;

· 200 g de Queijo Mussarela;

· Azeite Extra Virgem a gosto;

· Sal a gosto;

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: pique as cebolas em cubos pequenos. Tempere os filés de peixe com sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto. Rale o queijo mussarela no ralo grosso. Corte a berinjela em tiras finas;

2. Em uma forma, ou refratário de 20 X 20 cm, forre o fundo com azeite extra virgem. Molhe as fatias de berinjela com azeite e coloque sal a gosto e faça a primeira camada. Cuidado para não salgar muito. Coloque um pouco da cebola cortada por cima e acrescente a camada de peixe;

3. Faça uma segunda camada de berinjela e cebola e coloque o queijo mussarela por cima;

4. Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 180 graus e leve a forma, ou refratário ao forno por uns 50 minutos;

5. Se seu forno tiver “grill” grelhe por uns 5 minutos, para o queijo ficar dourado. Seu filé está pronto para ser servido.

DICA:

1. Porção para 2 pessoas;

2. Sirva com o arroz de sua preferência;

3. Caso gere muito líquido enquanto assa, retire o máximo de caldo e faça um pirão. Isso ode ser feito nos 10 minutos finais;

4. Esta receita foi feita por minha esposa (Mônica)  e achei muito boa e reproduzi logo depois e achei que seria uma boa opção.

SALADA DE ALFACE, ESPINAFRE, TOMATE E OVOS

Ingredientes: 

· Molho de Alface; 

· Tomate; 

· Espinafre; 

· 2 Ovos; 

· Azeite Extra Virgem; 

· Leia a DICA. 

Modo de Preparo 

1. Lave bem as folhas da alface e do espinafre e coloque-os em um recipiente com água e um pouco de vinagre, ou hipoclorito e deixe por pelo menos 15 minutos para higienizá-las. Faça o mesmo com os tomates; 

2. Pique os tomates em rodelas bem finas; 

3. Cozinhe os ovos e também os pique em rodelas. Para garantir que o ovo está cozido internamente, coloque para ferver desde o início com a água ainda fria, quando começar a ferver marque 10 minutos. Para facilitar descascar o ovo coloque um pouco de vinagre na água; 

4. Em uma saladeira coloque as folhas grandes da alface ao redor e de espinafre picado com a mão no centro e coloque uma cama de tomate entre a alface e o espinafre; 

5. Depois coloque uma camada de ovos no centro; 

6. Ao servir coloque azeite extra virgem a gosto. 

Dica: 

1. Porção para 4 pessoas; 

2. Para ficar mais gostosa e saudável, acrescentamos umas torradinhas, e algumas sementes, tais como: gergelim, linhaça dourada, chia, quinoa. Se quiser incrementar mais, coloque castanha de caju e lâminas de amêndoa.