FRANGO DEFUMADO COM REQUEIJÃO (CATUPIRY)

COMPREI UM PEITO DE FRANGO DEFUMADO E RESOLVI FAZER UMA RECEITA BEM SIMP,ES, FÁCIL DE FAZER. 

DESFIEI 500 g DE PEITO DE FRANGO DEFUMADO E MISTUREI 250 g DE REQUIJÃO (CATUPIRY) E COLOQUEI UM POUCO DE AZEITE. PODE SER A GOSTO A QUANTIDADE. COLOQUEI EM UMA TRAVESSA E LEVEI AO FORMO A 200 GRAUS CELSIUS POR 40 MINUTOS.

COLOQUEI POR CIMA BATATA PALHA DEPOIS DO FORNO.

SERVIR COM ARROZ, FAROFA, SALADA... EU SERVI COM QUIABO REFOGADO COM CEBOLA, ALHO E MOLHO DE TOMATE.

PORÇÃO PARA QUATRO SERES HUMANOS.

A FOTOS ABAIXO ILUSTRAM A SEQUÊNCIA.

DICA

NA FOTO DO BLOG EU ESTOU FAZENDO O BACALHAU AO ZÉ DO PIPO, ACHO QUE AGORA INVENTEI O FRANGO DEFUMADO AO ZÉ DO ULDARICO. NESTA RECEITA SE VOCÊ COLOCAR DEPOIS DE MISTURAR O FRANGO DESFIADO COMA CATUPITY, VOCÊ ´PODE COBRIR COM MAIONESE E COBRIR DEPOIS COM BATATA PALHA, OU PURÊ DE BATATA. PODE SER ATÉ BATATA BAROA.

FICA DEMAIS.

FILÉ DE PEIXE EMPANADO COM MASSA COM CERVEJA

FUI SOLICITADO A FAZER UM PEIXE FRITO HOJE, MAS QUERIA FAZER ALGO DIFERENTE DO QUE VINHA FAZENDO. RESOLVI PROCURAR UMA RECEITA QUE EMPANASSE COM CERVEJA E COMO SEMPRE VI MUITAS RECEITAS MAL EXPLICADAS, OUTRAS BEM EXPLICADAS, MAS NÃO CONVINCENTES.

DE TODAS, MISTUREI E FIZ A MINHA.

PREPAREI MEIO QUILO DE FILÉ DE PEIXE E CORTEI EM ISCAS. TEMPEREI COM SAL E PIMETA DO REINO. SE O FILÉ ESTIVER MUITO MOLHADO SEQUE-O COM UMA TOALHA E TEMPERE-O.

COLOQUEI UMA XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO, UMA COLHER DE  CHÁ PÁPRICA E PIMENTA CALABRESA MOÍDAS, DUAS COLHERES DE CHÁ DE SAL, UMA COLHER DE CHÁ DE FERMENTO QUÍMICO. MISTURE TUDO E COLOQUE UNS 200 ML DE CERVEJA. COLOQUE DEVAGAR E VAI MISTURANDO PARA NÃO CRIAR GRUMOS. SE CRIAR ESPREMA-OS DURANTE A MISTURA.

EM UMA FRIGIDEIRA DE PREFERÊNCIA ANTI-ADERENTE COLOQUE GORDURA DE PORCO (MINHA PREFERÊNCIA) PODE SER ÓLEO QUE QUISER, EM FOGO MÉDIO.

MOLHE OS FILÉS NA MISTURA E LEVE-OS À FRIGIDEIRA. DEIXE-OS DOURAR E COLOQUE-OS EM UM RECIPIENTE COM PAPEL TOALHA PARA SECÁ-LOS.

 DEPOIS DE SECOS COLOQUE-OS EM UM RECIPENTE PARA SERVIR.

FICA MUITO GOSTOSO. É UM EMPANADO DIFERENTE. APROVEITE.

BOLO DE CHOCOLOATE COM CALDA

RETORNEI DE UMA VIAGEM À  EUROPA À TRABALHO E NO FINAL DE SEMANA PREPAREI UM ESPAGUETI COM CAMARÃO E MOLHO BRANCO. MOLHO BRANCO FEITO PARTINDO DO ROUH.

TARDE CHEGA E MINHA ESPOSA ME PEDE UM BOLO DE CHOCOLATE. EU DISSE QUE NUNCA TINHA FEITO UM, MAS IA DAR UM JEITO. FUI À INTERNET E PEGUEI ACHEI UMA RECEITA POSSÍVEL DE SER ADAPTADA TANTO PARA O BOLO QUANTO À CALDA.

DAÍ FIZ MINHAS MODIFICAÇÕES E SAIU ISSO AÍ:

VAMOS À RECEITA:

INGREDIENTES MASSA:

• 1 Xícara de leite;

• 3 Ovos;

• 4 Colheres de margarina, ou manteiga derretida

• 1 Xícara de açúcar;

• 1 1/4 de Xícara de Achocolatado;

• 2 Xícaras de farinha de Trigo;

• 1 Colher de fermento em pó;

INGREDIENTES DA CALDA

• 4 Colheres de leite;

• 1/2 Xícara de chocolate em pó;

• 1 Colher de sopa de manteiga, ou margarina;

• 1/4 de xícara de açúcar.

MODO DE PREPARO MASSA

• Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento, por dois a três minutos;

• Ao témino dp liquidificador acrescente o fermento e mexa com uma colher até dispersar bem o fermanto;

• Unte uma forma redonda, ou retangular (20 X 30 cm) e polvilhe com farinha para colocar a massa; 

• Coloque a massa na forma e asse por uns 40 minutos com forno em 180 graus Celsius, preaquecido por uns 10 minutos.

MODO DE PREPARO CALDA

• Derreta a margarina/manteiga;

• Coloque os outros ingredientes e misture em fogo mádio;

• Mexa até ferver.

Com o bolo anida quente, corte-o em cubos e coloque sobre ele a calda também quente. Fica como está na foto.

DICAS

• Se quiser um bolo menos doce utilize cacau, ao invés de achocolatado.

FILÉ DE PEIXE FRITO COM O ÓLEO MAIS LIMPO UTILIZANDO ÁGUA

A POUCOS DIAS VI UMA POSTAGEM NO FACEBOOK E RESOLVI TESTAR. TRATAVA-SE DE FRITAR O PEIXE EMPANANDO COM UMA MISTURA DE 50 % DE FARINHA DE TRIGO E 50 % DE FUBÁ, RETIRANDO OEXECESSO DAS FARINHA EM UMA LEITERA COM ÁGUA. ISSO MESMO ÁGUA NA FRITURA.

TEMPEREI O FILÉ DE PEIXE COM SAL, PIMENTA DO REINO MOÍDA E SUCO DE UM LIMÃO.DEIXEI MARINANDO ATÉ A FRITURA.

PARA A FRITURA COLOQUE MEIA FRIGIDEIRA DE GORDURA DE PORCO, VOCÊ PODERÁ UTILIZAR O ÓLEO DE SUA PREFERÊNCIA, O MEU AGORA É GORDURA DE PORCO. COSTUMO FRITAR COM FOGO MÉDIO, POIS O FOGO MUITO ALTO FAVORECE A QUEIMA DA GORDURA RAPIDAMENTE.

EMPANE OS PEIXES E ANTES DE LEVAR À FRIGIDEIRA AFUNDE O PEIXE RAPIDAMENTE NA LEITERA COM ÁGUA E DEPOIS DE ESCORRER COLOQUE NA FRIGIDEIRA. SE NÃO PINGAR NENHUMA GOTINHA DE ÁGUA A FRITURA CORRERÁ DE MODO NORMAL. A ÁGUA NÃO FARÁ A MENOR DIFERENÇA.A FUNÇÃO DELA É SOMENTE TIRAR O EXECESSO DE FARINHA. NA POSTAGEM ELE DIZIA QUE O ÓLEO FICAVA LIMPINHO.

O MEU RESULTADO FOI UM PEIXE BEM FRITINHO E REPAREI QUE A ÁGUA TIRA MAIS A FARINHA DE TRIGO DO QUE O FUBÁ. O ÓLEO NÃO FICOU LIMPINHO, MAS FICOU MUITO MAIS LIMPO DO QUE O NORMAL SEM AQUELA FARINHA QUEIMADA NO FUNDO DA FRIGIDEIRA.

UTILIZEI O FILÉ DE ABROTEA QUE É UM PEIXE FIRME E GOSTOSO.

VOU TENTAR MAIS UMA VEZ E VERIFICAR SE CONSIGO MELHOR RESULTADO.

NAS FOTOS VOCÊ PODERÃO NOTAR O RESULTADO. VAMOS A ELAS.

CEVAPCICI

EM TEMPOS DE COPA, HOJE POSTO UM CEVAPTITI (T)CHEVAPtCHITCHI) CROATA. 

CONHECI ESTE PRATO OUVINDO UMA REPORTER DA CBN ENTREVISTANDO UM 

DESCENDENTE DE CROATA QUE VIVE EM SÃO PAULO. A REPORTER COMENTOU 

QUE ESTEVE NA CROÁCIA E PROVOU O CEVAPTITI E SOLICITOU AO 

ENTREVISTADO PARA DIZER O QUE ERA ESTA IGUARIA. ELE INFORMOU QUE ERA 

TIPO UMA KAFTA COM CARNE DE BOI E PORCO. ACHEI INTERESSANTE, 

PROCUREI A RECEITA E HOJE DIVIDO COM VOCÊS.

INGREDIENTES

• 500 g DE CARNE DE BOI MOÍDA;

• 500 g DE LOMBO DE PORCO MOÍDO;

• 6 DENTES DE ALHO;

• UM GALHO DE MANJERICÃO, OU MANJERONA;

• 2 COLHERES DE CHÁ DE PÁPRICA DOCE;

• 1 COLHER DE CHÁ DE PIMENTA DO REINO MOÍDA;

• 2 COLHERS DE CHÁ DE PIMENTA CAIENA;

• UMA PITADA DE BICABONATO DE SÓDIO;

• 3 COLHERES DE CHÁ DE SAL.

MODO DE PREPARO

EM UMA VASILHA GRANDE ADICIONE AS CARNES MOÍDAS E MISTURE BEM COM AS

MÃOS. PIQUE A MANJERONA E O ALHO ACRESCENTE À MASSA. VÁ COLOCANDO 

OS OUTROS INGREDIENTES E CONTINUE MISTURANDO COM AS MÃOS.

MASSA BEM MISTURADA, FAÇA ROLINHOS DO DIÂMETRO DE UM POLEGAR E NA 

LARGURA DA PALMA DE SUA MÃO. LEVE AO FORNO EM UMA FORMA UNTADA 

COM AZEITE, MANTEIGA, OU BANHA DE PORCO, POR UNS 60 MINUTOS A 

TEMPERATURA DE 200 GRAUS CELSIUS. A CADA 15 MINUTOS VIRE OS BOLINHOS.

SIRVA COM O MOLHO DE PIMENTÃO VERMELHO, OU QUALQUER MOLHO DE SUA 

PREFERÊNCIA.

FILÉ DE ALCATRA ASSADO

ONTEM ESTAVA COM PREGUISA DE FRITAR E PREFERI ASSAR OS DOIS FILÉS DE ALCATRA QUE TINHA TEMPERADOR COM SAL, PIMENTA DO REINO, ORÉGANO.

UNTEI A ASSADEIRA COM BANHA DE PORCO, POIS NÃO ESTOU USANDO MAIS ÓLEO DE SOJA, OU QUALQUER TIPO DE ÓLEO. USO AZEITE EXTRA-VIRGEM, OU BANHA DE PORCO.

COLOQUEI OS DOIS FILÉS NA ASSADEIRA E PRÉ-AQUECI O FORNO POR DEZ MINUTOS A TEMPERATURA DE 280 GRAUS CELSIUS, ANTES DE COLOCAR A ASSADEIRA NO FORNO.

COM A ASSADEIRA NO FORNO DEIXEI POR UNS 15 MINUTOS E RETIREI O CALDO GERADO PARA SERVIR DE MOLHO AO FINAL DO COZIMENTO.

DEIXEI POR MAIS UNS DEZ A QUINZA MINUTOS ATÉ FICA CORADO.

RETIREI E COLOQUEI O MOLHO EM CIMA.

SIMPLES, SEM FRITURA E BEM GOSTOSO.

TORRESMO

DANDO CONTINUIDADE AS POSTAGENS, HOJE TEREMOS TORRESMO.

ESTE É O TIPO DE IGUARIA, QUE DEVE SER FEITA EM DOIS TEMPOS. EXISTEM 

OUTRAS OPÇÕES PARA A PREPARAÇÃO, MAS MEU PRIMO DOMINGOS ORIENTOU 

DESTA FORMA E DEU CERTO, LOGO NÃO VOU ME AVENTURAR EM OUTO MÉTODO.

TENHO FEITO COMPRANDO TOUCINHO. VOCÊ PODE COMPRAR CORTADO, OU EM 

MANTA E AÍ VOCÊ CORTA NO TAMANHO QUE QUISER. É UM PROCESSO 

DEMORADO, PORÉM O RESULTADO É MUITO GOSTOSO.

VAMOS À RECEITA:

INGREDIENTES:

• 2 Kg DE TOUCINHO;

• UMA COLHER DE AZEITE, OU GORDURA DE PORCO;

• SAL.

MODO DE PREPARO:

1. SE COMPROU A MANTA DE TOUCINHO, CORTE NO TAMANHO DESEJADO. NÃO CORTE MUITO PEQUENO, POIS NO COZIMENTO COM PERDA DE GORDURA O PEDAÇÃO REDUZ QUASE QUE A METADE;
2. DEPOIS DE CORTADO, SALGUE COM A QUANTIDADE DE SAL A GOSTO E DEIXE DESCANSANDO POR 15 MINUTOS;
3. EM UMA FRIGIDEIRA GRANDE, COLOQUE A COLHER DE AZEITE, OU GORDURA DE PORCO E EM FOGO BAIXO COLOQUE OS PEDAÇOS DE TOUCINHO E MEXA POR APROXIMADAMENTE DUAS HORAS ATÉ O TOUCINHO FICAR MORENO E COMEÇAR A PIPOCAR;
4. RETIRE O TORRESMO, PRIMEIRA FASE DA FRIGIDEIRA E COLOQUE-O EM UMA VASILHA DE VIDRO E DEIXE ESFRIAR. PODE SER CONSERVADONA GELADEIRA;
5. PARA A SEGUNDA FASE TEMOS DUAS OPÇÕES:

• RETORNAR À FRIGIDEIRA COM UM POUCO DE GORDURA DE PORCO GERADA NO PROCESSO DA PRIMEIRA FASE, EM FOGO BAIXO E ESPERAR O TORRESMO PIPOCAR. RETIRE E ESPERE ESFRIAR PARA FICAR CROCANTE;

• COLOCAR UMA XÍCARA DE TORRESMO PRIMEIRA FASE EM UM PRATOE LEVÁ-LO AO MICROONDA POR QUATRO A CINCO MINUTOS. QUANTO MAIS MORENO ELE FICOU, MENOS TEMPO NO MICROONDAS. AOS TRÊS MINUTOS PARE O MICROONDAS E RETIRE A GORDURA GERADA E SEPARE OS PEDAÇOS QUE FICARAM GRUDADOS. VOLTE AO MICROONDAS PARA COMPLETAR O TEMPO.

OS DOIS PROCESSOS GERAM TORRESMOS DELICIOSOS. MINHA PREFERÊNCIA É PELO MICROONDAS, POR SER MAIS PRÁTICO.

DICAS:

• O SUBPRODUTO GERADO NA PREPARAÇÃO DO TORRESMO É A GORDURA DE PORCO, QUE SUBSTITUÍ O ÓLEO DE SOJA, OU QUALQUER ÓLEO PARA COZMENTO. A COMIDA FICA MAIS SABOROSA. USO EM FRITURAS TAMBÉM.

CAMARÃO AO CATUPIRY

ESTOU DE VOLTA!! FIQUEI UM TEMPO SEM POSTAR, MAS VOLTO PARA MAIS UMA 

SEQÜÊNCIA DE RECEITAS.

JÁ POSTEI MUITAS RECEITAS COM CAMARÃO, INCLUSIVE UMA COM REQUEIJÃO, 

MAS FALATAVA O CAMARÃO AO CATUPIRY.

É UMA RECEITA MUITA FÁCIL, O MAIS DIFÍCIL É DESCASCAR O CAMARÃO. PARA 

ESSE RECEITA ESCOLHI CAMARÕES MÉDIOS PARA GRANDES E O SEGREDO DE 

FAZER CAMARÃO É SEMPRE CONZINHÁ-LO EM FOGO BAIXO E PORPOUCO TEMPO,

CASO CONTRÁRIO ELE FICA BORRACHUDO.

VAMOS À RECEITA:

INGREDIENTES

• 600 g DE CAMARÃO;

• 1 CEBOLA;

• 3 DENTES DE ALHO;

• 200 g DE CREME DELEITE;

• 250 g DE CATUPIRY;

• 1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA;

• 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE EXTRA-VIRGEM;

• PIMENTA DO REINO;

• 1 LIMÃO;

• QUEIJO RALADO;

• SAL.

MODO DE PREPARO

1. PRIMEIRAMENTE DESCASQUE O CAMARÃO, LAVE-O BEM  TEMPERE COM O SUCO DO LIMÃO, PIMENTA DO REINO MOÍDA E SAL A GOSTO. O SUCO DO LIMÃO VAI INICIAR UM LEVE COZIMENTO NO CAMARÃO, MAS NÃO COMPROMETE A TEXTURA FINAL. DEIXE-O POR UMA MEIA HORA MARINANDO;
2. PIQUE A CELOLA EM CUBOS PEQUENOS E O ALHO CORTE BEM PEQUENININHO.
3. EM UMA PANELA DE APROXIMADAMENTE 20 cm DE DIÂMETRO COLOQUE A COLHER DE MANTEIGA E A DE AZEITE E EM FOGO BAIXO REFOGUE O ALHO E A CEBOLA;
4. REFOGADOS, ACRESCENTE OS CAMARÕES E COZINHE POR UNS 10 MINUTOS. TUDO EM FOGO BAIXO;
5. ENTÃO ACRESCENTE O CATUPIRY E O CREME DE LEITE, MEXA BEM E DEIXE POR MAIS DEZ MINUTOS NO FOGO BAIXO. 
6. COLOQUE-O EM UMA TIGELA REFRATÁRIA E SALPIQUE QUEIJO RALADO DE SUA PREFERÊNCIA E LEVE AO FORNO À 230 GRAUS POR UNS 5 MINUTOS, ATÉ O QUEIJO DERRETER. AGORA ESTÁ PRONTO PARA SER SERVIDO.

DICAS:

1. SE QUISER NÃO PRECISA GRATINAR, FICA AO GOSTO DO CHEF;
2. PODE SER SERVIDO COM ARROZ DE SUA PREFERÊNCIA, BATATA PALHA E EU GOSTO MUITO COM AIPIM COZIDO COM MANTEIGA E SUBSTITUIÇÃO AO ARROZ;
3. ABAIXO A SEQÜENCIA DA RECEITA RELATADA ACIMA.

ARROZ COM POLVO

ONTEM FIZ UMA RECEITA DE FRUTOS DO MAR, ONDE UM PRIMO TINHA POLVOS E NÃO SABIA O QUE FAZER COM ELES.

BUSQUEI NA INTERNET RECEITAS, MAS COMO SEMPRE DESCUBRO, SÃO RECEITAS QUE PARA VOCÊ REPETIR TEM QUE SER UM COZINHEIRO EXPERIENTE, POIS FALTAM MUITAS INFORMAÇÕES.

MANTENDO MEU PRINCÍPIO VOU TENTAR AO MÁXIMO TRADUZIR O QUE PREPAREI. RECEITA FÁCIL, NUNCA ANTES PREPARADA POR MIM.

COMO ELE TINHA O POLVO ACHEI MELHOR FAZER UM ARROZ COM POLVO. COMO DISSE, EXPLICADAS DE MANEIRA QUE É DIFÍCIL REPRODUZIR. ACHEI UMA QUE FALTAVA ALGUMAS INFORMAÇÕES, MAS EU CONSEGUI PREENCHER COM O CONHECIMENTO QUE TENHO HOJE.

VAMOS À RECEITA:

INGREDIENTES

• 1, 5 Kg DE POLVO;

•  DUAS XÍCARAS DE ARROZ

• UMA CEBOLA GRADE ROXA;

• UMA CEBOLA GRANDE BRANCA;

• 8 DENTES DE ALHO;

• 3 TOMATES MADUROS;

• UM MOLHO DE CHEIRO VERDE,

• 4 FOLHAS DE LOURO FRESCO;

• 1 LIMÃO;

• MANJERICÃO;

• SAL;

• AZEITE EXTRA VIRGEM

MODO DE PREPARO

1. PRIMEIRAMENTE RETIRE A CABEÇAS DOS POLVOS, OU DO POLVO, DESCARTANDO-A, A LAVE BEM O RESTANTE DO POLVO PARA RETIRAR QUALQUER SUJEIRA AGREGADA. USE O SUCO DE LIMÃO PARA RETIRAR O CHEIRO MAIS FORTE DO POLVO;
2. EM UMA PANELA DE PRESSÃO, COLOQUE O POLVO (S) E COLOQUE UMAS 4 FOLHAS DE LOURO FRESCO E SAL A GOSTO E COLOQUE SAL A GOSTO. COMPLETE DE ÁGUA ATÉ DOIS DEDOS ACIMA DO POLVO E LEVE AO FOGO. DEPOIS DE INICIADA  A PRESSÃO, MARQUE 20 MINUTOS E DESLIGUE ESPERANDO ESFIAR PARA PODER ABRIR A PANELA QUE DEVE ESTAR SEM PRESSÃO PARA SER ABERTA;
3. EM UMA PANELA GRANDE, FORRE O FUNDO COM AZEITE EXTRA VIRGEM E COLOQUE OS DENTES DE ALHO PICADOS E AS CEBOLAS PICADAS. REFOGUE ATÉ FICAR UM CREME E ADICIONE OS TOMATES CORTADOS E CONTINUE REFOGANDO ATÉ QUE OS TOMATES SE DESFAÇAM. NESTE PONTO ACRESCENTE O CHEIRO VERDE PICADO E MEXA;
4. ACRESCENTE AS DUAS XÍCARAS DE ARROZ DE SUA PREFERÊNCIA, MEXA E ACRESCENTE A ÁGUA DO COZIMENTO DO POLVO ATÉ COBRIR O ARROZ. ACRESCENTE ÁGUA ATÉ QUE  ARROS JÁ ESTEJA MACIO. O ARROZ NÃO FICA SECO, ELE FICA EM UMA TEXTURA DE RISOTO;
5. O POLVO RETIRADO DA PANELA, FATIE-O EM PEDAÇOS PEQUENOS PARA QUE SEJA ACRESCENTADO AO ARROZ. MISTURE O POLVO AO ARROZ E PARA FINALIZAR SALPIQUE AS FOLHAS DE MANJERICÃO E MISTURE;
6. SEU ARROZ ESTÁ PRONTO PARA SER SERVIDO.

DICA

• SEMPRE PIQUE OS INGREDIENTES ANTES DE COMEÇAR SEU PRATO;
• CASO PRECISE DE MAIS ALGUM DETALHE, MANDE UMA MENSAGEM QUE RESPONDO.