BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes:

·         1 Kg de camarão descascado;

·         800 g de mandioca (aipim, ou macaxeira);

·         6 tomates;

·         2 cebolas grandes;

·         2 dentes de alho;

·         1 folha de louro;

·         1 pimentão verde;

·         Pimenta do reino;

·         2 limões;

·         Azeite de dendê;

·         Azeite extra virgem;

·         Sal;

·         Caldo de legume, ou de peixe;

·         200 ml de leite de coco;

·         1 molho de coentro.

        

Modo de Preparo

• Coloque o camarão limpo em uma recipiente e adicione o suco de dois limões, sal a gosto e polvilhe com pimenta do reino. Deixe marinando por 30 minutos;

•  Coloque um Kg de mandioca em pedaços em uma panela de pressão, junte uma cebola inteira descascada, dois dentes de alho, uma folha de louro e dois cubinhos de  caldo de legumes, ou peixe. Adicione 1,5 litros de água e cozinhe por 45 minutos;

• Em uma panela grande, coloque azeite extra  virgem cobrindo o fundo, coloque uma cebola picada e deixe fritando até que fique com a aparência transparente, não deixe queimar. Adicione os seis tomates picados, sem pele e sem sementes e também o pimentão picado. Refogue até que o tomate tenha se desmanchado, ficando com a aparência de molho de tomate. Adicione uma colher de sopa de azeite de dendê. Adicione o camarão marinado na panela e refogue por 20 minutos;

• Adicione em um liquidificador todo o conteúdo da panela de pressão, inclusive o caldo formado. Provavelmente não caberá, mas você pode bater em duas etapas;

•  Com o fogo ligado, adicione o creme formado no liquidificador na panela com os camarões. Misture bem. Adicione também, o leite de coco e o coentro bem picado. Para quem não gosta de coentro, substitua por salsa e cebolinha. Aqueça até ferver. Seu bobó está pronto!

• Sirva o bobó com arroz e batata palha.

•   Porção para 4 (quatro) pessoas famintas.

• OPCIONAL: Ao adicionar o coentro, pode ser adicionada uma pimenta dedo de moça picada, que dará um sabor picante ao bobó.