Continuando o aprendizado, segue informações sobre os filmes utilizados na gastronomia. Cada um com sua função, ou com funções semelhantes. São eles:
1) Filme de Alumínio: tem algumas funções na cozinha. A primeira e mais simples é para cobrir, ou envolver alimentos a serem conservados no refrigerador. Outra função é cobrir alimentos que serão colocados para assar em forno, ou em churrasqueira. Depois de cozido o alimento, normalmente é retirado para que este doure;
2) Filme de PVC: normalmente é utilizado para cobrir, ou envolver alimentos a serem conservados em refrigerador. Pode ser utilizado em cozimento de alimentos em fornos, porém não é usual. É utilizado também para abrir massa para tampar empadões;
3) Papel Manteiga: é muito utilizado em formas para assar bolos, biscoitos, pães com o objetivo de não agarrar na forma, substituindo assim o método de untar a forma para este fim. A aparência ao desformar é melhor do que a da forma untada e deixa o alimento mais sequinho.
Surgindo novidades sobre o assunto, compartilharei com vocês.
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