FILÉ DE PEIXE ASSADO COM MOLHO DE MUSSARELA

INGREDIENTES

· 500 g de Filé de Peixe;

· 2 Colheres de Sopa de Coentro, ou Salsa;

· 10 Azeitonas  Pretas sem caroço;

· 200 g de Mussarela Ralada;

· 5 Colheres de Sopa de Molho de Tomate;

· Pimenta do Reino;

· Azeite Extra Virgem a gosto;

· Sal a gosto;

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: pique as azeitonas e o coentro, ou salsa dependendo de sua escolha. Tempere os filés de peixe com sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto. Rale a mussarela. Misture a mussarela com o molho de tomate, o coentro, ou salsa e as azeitonas cortadas;

2. Em uma forma refratária, ou em uma tigela refratária, forre com azeite e coloque os filés;

3. Em seguida cubra com a mistura de mussarela e os outros ingredientes;

4. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 180 graus Célsius e deixe por mais uns 30 minutos;

5. Seu filé está pronto para ser servido. Sirva com arroz e salada de sua preferência.

DICA:

1. Porção para 2 pessoas;

CAMARÕES GRANDES (VG) AO CREME DE LEITE

INGREDIENTES

· 500 g de Camarão;

· 2 Colheres de Sopa de Manteiga;

· 2 Cebolas;

· 200 ml Creme de leite;

· 1/2 Xícara de Manjericão Fresco;

· 1 Xícara de Salsa e Cebolinha (cheiro verde);

· 1 Xícara de Tomate Cereja;

· 5 Dentes de Alho

· 1 Pimentão Vermelho;

· Pimenta do Reino;

· Azeite Extra Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: pique as cebolas em cubos pequenos. Pique o cheiro verde bem pequenininho. Pique o manjericão grosseiramente. Pique também o alho a brunoise (bem pequenininho). Limpe os camarões deixando a casca, lave-os e deixe em uma solução de um litro de água com o suco de meio limão por 30 minutos. Depois os tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Limpe o pimentão vermelho e corte-o em rodelas. Corte os tomates cereja ao meio;

2. Em uma tigela tempere os camarões acrescentando além do sal e pimenta do reino o manjericão, um pouco do alho  e da cebola e um pouco de azeite e deixe descansando por uns 20 minutos;

3. Em uma frigideira grande, forre o fundo de azeite extra virgem e a manteiga, refogando a cebola, o alho restante e o cheiro verde por uns 5 a 10 minutos em fogo médio;

4. Adicione os camarões por cima do refogado e deixe por uns 10 minutos com fogo baixo;

5. Acrescente o pimentão e os tomates cereja por cima, abafe com uma tampa e refogue por uns 10 minutos fogo baixo;

6. Para finalizar acrescente creme de leite. Misture por uns dois minutos e está pronto para servir.

DICA:

1. Porção para 2 pessoas;

2. Sirva com o arroz de sua preferência. Sugiro o arroz integral com cenoura;

3. O camarão cozido, ou frito com fogo baixo evita que ele fique com a textura borrachuda.

CAMARÃO AO CURRY

INGREDIENTES

· 500 g de Camarão;

· 2 Colheres de Sopa de Manteiga;

· 1 Cebola Grande;

· 200 ml Creme de leite;

· 1 Colher de sopa de Orégano;

· 2 Colheres de Sopa de Coentro;

· Pimenta do Reino;

· 100 ml de Molho de Tomate;

· Azeite Extra Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: pique a cebola em cubos pequenos. Pique o coentro bem pequenininho. Limpe os camarões, lave-os e deixe em uma solução de um litro de água com o suco de meio limão por 30 minutos. Depois tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto;

2. Em uma panela, forre o fundo de azeite extra virgem e a manteiga, refogando a cebola por uns 5 a 10 minutos em fogo médio;

3. Adicione os camarões por cima do refogado e deixe por uns 10 minutos com fogo baixo;

4. Acrescente o molho de tomate e misture. Acrescente também o creme de leite e o curry e deixe em fogo baixo por uns 5 minutos;

5. Para finalizar acrescente o orégano e o coentro. Misture e está pronto para servir.

DICA:

1. Porção para 2 pessoas;

2. Sirva com o arroz de sua preferência. Sugiro o arroz integral com cenoura;

3. O camarão cozido, ou frito com fogo baixo evita que ele fique com a textura borrachuda.

NATAL CHEGANDO.... E AÍ? O QUE FAZER NESTA NOITE LINDA!

NATAL CHEGANDO ESTÁ NA HORA DE ESCOLHER O QUE FAZER NESTA NOITE DE FELICIDADE E CONFRATERNIZAÇÃO.

ESTE BLOG TEM MUITAS RECEITAS QUE PODERÃO TE APOIAR A REALIZAR ESTA NITE MAGNÍFICA! VAMOS LÁ....

1) PERU COM RECHEIO DE LOMBO DE PORCO MOÍDO:

FOI POSTADO EM 26/01/2013 E FOI PREPARADO NO NATAL DE 2012.



2) ISCAS DE BACALHAU COM MOLHO BECHAMEL (PARA O NATAL)

FOI POSTADO EM 20/10/2012.



3) SALADA DE ARROZ PRIMAVERA

FOI POSTADO EM 22/10/2011.



4) PASTA DE BERINJELA

POSTADO EM 27/10/2012 E É MAIS UMA DICA.



5) BOLINHOS DE CARANGUEJO

SE QUISER INOVAR, AO INVÉS DE FAZER O FAMOSO BOLINHO DE BACALHAU, POR QUE NÃO FAZER O BOLINHOS DE CARANGUEJO?

POSTADO EM 05/01/2013.



6) RABANADA

NÃO DÁ PARA PASSAR SEM...

POSTADO EM 29/12/2012.



7) TORTA DE PÃO DE LÓ COM DOCE DE LEITE

É UMA INOVAÇÃO PARA O NATAL!

POSTADO EM 05/10/2013.



8) FAROFA COM BACON

FAROFA VÁLIDA!

POSTADA EM 19/01/2013.




TEM MUITAS OUTRAS RECEITAS QUE VOCÊ PODE APROVEITAR NO BLOG. MUITOS FRUTOS DO MAR ENTRE OUTROS PRATOS. ESTAS SÃO SÓ UMAS DICAS! APROVEITEM...

FILÉ DE PEIXE COM PURÊ DE BATATAS E ALHO PORÓ

INGREDIENTES

· 500 g de Filé de Peixe;

· 400 g de Batata Inglesa;

· 1 Cebola;

· 1 Pimenta Calabresa;

· Pimenta do Reino;

· Salsa;

· 1 Talo de Alho Poró;

· Azeite Extra Virgem a gosto;

· 50 ml de leite;

· Sal a gosto;

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: pique a cebola em cubos pequenos. Corte os filés em tiras e tempere os com sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto, Pique o alho poró em rodelas finas. Pique a salsa com quantidade a seu gosto. Pique a batata em cubos grandes;

2. Em uma panela média coloque água e sal a gosto e cozinhe as batatas até que fiquem macias. Depois escorra a água e esprema as batatas. Coloque o leite e sal a gosto. Se ficar ainda muito espesso coloque um pouco mais de leite Retorne para a panela com um pouco de manteiga e esquente o purê;

3. Em uma frigideira grande, forre o fundo de azeite extra virgem e refogue a cebola;

4. Adicione os filés de peixe por cima do refogado e deixe por uns 10 minutos com fogo médio;

5. Em outra frigideira pequena refoque o alho poró com um pouco de azeite;

6. Coloque primeiro o purê no centro do prato. Depois disponha o filé por cima do purê e depois por cima do purê o alho poró;

7. Coloque a salsa por cima, ou ao lado do prato arrumado.

DICA:

1. Porção para 2 pessoas;

ARROZ INTEGRAL COM CENOURA

 INGREDIENTES

· 1 Xícara de Arroz Integral;

· 3 Xícaras de Água, pode ser fria;;

· 2 Colheres de Sopa de Cebola picada;

· 1 Cenoura pequena ralada;

· Azeite Extra Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1) Mise en place; pique a quantidade de cebola necessária em cubos pequenos. Rale a cenoura no ralo grosso.

2) Em uma panela pequena refogue a cebola com a cenoura. Depois acrescente o arroz e frite por uns dois minutos;

3) Acrescente a água e coloque sal a gosto. Deixe cozinhando em fogo alto até a água baixar ao nível do arroz. Então abaixe o fogo até secar toda a água. Leva uns 45 a 50 minutos.

DICA:

1) Serve 3 pessoas.

QUICHE DE CAMARÃO

INGREDIENTES

MASSA:

· 300 g de farinha de trigo;

· 75 ml de água;

· 50 g de manteiga.

RECHEIO:

· 400 g de Camarão;

· 400 g de Requeijão;

· 150 g de Queijo Mussarela ralado;

· 1 Cebola;

· 4 Dentes de Alho;

· 50 g de queijo parmesão ralado;

· 2 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo;

· Azeite Extra Virgem;

· Noz moscada;

· Pimenta do Reino;

· Sal.

MODO DE PREPARO:

MASSA:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa. Misture bem com as mãos;

2. Misture bem, até que a massa fique homogênea;

3. Em outra tigela, de 25 cm, preencha o fundo e as laterais da tigela com a massa e reserve. Comece com as laterais e depois o fundo.

RECHEIO:

1. Mise en place: tempere o camarão com pimenta do reino e sal a gosto. Pique a cebola em cubos pequenos e esprema os dentes de alho;

2. Em uma frigideira coloque o azeite e refogue a cebola e o alho e com fogo médio, coloque o camarão para fritar por cinco minutos;

3. Acrescente o requeijão e a mussarela, a farinha de trigo e a noz moscada, misture bem por uns três minutos;

4. Na tigela refratária que você esticou a massa, acrescente o recheio e cubra com o queijo parmesão ralado;

5. Leve a tigela em forno pré-aquecido por 10 minutos a 200 graus Celsius e deixe por 40 minutos, ou até que a superfície e a massa fiquem douradas.

DICAS: 

1) Porção para 6 pessoas.

2) A tigela refratária apropriada é a de 26 cm de diâmetro X 4,5 cm de altura;

3) A farinha de trigo pode ser integral.

FILÉ DE PEIXE COM LEITE DE COCO

INGREDIENTES

· 600 g de Filé de Peixe;

· 2 Tomates;

· 1 Cebola;

· 1 Pimentão Verde;

· 1 pimenta Dedo de Moça;

· Salsa;

· 200 ml Leite de Coco;

· Pimenta do Reino;

· 1 Limão;

· Azeite Extra Virgem a gosto;

· Sal a gosto;

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: pique tudo a brunoise (picar bem pequenininho). Os tomates, a pimenta dedo de moça e o pimentão sem sementes. Tempere os filés de peixe com sal, pimenta do reino a gosto e um o suco do limão. Deixe marinando pelo menos por 30 minutos. Pique a salsa  a gosto (quantidade desejada);

2. Em uma panela, forre o fundo de azeite extra virgem e refogue a cebola, tomate, a pimenta e o pimentão;

3. Adicione os filés de peixe por cima do refogado e deixe por uns 20 minutos com fogo baixo;

4. Depois dos 20 minutos acrescente o leite de coco e deixe mais uns 5 minutos em fogo baixo;

5. Coloque a salsa por cima e sirva seu peixe com leite de coco.

DICA:

1. Porção para 3 pessoas;

2. Sirva com o arroz de sua preferência e faça um pirão com um pouco do caldo do peixe cozido.

CARNE DE SOJA REFOGADA

INGREDIENTES

• 1 Xícara de Proteína de Soja Texturizada e Granulada ;

• 1 Cebola;

• 1 Tomate;

• 2 Colheres de Sopa de Azeitona Verde Picadas;

• 2 Colheres de Sopa de Azeitona Preta Picadas;

• Pimenta do Reino;

• Pimenta Verde;

• Azeite Extra Virgem; 

• Sal.

MODO DE PREPARO

1) Mise en place: em um recipiente coloque a xícara de proteína de soja e uma xícara e meia de água morna para que ela hidrate pelo menos por 5 minutos. Depois esprema para tirar o excesso de água. Pique o tomate e a cebola em cubos pequenos. Se a pimenta verde estiver em sementes, em um pilão coloque a quantidade necessária e soque até virar pó;

2) Em uma panela pequena coloque um pouco de azeite extra virgem e refogue a cebola e o tomate;

3) Acrescente a proteína de soja, coloque as azeitonas e tempere com as pimentas a gosto. Acerte também o sal;

4) Deixe refogando em fogo baixo por uns 15 a 20 minutos.

5) Sua carne de soja está pronta para ser servida.

DICAS:

1) Porção para 4 pessoas;

2) Sirva com arroz integral e uma omelete especial. Fica muito bom.

PÃO ITALIANO INTEGRAL CASEIRO

INGREDIENTES

ESPONJA

· 50 g de Farinha de Trigo;

· ½ Colher de Chá de Sal;

· ½ Xícara de Água Morna;

· 10 g Fermento Biológico Instantâneo;

MASSA DO PÃO

· 250 g de Farinha de Trigo Integral;

· 250 g de Farinha de Trigo;

· ½ Colher de Sopa de Açúcar;

· 2 Colheres de Sopa de Margarina;

· 1 Ovo;

· ½ Xícara de Leite;

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: prepare primeiro a esponja. Em uma cuia coloque o fermento, a farinha de trigo, o sal e a água morna. Depois em um lugar quente, pode ser o forno aquecido por uns minutos na temperatura mínima, cubra a mistura e deixe por pelo menos 30 minutos;

2. Em seguida, coloque as farinhas em um recipiente, juntamente com o açúcar, a margarina, os ovos levemente batidos, a esponja feita no passo anterior e o leite. Mexa, então, com as mãos, para que os ingredientes se misturem. Caso a massa fique muito mole acrescente um pouco de farinha de trigo (qualquer uma das duas);

3. A seguir, sove a mistura sobre uma superfície enfarinhada, até obter uma massa lisa;

4. Modele, então, em formato de uma bola, coloque em uma assadeira - untada e polvilhada com farinha de trigo - e faça cortes na superfície do pão, pincelando com água logo em seguida;

5. Por fim, deixe a massa dobrar de volume (cerca de 30 minutos) e leve ao forno, preaquecido a 160°C (médio) por 15 a 20 minutos e, depois, 200°C por mais 20 a 30 minutos.

DICA:

1. Pode ser feito todo com farinha de trigo integral, mas o pão fica um pouco quebradiço;

2. Pode também ser feito todo com farinha de trigo sem ser integral, mas não era meu objetivo;

3. Podemos acrescentar semente de linhaça dourada, gergelim, ou outra semente que você gostar.

CAMARÃ0 FRITO

INGREDIENTES

· 250 g de camarão;

· 1 Cebola;

· Pimenta do Reino;

· Azeite Extra Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1) Tempere o camarão com o sal e a pimenta do reino a gosto;

2) Em uma frigideira coloque azeite forrando o fundo e deixe aquecendo em fogo alto;

3) Coloque o camarão quando o azeite estiver bem quente e frite por uns três minutos. Reserve;

4) Na mesma frigideira acrescente a cebola cortada em rodelas e frite-a até ficar bem molinha e acrescente ao camarão reservado.

DICA

1 Para duas pessoas não famintas com arroz, salada e um pirãozinho.

FAROFA COM OVO E RASPA DE LIMÃO

INGREDIENTES

· 200 g Farinha de Rosca;

· 1 ovo;

· 50 g de Manteiga;

· 50 g de Parmesão Ralado;

· 1 Limão;

· Azeite Extra Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Coloque a manteiga e uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e derreta em fogo baixo;

2. Frite o ovo mexido;

3. Acrescente a farinha de rosca, o parmesão e a raspa do um limão;

4. Acerte o sal e torre um pouco sua mistura.

DICA

1. Ótimo acompanhamento de carnes vermelhas, frango, ou peixes;

2. Fica com um gostinho diferente pela raspa de limão;

3. Serve 2 pessoas.

TORTA DE PÃO DE LÓ COM DOCE DE LEITE

INGREDIENTES

Para a massa:

• 6 Ovos; 
• 6 Colheres de sopa de Açúcar; 
• 6 Colheres de sopa de Farinha de trigo; 
• 1 Colher de sopa de Fermento em pó; 
• 1 Colher de Sopa de Essência de baunilha; 
• Uma colher de chá rasa (para apurar o sabor); 

Para o recheio: 

• 2 Latas de Leite condensado cozido (doce de leite); 
• 40 ml de Licor de chocolate; 

Para a calda: 

• 1 Litro de Água; 
• 400 g de Açúcar; 
• Casca de laranja, a gosto 
• Cravo, a gosto 
• Canela em pau, a gosto 

MODO DE PREPARO

1. Para a massa, bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma;

2. Junte o açúcar até obter uma mistura homogênea;

3. Com a batedeira desligada, acrescente a essência de baunilha, o sal, a farinha de trigo e o fermento em pó. Mexa, então, com movimentos leves e de baixo para cima, para não baixar a massa;

4. Em uma fôrma de fundo falso número 28 ou 30, untada com manteiga, farinha nas laterais e papel manteiga no fundo, coloque o pão-de-ló e leve para assar de 20 a 30 minutos, num forno pré-aquecido (180º);

5. Em seguida, retire da assadeira e remova o papel manteiga da base da massa;

6. Para a calda, misture todos os ingredientes e deixe ferver por 10 minutos;

7. Para o recheio, primeiro, faça o doce de leite: coloque as duas latas de leite condensado na panela de pressão com água dois dedos acima das latas em pé e deixe por 40 minutos depois que começar a pressão. Só abra a lata após esfriar. Em seguida, misture o leite condensado já cozido e frio com o licor de chocolate;

8. A montagem corte o pão-de-ló ao meio e regue a calda sobre a massa da base;

9. Por último, recheie a torta com o doce de leite aromatizado, coloque a tampa e decore o bolo com açúcar de confeiteiro.

DICAS:

1) Porção para 10 pessoas;

2) Esta é a Torta Bem-Casado da Palmirinha, com pequenas modificações.

FILÉ DE PEIXE ASSADO COM MOLHO DE REQUEIJÃO E CREME DE LEITE

INGREDIENTES

· 2 Filés de Peixe;

· 1 Cebola Grande;

· 1 Pimentão Verde;

· 1 Limão;

· 10 Tomates Cereja;

· Pimenta do Reino Preta;

· Azeite Extra Virgem;

· 250 g de Requeijão Cremoso;

· 200 g de Creme de Leite;

· Noz Moscada;

· Pimenta do Reino Branca;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: corte as cebolas em rodelas e o pimentão em finas tiras. Tempere os filés com sal e pimenta do reino preta;

2. Pegue uma travessa refratária coloque as cebolas no fundo, bem como oas tiras de pimentão. Coloque o filé, tempere com sal e pimenta do reino cada lado do filé e esprema o suco do limão sobre os filés. Arrume os tomates sobre os filés, mais para a beirada do refratário. Regue com azeite. Asse por 40 minutos em forno pré-aquecido em temperatura de 200 graus Celsius;

3. Em uma panela coloque um pouco de azeite (duas colheres de sopa) e em fogo baixo coloque o requeijão e o creme de leite. Tempere com noz moscada e pimenta do reino branca a gosto. Acerte o sal e ao iniciar a fervura desligue;

4. Coloque o molho em um recipiente separado do peixe.

5. Sirva o peixe e cubra com o molho

DICA:

1. Sirva com arroz de sua preferência, com uma salada;

2. Vendo algumas receitas na Internet, normalmente eu vejo mandar ao forno por 10 minutos. Dez minutos não faz nada, você vai come Sushi. Nada crocante;

3. Ao assar normalmente forma-se muito caldo e deste caldo você pode fazer um pirão. Coloque o caldo em uma panela e coloque um pouco de farinha de mandioca, mexa até engrossar. Não coloque muita farinha. Vá de pouco a pouco até deixar o pirão em uma textura fluida, mas grossa;

4. Utilizei o filé de Saint Peter, é uma tilápia de carne avermelhada;

5. Prato para 2 pessoas.

ANTEPASTO DE BERINJELA

INGREDIENTES

· 1 Berinjela;

· 1 Tomate;

· 2 Dentes de Alho;

· 1 Cebola Grande;

· 30 g de Alcaparras;

· ½ Xícara de Salsa;

· Pimenta do Reino;

· Pimenta calabresa;

· ¼ de Pimenta Dedo de Moça;

· Azeite Extra Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: Pique a cebola em rodelas e depois corte em quatro, esprema os dentes de alho, tire as sementes do tomate e pique-os em cubos pequenos. Pique a salsa bem fininha e a pimenta bem pequena com, ou se as sementes. Se você quiser mais picante, deixe as sementes;

2. Refogue todos os ingredientes com azeite. A pimenta do reino e calabresa coloque as quantidades a gosto. Acerte o sal;

3. Quando a berinjela estiver bem molinha desligue o fogo. Para ficar bem molinha deve-se levar em torno de 35 a 45 minutos refogando. Regue com azeite a gosto;

DICA

1. Você pode acrescentar também pimentão vermelho e verde bem picadinho. Fica também bem gostoso;

2. Fica muito gostoso com torradas, pão quente, ou frio, ou biscoitos salgados. Acompanha arroz de sua preferência em uma refeição (almoço, ou jantar);

3. Para porção maior é só aumentar os ingredientes mantendo a proporção;

4. Porção para 2 pessoas.

CALDO VERDE

 

INGREDIENTES

· 400 g Batatas Grandes;

· 200 g Inhame;

· 1 Cebola;

· 1/2 Talo de Alho Poró;

· 1,2 Litro de água;

· 2 Folhas de Couve;

· 1 Tablete de Caldo de Bacon;

· Azeite Extra Virgem a gosto;

· Sal a gosto;

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: pique as batatas, o inhame e a cebola em cubos grandes. Pique a couve em tiras bem fininhas (Corte Chiffonnade, postado em 09/01/2012);

2. Em uma panela, coloque a batata, o inhame e a cebola picados com toda a água. Coloque sal a gosto e o tablete de bacon. Ponha pouco sal já que o tablete vem com sal. Ferva até que a batata e o inhame fiquem bem macios. Deixe descansando por uns 10 minutos;

3. Com um mixer, processe a batata, o inhame e a cebola. Faça como gostar, deixando toda processada, ou com pedaços. Minha preferência é que fique um caldo aveludado sem pedaços;

4. Retorne o caldo processado para uma panela e cozinhe mais um pouco (10 minutos em fogo médio) colocando a couve. Mexa sempre para não agarrar no fundo;

5. Seu caldo está pronto e sirva com azeite a gosto.

DICA:

1. O caldo puro com azeite já é saboroso, mas você também pode incrementar com croutons ou torradinhas e mussarela ralada, ou outro queijo de sua preferência;

2. O normal é colocar um pedaço de lingüiça calabresa picada em cubos médios na segunda fervura. Fica muito bom, mas minha opção atual é não comer carne vermelha, nem frango, por isso utilizei o caldo de bacon para dar um gostinho;

3. Você pode incrementar com uma mandioquinha (batata baroa) se quiser.

QUIBE AO FORNO COM CARNE DE SOJA

INGREDIENTES

• 500 g de Trigo para Quibe;

• 200 g de Mussarela Ralada;

• 2 Xícaras de Proteína de Soja Texturizada e Granulada ;

• 500 ml de Água Quente;

• 1 Xícara de hortelã picado;

• 1 Xícaras de Cebolinha picada;

• 1 Pimentão;

• 3 Dentes de Alho;

• 2 Cebolas Grandes;

• 2 Pimentas Dedo de Moça;

• Shoyu;

• Azeite Extra Virgem; 

• Pimenta do Reino;

• Sal;

MODO DE PREPARO

1) Mise en place: em um recipiente coloque o meio quilo do trigo para quibe e despeje a água quente, não precisa ferver. Cubra com filme de PVC por 30 minutos. Hidrate as duas xícaras de carne de soja com três xícaras de água morna e troque a água morna a cada 30 minutos por mais duas vezes. Ao final ferva em fogo baixo a carne de soja por 10 minutos. Mexa de vez em quando, pois surge uma espuma branca que tende a transbordar caso deixe fervendo direto. Depois de fervida lave a carne de soja com água fria até que a água saia branquinha. Pique as cebolas em cubos pequenos, esprema todo o alho, pique a hortelã e a cebolinha. Pique também a pimenta dedo de moça e o pimentão em cubos pequenos, rale a mussarela.;

2) Na vasilha em que a farinha de quibe ficou hidratando, todos os ingredientes, menos a mussarela, misturando-os bem. Salgue com o shoyu a gosto;

3) Pegue uma forma com 42 X 29 X 4 cm (medidas internas) e unte-a azeite. Distribua a massa por toda a forma pressionando, deixando-a compacta. Salpique a mussarela sobre o quibe;

4) Leve ao forno a uma temperatura de 200 graus Celsius por 30 minutos a 40 minutos, até a mussarela começar a dourar;

5) Pode ser apreciado sozinho, ou acompanhado com arroz e uma salada verde, com azeite e/ou umas gotas de suco de limão.

DICAS:

1) Porção para 6 pessoas.

PENNE COM MOLHO QUATRO QUEIJOS

INGREDIENTES

•100 g Queijo Gorgonzola;

•100 g Queijo Provolone;

•100 g Queijo Prato;

•100 g Queijo Mussarela;

•200 ml de creme de leite;

•100 ml leite desnatado;

•300 g de penne (com farinha integral);

• Queijo parmesão – a gosto;

•4 colheres de manteiga;

•1 cebola picada;

•Óleo de Canola; 

•Noz Moscada; 

•Pimenta do Reino Branca;

•Azeite Extra Virgem;

•Sal;

MODO DE PREPARO

1)Mise en place: pique a cebola em cubos pequenos;

2) Em uma panela coloque a manteiga e um pouco de azeite extra virgem e aloure a cebola;

3) Depois de alourada a cebola, acrescente os queijos, um a um até que fiquem derretidos;

4) Adicione todo creme de leite e o leite desnatado e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos;

5) Tempere com sal, pimenta do reino branca e a noz moscada. Reserve;

6) Em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal e uma colher de sopa de óleo de canola e quando estiver fervendo acrescente o penne e deixe cozinhando por 7 minutos a 12 minutos, deixando-o “al dente”. O tempo depende do fabricante da massa. Escorra e coloque em uma travessa;

7) Se preferir adicione o molho ao penne, que está na travessa. Adicione o queijo parmesão a gosto. O penne está pronto para ser servido quente.

DICAS:

1) Alourar está descrito na postagem de 25/08/2011 – Refogar, Alourar e Saltear;

2) A pimenta do reino branca, a noz moscada e o queijo parmesão ficam mais gostosos se moídos, ou ralados na hora;

3) Porção para 2 pessoas.

BRÓCOLIS BEM VERDINHO

Como fazemos um brócolis bem verdinho? Normalmente em casa, quando não sabemos fazer, ele fica bem mortinho, ou seja, passamos do tempo de cozimento e ele acaba ficando na cor verde esmaecido. Sem graça.

Qual é o segredo?

Corte o brócolis em forma de pequenas "árvores". Em gomos com pequenos caules.

Em uma panela, ferva a água com um pouco de sal. Quando a água começar a ferver, coloque o brócolis e conte uns 6 minutos.

Passado este tempo, retire o brócolis da água e aí você tem duas opções: ou coloque o brócolis e uma tigela com água e gelo, ou em água corrente esfrie o brócolis.

O objetivo e estancar o cozimento. Com isso o seu brócolis fica com uma cor bem viva, dando vontade de saboreá-lo.

FILÉ DE PEIXE CROCANTE

INGREDIENTES

· 350 g de Filé de Peixe;

· 50 g de Farinha de Rosca;

· 50 g de Queijo Parmesão ralado;

· 1 Limão;

· 150 g de Manteiga, ou Margarina;

· Salsa;

· Pimenta do Reino;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: tempere os filés com pimenta do reino e sal a gosto, derreta a manteiga; e faça raspa da casca do limão, pique a salsa, quantidade a gosto. Unte o fundo de uma travessa;

2. Misture a farinha de rosca, o queijo parmesão e a raspa de limão;

3. Passe os filés na manteiga derretida e depois os empane na mistura e coloque-os arrumado na travessa;

4. Pré-aqueça o forno por 10 minutos e leve a travessa por mais 30, ou 40 minutos a temperatura de 200 graus Celsius, até a casquinha ficar dourada. Se você tiver grill e seu forno deixe 15, ou 20 minutos assando e 15, ou 20 minutos grelhando. Fica realmente crocante. Enfeite com a salsa picada.

DICA:

1. Sirva com arroz de sua preferência;

2. Vendo algumas receitas na Internet, normalmente eu vejo mandar ao forno por 10 minutos. Dez minutos não faz nada, você vai come Sushi. Nada crocante;

3. Utilizei o filé de linguado;

4. Com a sobra da farinha de rosca e da manteiga, você pode fazer uma farofa de farinha de rosca. Frite um ovo na manteiga e acrescente a sobra da farinha e acrescente mais um pouco farinha de rosca. Tempere com sal a gosto;

5. Você pode também polvilhar o filé depois de empanado com tomilho, ou orégano, ou alecrim. Fica a seu gosto e paladar;

6. Prato para 2 pessoas.