ARROZ COM CASTANHA DE CAJU E PINHÃO

Ingredientes:

• 1 Copo de arroz integral (Ráris);
• 1 lata de 240 g de tomates pelados;
• 10 castanhas de caju salgada;
• 5 pinhões descascados, cozidos em água e sal;
• Óleo de Canola;
• ½ cebola;
• 2 dentes de alho;
• Uma colher de manteiga;
• Sal.

Modo de Preparo

1.      Pique a ½ cebola e os dois dentes de alho;

2.      Ferva quatro copos de água;

3.      Em uma panela pequena, forre o fundo com o óleo de canola e frite a cebola e os alhos picados até dourarem;

4.      Acrescente o copo de arroz, sem lavar e misture com a cebola e os alhos dourados;

5.      Coloque os quatro copos de água e sal a gosto e cozinhe por 35 minutos;

6.      Adicione as nozes e os pinhões picados e deixe a água secar;

7.      Coloque o arroz pronto em uma tigela e acrescente uma colher de manteiga e mexa bem

8.      O arroz tomou uma aparência de risoto e está pronto para seu almoço.

DICAS:

1)      Porção para 3 pessoas.

2)    Caso não consiga o pinhão, que não é uma coisa comum, a não ser no Sul do Brasil, pode substituir por amêndoas descascadas e rapidamente aquecidas em uma frigideira antes de acrescentar ao arroz.

3)  Esta receita foi-me passada por um amigo chamado Ricardo Riente e o termo utilizado no item 8 seria dar uma “risotada” no arroz ao acrescentar a manteiga.