ESCONDIDINHO DE INHAME COM CARNE SECA

INGREDIENTES 

PURÊ:

· 800 g Inhame;

· 1 caixa de creme de leite ou lata;

· 100 g de Manteiga

· Pimenta do Reino;

· ½ xícara de cebolinha picada;

· ½ xícara de salsinha, ou coentro;

· Sal;

RECHEIO:

· 500 g de Carne seca desfiada;

· 1 Cebola roxa, ou branca;

· 5 Dentes de alho

· Pimenta do Reino;

· Cominho;

· Azeite Extra Virgem;

· 1 Ovo.

MODO DE PREPARO

1. Mise em place: pique a cebola bem picada (brunoise), pique os dentes de alho em lâminas, pique a cebolinha e a salsinha (coentro) bem pequena. Descasque e corte o inhame em cubos grandes. Deixe a carne seca descansando em água para retirar um pouco do sal. De preferência de um dia para o outro para retirar o sal. Se preferir retire a gordura da carne seca. Se preferir retire a gordura depois de cozida na panela de pressão ;

2. Cozinhe os pedaços de inhame até que fiquem macios;

3. Em uma tigela esprema o inhame cozido e acrescente a manteiga e o creme de leite, a cebolinha e a salsinha (coentro). Misture com uma colher de pau, ou de silicone. Reserve;

4. Cozinhe a carne seca na panela de pressão para ficar macia e tirar mais o sal. Coloque a carne seca e cubra com dois dedos de água e depois da panela de pressão começar a sair vapor conte 30 minutos.  Despressurize a panela jogando água sobre ela e levantando a válvula para tirar o vapor. Desfie a carne seca e tempere com pimenta do reino e cominho a gosto;

5. Em uma frigideira em fogo baixo, coloque duas colheres de azeite e refogue (fogo baixo) a cebola os dentes de alho e depois acrescente a carne e mexa por mais uns 10 minutos. Não frite a carne seca;

6. Unte uma travessa com azeite para não grudar o purê;

7. Espalhe uma camada de purê no fundo e nas laterais da travessa como uma forração (como se fosse um empadão, o purê não pode estar muito mole, tem ser consistente);

8. Depois coloque o recheio de carne seca e feche a parte de cima também com o purê de inhame.

9. Com um pincel passe uma gema de ovo bem espalhada e leve ao forno a 200 graus Celsius, por 40 minutos, ou até ficar dourado por cima. Seu purê está pronto para ser servido.

Dicas

1. Prato para 4 pessoas;

2. Ao refogar pode ser incrementado com uma pimenta dedo de moça picada sem as sementes;

3. O sal só deve ser usado se a carne seca ficar com pouco sal. Caso contrário é melhor deixar o purê sem sal e a carne leva o sal para o prato;

4. Foi uma dica de minha irmã Marcele e ela diz que é um prato chamado Boa noite Cinderela, com arroz e um feijão, você dorme como um anjo, ou fica só jiboiando até digerir tudo;

Depois na geladeira é só cortar e esquentar no forno de micro-ondas.

5. O prato original sugerido pela minha irmã era com batata baroa. Deve ficar um espetáculo, mas como estou no Nordeste do Brasil não encontro a batata baroa com facilidade. Já Inhame, tem uns de mais de dois quilos a unidade.

GIRASSOL DE CARNE MOÍDA

INGREDIENTES

• 500 g de carne moída;

• ½ Cebola;

• 2 Tomates;

• Cominho;

• Batata Chips;

• Batata palha;

• Pimenta do Reino Preta;

• Azeite Extra Virgem;

• Sal.

MODO DE PREPARO

1) Mise en place: tempere a carne moída com sal, cominho e pimenta do reino a gosto. Reserve. Rale a cebola, tira as sementes dos tomates e pique-os em cubos pequenos;

2) Em uma panela média coloque duas colheres de sopa de azeite extra virgem e coloque a cebola e os tomates picados. Refogue por uns 15 minutos;

3) Aumente o fogo e acrescente a carne moída, misture com o refogado por dois minutos, depois abaixe o fogo e deixe cozinhando por uns 10 minutos;

4) Pegue uma tigela pequena e coloque a carne moída no meio. Em volta decore com as batatas chips e no meio polvilhe com as batatas palito. Seu girassol está pronto para ser servido.

DICAS:

1) Porção para 3 pessoas;

2) Sirva com arroz, feijão, podendo acrescentar uma farofa de ovo. Este formato certamente chamará a atenção da criançada.

HEINEKEN CUBE

Designer francês cria uma garrafa conceito "diferente" para a Heineken.

Já tinha postado o barril de 5 litros. Agora o Cubo!

O designer francês Petit Romain criou um conceito de garrafas da cerveja Heineken. A fabricante ainda não comentou o assunto, mas esperamos que a fabricante use a ideia. O objetivo dos “cubos” é diminuir o volume da cerveja no transporte – já que cabem mais garrafas no caminhão – e no estoque. Dessa maneira, a marca estaria ajudando o meio ambiente, emitindo menos CO².

Acho bem diferente, arrojado e prático!

Imagine a capacidade de estocagem de seu congelador com este design?

ESPAGUETE AO POMODORO

INGREDIENTES

• 600 g de tomate;

• 500 g Espaguete n 08;

• 100 g de queijo parmesão;

• 5 dentes de alho;

• 3 colheres de sopa de manjericão;

• Azeite extra virgem;

• Açúcar;

• Sal.

MODO DE PREPARO

1) Mise en place: pique os dentes de alho em lâminas, reserve as três colheres de sopa de manjerona fresca e retire dos tomates a pele e pique-os. A pele dos tomates poderá ser tirada a partir de uma panela de água fervente. Coloque-os em água fervente e deixei-os por uns 2 a três minutos até notar que a pela está rachada. Jogue-os em água fria e descasque-os. Depois pique-os, retirando as sementes;

2) Em uma panela forre o fundo com azeite extra virgem (100 ml) e em fogo baixo coloque os alhos em lâmina e as colheres de manjericão. Deixe por uns cinco minutos e você perceberá o aroma do alho e manjericão;

3) Na mesma panela acrescente os tomates e refogue por mais uns quinze minutos. Acrescente um pouco de água se o molho estiver secando. Esprema os tomates para formar o molho. Depois dos quinze minutos coloque sal a gosto e um pitada de açúcar para retirar a acidez do molho;

4) Em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal e uma colher de sopa de óleo e quando estiver fervendo acrescente o espaguete e deixe cozinhando por uns 9 minutos, deixando-o “al dente”. Escorra e coloque em uma travessa;

5) Adicione o molho pomodoro no espaguete que está na travessa. Adicione o queijo parmesão. O espaguete ao pomodoro está pronto para ser servido quente.

DICAS:

1) O tempo de fervura do espaguete depende do fabricante do mesmo. Pode variar de 6 a 10 minutos;

2) Use tomates bem maduros. Fácil de tirar a pele e desmanchar no cozimento;

3) Pode ser servido com uma carne vermelha, ou frango, frito, ou assado;

4) Vinho branco acompanha bem o prato;

5) Porção para 4 pessoas.

HAMBÚRGUER DE CARANGUEJO

INGREDIENTES

· 400 g de carne de caranguejo;

· 1/2 xícara de maionese light;

· ½ molho de cebolinha;

· ½ molho de coentro fresco;

· ½ cebola roxa;

· 2 limões;

· 2 colheres (chá) de gengibre bem picado;

· 1 pimenta dedo de moça picada;

· Sal;

· Pimenta-do-reino;

· 1 ovo;

· 2 colheres de sopa farinha de trigo;

· Óleo de canola.

MODO DE PREPARO

1) Mise en place: tempere a carne de caranguejo com o suco de um limão pimenta do reino e sal a gosto. Deixe marinando por pelo menos meia hora. Pique o meio molho de coentro e cebolinha. Pique à brunoise a pimenta dedo de moça e a cebola roxa e reserve;

2) Em uma vasilha grande, esprema a carne de caranguejo marinada para extrair os líquidos presentes e misture com a maionese, as colheres de farinha de trigo, a cebolinha, o coentro, o gengibre, o ovo e a pimenta dedo de moça. Em seguida, faça 12 hambúrgueres;

3) Em uma frigideira coloque duas colheres de sopa de óleo de canola e em fogo alto frite dois hambúrgueres por vez. Frite os hambúrgueres por 1 minuto de cada lado em fogo alto, os bolinhos devem ficar corados por igual.

4) Caso a massa fique com pouca liga, coloque um pouco mais de farinha de trigo.

DICAS:

1) Porção para 3 pessoas;

2) Sirva com o arroz e salada de sua preferência. Para a salada eu gosto muito do molho de manjericão já postado. Pode também ser servido com pão fresco, ou torrado em manteiga;

3) Da para comer como lanche com pão de hambúrguer. É só colocar no pão e servir.

PURÊ DE BATATA COM CREME DE LEITE

Ingredientes: 

• 500 g de batata; 
• 200 g de creme de leite; 
• 2 colheres de manteiga; 
• Sal. 

Modo de Preparo

1. Descasque a batata e corte em pedaços para facilitar a operação no espremedor;

2. Ferva água em uma panela grande;

3. Coloque as batatas cortadas e deixe por 15 minutos, ou até ficar bem macia para ser espremida;

4. Esprema as batatas em um recipiente e separe;

5. Em uma panela grande coloque duas colheres de sopa de manteiga e quando estiver derretida coloque a batata espremida e mexa bem;

6. Adicione os 200 g de creme de leite e mexa até homogeneizar;

7. Acerte o sal desligue antes de ferver, ou queimar no fundo da panela;

8. Coloque o purê em uma travessa e seu purê está pronto para ser servido.

DICAS:

1) Porção para 3 pessoas;

2) Caso queire o purê mais molinho, ponha um pouco de leite;

3) Se quiser pode colocar também um pouco de queijo parmesão na massa e também sobre o purê na travessa.