TORRADAS COM MANTEIGA

Aquele pão dormido olhando para você e você doido para jogá-lo fora. Corte-o em fatias e passe manteiga nos dois lados. Leve-as ao forno a uma temperatura de 200 graus Celsius até ficarem torradas. Podem ficar claras, ou mais escuras, depende de seu gosto. Ficarão gostosas do mesmo jeito. Podem ser servidas em seu café da manhã, ou picadas em sua salada, deixando-a mais crocante. O importante é que você aproveitou este alimento que normalmente jogamos fora e fica delicioso. Aproveitem a dica.

FILÉ DE PEIXE AO FORNO COM REQUEIJÃO

INGREDIENTES

•500 g de filé de peixe;

• 400 g de requeijão;

• 50 g queijo parmesão ralado;

• 1 cebola grande;

• 2 tomates;

• 340 ml de molho de tomate;

• ½ molho de coentro;

• 1 pimenta do reino;

• 1 Limão;

• Azeite Extra virgem;

• sal.

MODO DE PREPARO

1) Mise en place: coloque os filés de peixe em uma travessa e tempere com o suco de um limão, sal e pimenta do reino e deixe marinando por pelo menos 30 minutos. Corte os tomates a cebola em rodelas. Pique também o coentro;

2) Em outra travessa salpique um pouco de azeite extra virgem no fundo e coloque os filés de peixe;

3) Sobre os filés os tomates e a cebola cortada e metade do coentro picado;

4) Sobre os tomates e a cebola coloque o requeijão e depois o molho de tomate;

5) Para finalizar salpique todo queijo ralado sobre o molho de tomate e a outra metade do coentro;

6) Leve a travessa ao forno com temperatura de 200 graus Célsius por 50 minutos;

7) Sirva com arroz e salada de sua preferência.

DICAS:

1) Porção para 3 pessoas;

2) O filé que eu utilizei foi o surubim (peixe de rio). Nome Científico: Pseudoplatystoma Fasciatum. Local de Origem: Nas Bacias dos rios Prata, Amazônico, Araguaia e Tocantins. Apresenta cabeça grande e achatada, coloração cinzenta no dorso, com feixes verticais, pintas pretas e ventre esbranquiçado. O surubim é piscívoro, isto é, alimenta-se de outros peixes e atinge até 1 metro de comprimento e 25 Kg de peso.;

3) Vinho branco acompanha bem o prato.

VERDURE RIPIENE

INGREDIENTES

• 2 abobrinhas;

• 2 berinjelas;

• 4 batatas grandes;

• 1 ovo;

• 6 dentes de alho;

• Orégano;

• ½ molho de Manjericão;

•Azeite extra virgem;

• Pimenta do Reino;

•Sal.

MODO DE PREPARO

1) Em água fervente, cozinhe as abobrinhas por 6 minutos e as berinjelas por 3 minutos. Espere resfriar;

2) Mise en place: corte as abobrinhas ao meio e retire o miolo, depois disso parta ao meio a metade já limpa; faça o mesmo com as berinjelas; cozinhe as batatas como se fosse fazer um purê, depois disso passe no espremedor e reserve; pique o manjericão bem picadinho;

3) Em um recipiente grande misture bem a batata espremida (fria) com o ovo, esprema os dentes de alho, com o manjericão picado, salpique orégano a gosto, bem como a pimenta do reino, azeite e o sal;

4) Preencha as metades das abobrinhas e das berinjelas com a massa de batata temperada;

5) Coloque em uma travessa com um pouco de azeite no fundo as abobrinhas e as berinjelas recheadas e leve ao forno a uma temperatura de 200 graus Celsius, por 50 minutos;

6) Retire do forno e sirva quente, ou frio como desejar.

DICAS:

1) Os miolos de abobrinha e da berinjela podem ser preparados em outros recheios com creme de leite, ou carnes;

2) Podem ser acrescentados tomates, limpando seu interior e acrescentando o recheio de batata;

3) Porção para 4 pessoas.

CANOA DE ABOBRINHA

INGREDIENTES

• 1 abobrinha grande (400 g);

• 1 ½ cebola;

• 6 dentes de alho;

• 400 g de carne moída, (proteína de soja pequena – 100 g hidratada);

• ½ pimenta dedo de moça;

• 1 tomate;

• 100 g de queijo qualho ralado;

• Óleo de canola;

• Azeite extra virgem

• Pimenta do reino;

• Sal.

MODO DE PREPARO

1) Mise en Place: pique as cebolas, os tomates sem sementes, os dentes de alho, a pimenta dedo de moça sem as sementes, rale o queijo coalho;

2) Corte a abobrinha no sentido longitudinal e retire o miolo. Reserve o miolo e as duas canoas formadas pelas abobrinhas;

3) Tempere a carne moída com sal e pimenta do reino a gosto;

4) Em uma panela refoque meia cebola picada e dois dentes de alho e prepare a carne moída e reserve;

5) Em uma frigideira grande refogue o restante da cebola e do alho, o tomate picado a pimenta dedo de moça e o miolo da abobrinha. Em fogo baixo por 15 minutos até o miolo da abobrinha desmanchar;

6) Despeje a carne moída na frigideira e misture com o recheio;

7) Coloque as canoas em uma travessa com um pouco de azeite no fundo e preencha as cavidades com o recheio de carne moída. Cubra o recheio com o queijo coalho ralado. Caso sobre recheio coloque-o na travessa ao lado das canoas;

8) Leve a travessa ao forno a 200 graus Celsius por 50 minutos até a canoa de abobrinha esteja cozida.

DICA:

1) Sirva com arroz de sua preferência;

2) Para os vegetarianos pode ser suprimida a carne moída e substituída por carne moída de soja;

3) Porção para 2 pessoas.

SALADA RUSSA

INGREDIENTES

· 250 g de cenoura;

· 250 g de batata;

· 250 g de maionese

· 1 cebola;

· 2 pepinos em conserva;

· 2 ovos cozidos;

· 200 g de ervilha;

· Pimenta do reino;

· Azeite extra virgem;

· Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1) Mise en Place: pique as cenouras, as batatas, a cebola e os pepinos em cubos pequenos, cozinhe os ovos e deixe esfriar;

2) Cozinhe separadamente a cenoura e as batatas deixando com a textura “Al dente”;

3) Depois de esfriar a cenoura e as batatas, misture-as acrescentando as ervilhas, o pepino e a cebola;

4) Coloque um pouco de azeite extravirgem e misture;

5) Salpique um pouco de sal e pimenta do reino a gosto;

6) Adicione a maionese e misture bem. Note que as batatas e as cenouras não se deformam formando uma massa;

7) Coloque a salada em uma travessa e coloque por cima o ovo picado;

8) Termine colocando um pouco mais de azeite.

DICAS

1) Prato para 4 pessoas;

2) O segredo é não deixar as cenouras e as batatas muito cozidas, pois prejudicam na textura do prato.