ARROZ COM POLVO

ONTEM FIZ UMA RECEITA DE FRUTOS DO MAR, ONDE UM PRIMO TINHA POLVOS E NÃO SABIA O QUE FAZER COM ELES.

BUSQUEI NA INTERNET RECEITAS, MAS COMO SEMPRE DESCUBRO, SÃO RECEITAS QUE PARA VOCÊ REPETIR TEM QUE SER UM COZINHEIRO EXPERIENTE, POIS FALTAM MUITAS INFORMAÇÕES.

MANTENDO MEU PRINCÍPIO VOU TENTAR AO MÁXIMO TRADUZIR O QUE PREPAREI. RECEITA FÁCIL, NUNCA ANTES PREPARADA POR MIM.

COMO ELE TINHA O POLVO ACHEI MELHOR FAZER UM ARROZ COM POLVO. COMO DISSE, EXPLICADAS DE MANEIRA QUE É DIFÍCIL REPRODUZIR. ACHEI UMA QUE FALTAVA ALGUMAS INFORMAÇÕES, MAS EU CONSEGUI PREENCHER COM O CONHECIMENTO QUE TENHO HOJE.

VAMOS À RECEITA:

INGREDIENTES

• 1, 5 Kg DE POLVO;

•  DUAS XÍCARAS DE ARROZ

• UMA CEBOLA GRADE ROXA;

• UMA CEBOLA GRANDE BRANCA;

• 8 DENTES DE ALHO;

• 3 TOMATES MADUROS;

• UM MOLHO DE CHEIRO VERDE,

• 4 FOLHAS DE LOURO FRESCO;

• 1 LIMÃO;

• MANJERICÃO;

• SAL;

• AZEITE EXTRA VIRGEM

MODO DE PREPARO

1. PRIMEIRAMENTE RETIRE A CABEÇAS DOS POLVOS, OU DO POLVO, DESCARTANDO-A, A LAVE BEM O RESTANTE DO POLVO PARA RETIRAR QUALQUER SUJEIRA AGREGADA. USE O SUCO DE LIMÃO PARA RETIRAR O CHEIRO MAIS FORTE DO POLVO;
2. EM UMA PANELA DE PRESSÃO, COLOQUE O POLVO (S) E COLOQUE UMAS 4 FOLHAS DE LOURO FRESCO E SAL A GOSTO E COLOQUE SAL A GOSTO. COMPLETE DE ÁGUA ATÉ DOIS DEDOS ACIMA DO POLVO E LEVE AO FOGO. DEPOIS DE INICIADA  A PRESSÃO, MARQUE 20 MINUTOS E DESLIGUE ESPERANDO ESFIAR PARA PODER ABRIR A PANELA QUE DEVE ESTAR SEM PRESSÃO PARA SER ABERTA;
3. EM UMA PANELA GRANDE, FORRE O FUNDO COM AZEITE EXTRA VIRGEM E COLOQUE OS DENTES DE ALHO PICADOS E AS CEBOLAS PICADAS. REFOGUE ATÉ FICAR UM CREME E ADICIONE OS TOMATES CORTADOS E CONTINUE REFOGANDO ATÉ QUE OS TOMATES SE DESFAÇAM. NESTE PONTO ACRESCENTE O CHEIRO VERDE PICADO E MEXA;
4. ACRESCENTE AS DUAS XÍCARAS DE ARROZ DE SUA PREFERÊNCIA, MEXA E ACRESCENTE A ÁGUA DO COZIMENTO DO POLVO ATÉ COBRIR O ARROZ. ACRESCENTE ÁGUA ATÉ QUE  ARROS JÁ ESTEJA MACIO. O ARROZ NÃO FICA SECO, ELE FICA EM UMA TEXTURA DE RISOTO;
5. O POLVO RETIRADO DA PANELA, FATIE-O EM PEDAÇOS PEQUENOS PARA QUE SEJA ACRESCENTADO AO ARROZ. MISTURE O POLVO AO ARROZ E PARA FINALIZAR SALPIQUE AS FOLHAS DE MANJERICÃO E MISTURE;
6. SEU ARROZ ESTÁ PRONTO PARA SER SERVIDO.

DICA

• SEMPRE PIQUE OS INGREDIENTES ANTES DE COMEÇAR SEU PRATO;
• CASO PRECISE DE MAIS ALGUM DETALHE, MANDE UMA MENSAGEM QUE RESPONDO.

CONTINUANDO FAZENDO FÁCIL E GOSTOSO - ALHO PORÓ E MANDIOCA

É BOM QUANDO FAZEMOS DE MANEIRA FÁCIL SEM MUITO TRABALHO COISAS QUE GOSTAMOS.

HOJE TENHO UM HÁBITO ALIMENTAR PALIO E NESTE HÁBITO A MANDIOCA É ACEITA. É UM CARBOIDRATO MAS BRUTO, NÃO COMO A FARINHA DA MANDIOCA.

É UM HÁBITO LOW-CARB E HIGH FAT, OU SEJA, MUITA PROTEÍNA, VERDURAS E CARNES GORDUROSAS SEM RESTRIÇÃO.

MEU HÁBITO HOJE É SEMPRE TER COMO CARBOIDRATO MAIS PESADO A MANDIOCA E OUTROS ADVINDO DOS LEGUMES E VERDURAS. ALÉM DISSO, UMA SALADA E CARNE, QUE PODE SER PEIXE, AVES E CARNE VERMELHA.

HOJE FIZ UM ALHO PORÓ REFOGADO COM ALHO, MANDIOCA E UMA FRANGO, DAQUELES DE PADARIA.

PARA O ALHO PORÓ EU RALEI CINCO DENTES DE ALHO E FRITEI NO AZEITE ATÉ  DOURAR. CORTEI O ALHO PORÓ EM RODELAS E REFOGUEI NO ALHO, OU SEJA, ALHO DOURADO, JOGO O ALHO PORÓ E MEXO PARA MISTURAR E A CADA 2 MINUTOS MEXO DE NOVO ATÉ ELE FICAR AO DENTE, OU MACIO DEPENDENDO DE SUA PREFERÊNCIA. COLOQUE SAL AGOSTO.

A MANDIOCA DESCASCO PEDAÇOS DE MAIS OU MENOS 10 cm, E COLOCO EM UMA PANELA COM BASTANTE ÁGUA, SAL A GOSTO  E DEIXO FERVER ATÉ FICAR MACIO. ISSO LEVA MAIS OU MENOS UMA HORA.

SEGUEM AS FOTOS.

MOQUECA DE PEIXE

FAZ TEMPO QUE NÃO POSTO, MAS NÃO DEIXO DE COZINHAR. COZINHAR PARA MIM É UMA TERAPIA. ME DISTRAIO, EXPERIMENTO TEMPEROS E SABORES.

ONTEM, FIZ UMA MOQUECA DE PEIXE COM UM POUCO DE CAMARÃO.

MOQUECA É MUITO SIMPLES DE FAZER, POIS VOCÊ BASICAMENTE MONTA A MOQUECA NA PANELA EO RESTO ACONTECE.

JÁ POSTEI MOQUECA NO BLOG, MAS VAI O QUE FIZ ONTEM;

UTILIZEI: DUAS CEBOLAS GRANDES, DOIS TOMATES GRANDES, UM PIMENTÃO VERDE, PIMENTA DO REINO, SAL, 200 g DE CAMARÃO LIMPO, DESCASCADO, 800 G DE MERLUZA, 200 ML DE LEITE DE COCO,  COENTRO E AZEITE.

COMO PREPAREI: EM UMA CAÇAROLA GRANDE, FORREI O FUNDO COM AZEITE, COLOQUEI UMA CAMADA DE CEBOLA EM RODELAS, UMA DE TOMATE EM RODELAS E O TODO PIMENTÃO PICADINHO. COLOQUEI UMA CAMADA DE PEIXE, PREVIAMENTE TEMPERADO COM SAL E PIMENTA DO REINO. REPETI A SEQUÊNCIA COM CEBOLA TOMATE E PEIXE, COLOQUEI O CAMARÃO, REGUEI MAIS UM POUCO COM AZEITE. LEVEI AO FOGO MÉDIO. TODO O CONJUNTO LIBERA ÁGUA DURANTE A COCÇÃO, DEPOIS DE UNS 20 MINUTOS COLOCO O LEITE DE COCO, O COENTRO POR CIMA E DEIXO MAIS UNS MINUTOS (5 A 10). EM MOMENTO ALGUM VOCÊ MEXE O CONJUNTO. ACERTE O SAL SE FOR NECESSÁRIO. NA MONTAGEM DAS CAMADAS VOCÊ PODE IR ADICIONANDO SAL.

SEMPRE FICA MUITO GOSTOSO.

MOLHO DE CREME DE LEITE PARA SALADAS

HOJE POSTO UMA RECEITA DE MOLHO COM CREME DE LEITE, QUE USEI NA MINHA SALADA DE REPOLHO CRU.

FICA MUITO GOSTOSO E DÁ ÓTIMO SABOR À SALADA.

VAMOS À RECEITA:

INGREDIENTES

• DUAS COLHERES DE SOPA DE CREME DE LEITE;

• UMA COLHER DE SOPA DE CEBOLA RALADA;

• PIMENTA DO REINO;

• SAL.

MODO DE PREPARO

1. RALE A CEBOLA PARA NO RALADOR FINO, FICANDO IGUAL A UM CREME;
2. COLOQUE AS DUAS COLHERES DE CREME DE LEITE EM UM POTE PEQUENO, MISTURE A CEBOLA E ACRESCENTE A PIMENTA DO REINO MOÍDA E O SAL A GOSTO. CASO QUEIRE O MOLHO MAIS RALO, COLOQUE UM POUCO DE ÁGUA.

QUE PÃO ANDAMOS COMENDO 3

EM ÉPOCA DE ADULTERAÇÃO DE PRODUTOS , IDENTIFIQUEI FAZ ALGUNS MESES, UM PÃO DE FORMA QUE NÃO MOFAVA.

DURANTE A OLIMPÍADA DO RIO DE JANEIRO, HOSPEDEI UM AMIGO EM MINHA CASA, APENAS POR ESTE PERÍODO. AO IR EMBORA, ESTE DEIXOU UM PÃO QUE VENCERIA A VALIDADE EM 30/08/2016. COMO ESTOU EM UMA DIETA PALEO, QUE NÃO CONSOME ESTE TIPO DE CARBOIDRATO, DEIXEI O PÃO DE LADO ESPERANDO SEU FIM NORMAL, QUE SERIA O MOFO. 

AGORA DIA 30/08/2017 ESTE PÃO FARÁ SETE MESES INTACTO. NÃO MOFA MAIS. TIREI UMA FATIA FAZ TRÊS MESES E ESTA SECOU DE UM DIA PARA O OUTRO E FICOU COMO TIVESSE SIDO TORRADO.

MUITO DIFÍCIL NOSSA SITUAÇÃO ONDE TUDO PODE ESTAR SENDO ADULTERADO. CARNES, PÃES, ENTRE OUTROS ALIMENTOS QUE CONSUMIMOS DIARIAMENTE.

FILÉ MIGNON ASSADO COM PAIO

É UMA CARNE NOBRE QUE NÃO É MUITO SABOROSA, PORÉM MUITO MACIA. ATÉ NO 

MANUSEIO PERCEBEMOS ESTA CARACTERÍSTICA.

PARA TORNÁ-LA SABOROSA, É COMUM O ACOMPANHAMENTO COM MOLHOS. 

RESOLVI TEMPERÁ-LA E ADICIONAR UM PAIO PICADINHO PARA COLOCAR SABOR 

EM UMA CARNE EXTREMAMENTE MACIA.

COMO TENHO EVITADO FRITURAS, FIZ NO FORNO, COM ISSO MAIS TEMPO BEM 

PASSADO, MENOS TEMPO MAL PASSADO. USANDO SEMPRE FORNO ALTO. VAMOS

À RECEITA.

INGREDIENTES

• 800 g DE FILÉ MIGNON;

• 1 CEBOLA;

• UM PAIO;

• COMINHO;

• PIMENTA DO REINO PRETA;

• ORÉGANO;

• AZEITE-EXTRA VIRGEM;

• SAL GROSSO.

MODO DE PREPARO

1. LIMPE O FILÉ MIGNON RETIRANDO AS PELES SOBRE A PEÇA. EU DEIXO ALGUMAS GORDURAS MAIS MOLES. FICA A GOSTO RETIRÁ-LAS;

2. TEMPERA O FILÉ COM SAL, COMINHO, PIMENTA DO REINO, E ORÉGANO;

3. PIQUE A CEBOLA EM CUBOS PEQUENOS;

4. TIRE A PELE DO PAIO E PIQUE-O EM CUBOS PEQUENOS;

5. EM UMA TRAVESSA DE VIDRO REFRATÁRIA, COLOQUE O FILÉ, A CEBOLA E O PAIO. SE QUISER MISTURE A CEBOLA E PAIO E JOGUE POR CIMA DO FILÉ;

6. REGUE COM UM POUCO DE AZEITE-EXTRA VIRGEM;

7. LEVE AO FORNO ENTRE 250 A 280 GRAUS POR 30 MINUTOS, PARA OBTER UM FILÉ SABOROSO AO PONTO.

DICAS

• COMO ATUALMENTE FAÇO UMA ALIMENTAÇÃO PALEO, MEUS ACOMPANHAMENTOS PREFERIDOS SÃO: ABOBRINHA, BRÓCOLIS, COUVE-FLOR, SALADA DE FOLHAS VERDES E TOMATES.

ABOBRINHA ASSADA COM TOMATE E CEBOLA

ESTA FOI UMA RECEITA SUGERIDA POR MINHA FILHA MAIS VELHA.

VIU A RECEITA NA INTERNET E EXPERIMENTOU. GOSTOU E MULTIPLICOU.

MUITO BOA!

VAMOS À RECEITA:

ANTES

DEPOIS

INGREDIENTES:

• 25 RODELAS DE ABOBRINHA (2 ABOBRINHAS);

• 18 RODELAS DE TOMATE (4 TOMATES);

• 1 CEBOLA;

• ORÉGANO;

• AZEITE EXTRA-VIRGEM;

• SAL GROSSO.

MODO DE PREPARO:

• EM UMA TRAVESSA COM DIMENSÕES APROXIMADAS DE 18 X 25 cm, FORRE O FUNDO COM RODELAS DA CEBOLA;

• EM SEGUIDA, ALTERNADAMENTE, COLOQUE AS RODELAS DAS ABOBRINHAS E DOS TOMATES INCLINADOS NA TRAVESSA;

• SALPIQUE O SAL E O ORÉGANO SOBRE OS TOMATES E ABOBRINHAS E REGUE COM O AZEITE A GOSTO E CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO;

• LEVE AO FORNO ALTO (250 A 280 GRAUS CELSIUS) POR UMA HORA;

• SIRVA A SEU GOSTO, LOW-CARB, OU NÃO.

OMELETES

ALIMENTO RICO EM VITAMINA D É O OVO. GOSTO DELE FRITO, MEXIDO E EM FORMA DE OMELETE. ALÉM DE SER LOW-CARB.

NORMALMENTE FAÇO MEU OMELETE COM MUITO INGREDIENTE, POIS GOSTO DE MUITO SABOR.

ULTIMAMENTE TENHO FEITO COM OS MEUS TEMPEROS FAVORITOS, TAIS COMO: ORÉGANO, ALHO, CEBOLA, PIMENTA CALABRESA, PIMENTA DO REINO.

ALÉM DISSO ACRESCENTO OUTROS INGREDIENTES TAIS COMO: QUEIJOS VARIADOS, FRANGO, BACON, TOMATE, ENTRE OUTROS.

ABAIXO VAI A RECEITA DE UMA DAS FOTOS:

INGREDIENTES:

• 3 OVOS;
• ORÉGANO;
• PIMENTA CALABRESA;
• CUBOS DE QUEIJO PRATO;
• AZEITE EXTRA-VIRGEM;
• SAL.

MODO DE PREPARO:

1. BATA BEM OS TRÊS OVOS EM UM PRATO FUNDO COM ORÉGANO A GOSTO, COM UM GARFO, OU COM UM MIXER;
2. EM UMA FRIGIDEIRA COM ANTI-ADERENTE, COLOQUE UM POUCO DE AZEITE EXTRA-VIRGEM. AQUEÇA EM FOGO MÉDIO;
3. COLOQUE OS OVOS BATIDOS E DEIXE FRITAR UM POUCO ANTES DE ACRESCENTAR OS OUTROS INGREDIENTES. ACRESCENTE PIMENTA A GOSTO, OS CUBOS DE QUEIJO E SAL A GOSTO. DEIXE FICAR FIRME E VIRE COM UMA ESPÁTULA;
4. REPITA O GIRO ATÉ QUE OS DOIS LADOS ESTEJAM DOURADOS. 
5. ESTÁ PRONTO PARA SER SERVIDO.