PÃO ITALIANO INTEGRAL CASEIRO

INGREDIENTES

ESPONJA

· 50 g de Farinha de Trigo;

· ½ Colher de Chá de Sal;

· ½ Xícara de Água Morna;

· 10 g Fermento Biológico Instantâneo;

MASSA DO PÃO

· 250 g de Farinha de Trigo Integral;

· 250 g de Farinha de Trigo;

· ½ Colher de Sopa de Açúcar;

· 2 Colheres de Sopa de Margarina;

· 1 Ovo;

· ½ Xícara de Leite;

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: prepare primeiro a esponja. Em uma cuia coloque o fermento, a farinha de trigo, o sal e a água morna. Depois em um lugar quente, pode ser o forno aquecido por uns minutos na temperatura mínima, cubra a mistura e deixe por pelo menos 30 minutos;

2. Em seguida, coloque as farinhas em um recipiente, juntamente com o açúcar, a margarina, os ovos levemente batidos, a esponja feita no passo anterior e o leite. Mexa, então, com as mãos, para que os ingredientes se misturem. Caso a massa fique muito mole acrescente um pouco de farinha de trigo (qualquer uma das duas);

3. A seguir, sove a mistura sobre uma superfície enfarinhada, até obter uma massa lisa;

4. Modele, então, em formato de uma bola, coloque em uma assadeira - untada e polvilhada com farinha de trigo - e faça cortes na superfície do pão, pincelando com água logo em seguida;

5. Por fim, deixe a massa dobrar de volume (cerca de 30 minutos) e leve ao forno, preaquecido a 160°C (médio) por 15 a 20 minutos e, depois, 200°C por mais 20 a 30 minutos.

DICA:

1. Pode ser feito todo com farinha de trigo integral, mas o pão fica um pouco quebradiço;

2. Pode também ser feito todo com farinha de trigo sem ser integral, mas não era meu objetivo;

3. Podemos acrescentar semente de linhaça dourada, gergelim, ou outra semente que você gostar.

CAMARÃ0 FRITO

INGREDIENTES

· 250 g de camarão;

· 1 Cebola;

· Pimenta do Reino;

· Azeite Extra Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1) Tempere o camarão com o sal e a pimenta do reino a gosto;

2) Em uma frigideira coloque azeite forrando o fundo e deixe aquecendo em fogo alto;

3) Coloque o camarão quando o azeite estiver bem quente e frite por uns três minutos. Reserve;

4) Na mesma frigideira acrescente a cebola cortada em rodelas e frite-a até ficar bem molinha e acrescente ao camarão reservado.

DICA

1 Para duas pessoas não famintas com arroz, salada e um pirãozinho.

FAROFA COM OVO E RASPA DE LIMÃO

INGREDIENTES

· 200 g Farinha de Rosca;

· 1 ovo;

· 50 g de Manteiga;

· 50 g de Parmesão Ralado;

· 1 Limão;

· Azeite Extra Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Coloque a manteiga e uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e derreta em fogo baixo;

2. Frite o ovo mexido;

3. Acrescente a farinha de rosca, o parmesão e a raspa do um limão;

4. Acerte o sal e torre um pouco sua mistura.

DICA

1. Ótimo acompanhamento de carnes vermelhas, frango, ou peixes;

2. Fica com um gostinho diferente pela raspa de limão;

3. Serve 2 pessoas.

TORTA DE PÃO DE LÓ COM DOCE DE LEITE

INGREDIENTES

Para a massa:

• 6 Ovos; 
• 6 Colheres de sopa de Açúcar; 
• 6 Colheres de sopa de Farinha de trigo; 
• 1 Colher de sopa de Fermento em pó; 
• 1 Colher de Sopa de Essência de baunilha; 
• Uma colher de chá rasa (para apurar o sabor); 

Para o recheio: 

• 2 Latas de Leite condensado cozido (doce de leite); 
• 40 ml de Licor de chocolate; 

Para a calda: 

• 1 Litro de Água; 
• 400 g de Açúcar; 
• Casca de laranja, a gosto 
• Cravo, a gosto 
• Canela em pau, a gosto 

MODO DE PREPARO

1. Para a massa, bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma;

2. Junte o açúcar até obter uma mistura homogênea;

3. Com a batedeira desligada, acrescente a essência de baunilha, o sal, a farinha de trigo e o fermento em pó. Mexa, então, com movimentos leves e de baixo para cima, para não baixar a massa;

4. Em uma fôrma de fundo falso número 28 ou 30, untada com manteiga, farinha nas laterais e papel manteiga no fundo, coloque o pão-de-ló e leve para assar de 20 a 30 minutos, num forno pré-aquecido (180º);

5. Em seguida, retire da assadeira e remova o papel manteiga da base da massa;

6. Para a calda, misture todos os ingredientes e deixe ferver por 10 minutos;

7. Para o recheio, primeiro, faça o doce de leite: coloque as duas latas de leite condensado na panela de pressão com água dois dedos acima das latas em pé e deixe por 40 minutos depois que começar a pressão. Só abra a lata após esfriar. Em seguida, misture o leite condensado já cozido e frio com o licor de chocolate;

8. A montagem corte o pão-de-ló ao meio e regue a calda sobre a massa da base;

9. Por último, recheie a torta com o doce de leite aromatizado, coloque a tampa e decore o bolo com açúcar de confeiteiro.

DICAS:

1) Porção para 10 pessoas;

2) Esta é a Torta Bem-Casado da Palmirinha, com pequenas modificações.