1. Corte a couve-flor em pedaços médios (4cm);
2. Ferva água com o caldo de legume em uma panela grande;
3. Coloque a couve-flor cortada e deixe por 8 minutos;
4. Em um liquidificador, processador, ou mixer, fragmente bem a couve-flor na textura que for de seu agrado. Utilize um pouco do caldo da fervura;
5. Em uma panela grande coloque a manteiga e quando estiver derretida coloque a couve-flor processada e mexa bem;
6. Adicione os 200 g de creme de leite e mexa até homogeneizar;
7. Coloque os 50 g de queijo parmesão ralado e mexa bem;
8. Acerte o sal e deixe iniciar uma fervura e desligue;
9. Coloque o purê em uma travessa e salpique um pouco de queijo parmesão e seu purê está pronto para ser servido.
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