TALHARIM AO AZEITE E ALHO COM MOLHO DE SHIMEJI

FIZ UM TALHARIM, E AO INVÉS DE FAZÊ-LO PRIMEIRO AO ALHO E ÓLEO, RESOLVI TROCAR O ÓLEO PELO AZEITE EXTRA-VIRGEM.

DEPOIS FOI PREPARAR UM MOLHO COM SHIMEJI ESPECIAL. REALMENTE FICOU MUITO BOM! VAI A RECEITA:

INGREDIENTES

· 250 g Talharim;

· 250 g Cogumelo Shimeji;

· 200 g de creme de leite;

· 50 g queijo parmesão ralado;

· Azeite extra-virgem;

· 1 Cebola grande;

· 1/2 Xícara de Alho Poró;

· Pimenta do Reino Branca;

· Alho frito;

· Noz Moscada;

· 1 Limão;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: corte o shimeji separando os talos da base. A base você também pica em cubos médios. Pique a cebola em cubos pequenos e fatie o alho poró. Pique os dentes de alho em tamanho bem pequeno (Brunoise);

2. Em uma panela grande coloque 3 litros de água, com sal a gosto e uma colher de sopa de óleo. Ferva a água e acrescente o talharim e cozinhe pelo tempo que o fabricante recomenda. Eu utilizei uma massa fresca, a deixei por 5 minutos na fervura, mas em média para uma massa comum o tempo é de 7 a 10 minutos.

3. Ao término do cozimento do talharim, escorra a água quente, banhe um pouco com água da torneira (fria) e volte com a massa para a panela com azeite a gosto e fogo baixo, acrescentando o alho frito a gosto. Mexa por uns 2 minutos, desligue o fogo e reserve;

4. Em outra panela forre o fundo com azeite extra-virgem, refogue a cebola e o alho poró. Depois acrescente os cogumelos cortados e refogue por uns 10 minutos. Adicione o suco de um limão neste momento e mexa bem. Tudo em fogo baixo;

5. Acrescente o creme de leite, a noz moscada a gosto, a pimenta do reino branca também a gosto e metade do queijo ralado. Em fogo baixo cozinhe por uns 5 a 10 minutos;

6. Em um travessa, misture o talharim ao molho de shimeji. Coloque o restante o queijo parmesão por cima.

DICA:

1. Vinho branco acompanha bem o prato;

2. Serve 2  pessoas.

MIX DE ARROZ COM COGUMELO PARIS

TENHO FEITO PARA A FAMÍLIA UM MIX DE ARROZ, QUE CONSISTE EM 50% DE ARROS INTEGRAL ORGÂNICO, 25 % DE ARROZ CASTANHO E 25 % DE ARROZ PRETO, TAMBÉM INTEGRAIS. FICA MUITO GOSTOSO.

A RECEITA QUE SEGUE UTILIZEI UMA XÍCARA DESTE MIX PARA FAZER O ARROZ COM COGUMELO PARIS.

INGREDIENTES

· 250 g Cogumelo Paris;

· 200 g de creme de leite;

· 50 g queijo parmesão ralado;

· Azeite extra-virgem;

· 2 Cebolas grandes;

· 2 Dentes de alho;

· Pimenta do Reino Branca;

· Noz Moscada;

· 1 Xícara de Mix de arroz;

· 1 Limão;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: limpe os cogumelos Paris retirando a pele e corte-os em lâminas. Pique as cebolas em cubos pequenos. Pique os dentes de alho em tamanho bem pequeno (Brunoise);

2. Prepare o arroz com uma cebola refogada. Uma xícara de mix pede 3 xícaras de água. Refogue a cebola com um pouco de azeite extravirgem, acrescente a xícara de mix de arroz e coloque a água com uma colher de chá de sal. Em fogo alto e com a tampa da panela entre aberta até que a água chegue ao nível do arroz. Daí abaixe o fogo, tampe a panela e deixe até secar toda a água e o arroz estará pronto;

3. Em outra panela forre o fundo com azeite extra-virgem, refogue a cebola e o alho. Depois acrescente os cogumelos cortados e refogue por uns 10 minutos. Pode ser adicionado o suco de um limão neste momento, para que os cogumelos não escureçam (oxidem). Tudo em fogo baixo;

4. Acrescente o creme de leite, a noz moscada a gosto e a pimenta do reino branca também a gosto e em fogo baixo cozinhe por uns 10 minutos;

5. Acrescente o arroz e misture bem. Acrescente metade do queijo parmesão e deixe em fogo baixo por 5 minutos. Desligue coloque em uma tigela e jogue por cima o restante o queijo parmesão.

DICA:

1. Vinho branco acompanha bem o prato;

2. Serve 2 a 3 pessoas.

3. Você pode substituir o arroz para o seu, de sua preferência.