RABANADA

INGREDIENTES

· 1 pão para rabanada, ou qualquer pão dormido;

· 3 ovos;

· 800 ml de leite;

· 1 fava de baunilha, ou essência de baunilha;

· Açúcar;

· Manteiga, ou óleo;

· Canela.

MODO DE PREPARO

1. Corte o pão em fatias de pelo menos 1 cm de espessura;

2. Esquente o leite com 4 colheres de açúcar e o conteúdo de uma fava de baunilha, ou uma colher de chá de essência;

3. Bata 3 ovos inteiros com um fuê, para homogeneizar;

4. Coloque 200 g de manteiga, ou o equivalente em óleo em uma frigideira e se for manteiga não se esqueça de um pouco de azeite extra virgem para não deixá-la queimar. Esquente em fogo alto;

5. Molhe uma fatia no leite, esprema um pouco com uma pinça e depois molhe nos ovos e leve para a frigideira. Repita a te terminar com os pães, secando em um papel toalha;

6. Em outro recipiente, coloque uma xícara de açúcar e canela a gosto. Pegue a rabanada frita e polvilhe com a mistura açúcar e canela;

7. Sirva fria, ou quente conforme o gosto da platéia.

DICA

1. Serve 8 pessoas;

2.Esta receita o toque especial é a baunilha em fava, ou como essência. Fritar com manteiga também dá um toque especial. Sempre que fritar com manteiga, coloque um pouco de azeite extra virgem para evitar que a manteiga queime.

ANÉIS DE LULA À MILANESA

INGREDIENTES

· 400 g de anéis de lula;

· Farinha de rosca;

· Farinha de trigo;

· 1 limão;

· 2 ovos;

· Pimenta do reino;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: tempere os anéis de lula com o suco do limão, pimenta do reino e sal a gosto. Separe as duas gemas dos ovos e bata com um fuê só para homegenizar;

2. Em um parto fundo coloque uma parte de farinha de rosca e uma parte de farinha de trigo. Misture bem;

3. Pegue uma a um os anéis de lula, passe na gema batita e passe também na mistura de farinhas;

4. Com uma frigideira a panela com bastante óleo bem quente, vá fritando os anéis até dourar. Não deixe muito tempo para que os anéis não fiquem duros;

5. Sirva com arroz e outro fruto do mar que quiser.

DICA

1. Porção para três pessoas.

CARNE SECA COM ABÓBORA (JABÁ COM JERIMUM)

Estou faz um ano no nordeste brasileiro e não postei muitas receitas da região. Com certeza esta é uma bem típica. Uma carne seca dessalgada e bem temperada com abóbora sem dúvida fica muito gostoso. Sirva com o arroz de sua preferência e uma gostosa salada. Aproveitem esta deliciosa receita!

INGREDIENTES

· 750 g de Carne Seca desfiada;

· 750 g de Abóbora;

· 2 Cebolas roxas, ou brancas;

· 1 tomate;

· 1 pimentão verde pequeno

· 6 Dentes de alho;

· 3 colheres de sopa de salsa picada;

· 3 colheres de sopa de cebolinha cortada

· Pimenta do Reino;

· Azeite Extra Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise em place: pique a cebola rodelas e corte-as ao meio (meia lua), pique os dentes de alho bem pequenos (brunoise), pique a cebolinha e a salsinha bem pequena. Tire as sementes do tomate e pique-o em cubos pequenos. Faça o mesmo com o pimentão.. Descasque e corte a abóbora em cubos grandes. Deixe a carne seca descansando em água para retirar um pouco do sal. Troque umas quatro vezes a água. De preferência de um dia para o outro para retirar o sal. Se preferir retire a gordura da carne seca;

2. Cozinhe os pedaços abóbora em uma panela com água com um pouco de sal, até que fiquem macios. Escorra a água e reserve;

3. Cozinhe a carne seca na panela de pressão para ficar macia e tirar mais o sal. Coloque a carne seca na panela de pressão e cubra com água passando uns dois dedos. Deixe cozinhando por 30 minutos depois de começar a sair o vapor da válvula da panela. Despressurize a panela com água fria e quando não houver mais pressão na válvula abra a panela. Desfie a carne seca e tempere com pimenta do reino;

4. Em uma frigideira em fogo baixo, coloque duas colheres de azeite e refogue (fogo baixo) a cebola, os dentes de alho. Depois de uns cinco minutos acrescente o tomate e o pimentão. Deixe mais uns 10 minutos em fogo baixo e depois acrescente a carne e mexa por mais uns 10 minutos. Não frite a carne seca;

5. Adicione a abóbora na frigideira e misture-a com a carne seca;

6. Para finalizar adicione a salsa e a cebolinha e misture e deixe mais 5 minutos refogando. Coloque em uma travessa e coloque um pouco de azeite extra virgem.

DICAS

1. Prato para 4 pessoas;

2. O sal só deve ser usado se a carne seca ficar com pouco sal;

3. Sirva com arroz de sua preferência.

EMPADÃO DE CREAM CHEESE COM SALAMINHO

INGREDIENTES:

MASSA:

• 4 xícaras de farinha de trigo;

• 200 ml de creme de leite;

• 200 g de Manteiga;

• 1 colher de chá de fermento para bolo;

• 1 colher de chá de sal;

• 1 ovo.

RECHEIO:

• 600 g de Cream Cheese;

• 100 g de Salaminho.

MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela, misture à farinha com o creme de leite. Depois de misturados, teremos uma aparência de farinha um pouco aglutinada (seca) com o creme de leite. A manteiga deve estar bem dura para ser cortada em cubos grandes para adicionada à massa. Misture bem com as mãos sem destruir muito os cubos de manteiga. A massa ficará bem lisa, com um pouco da manteiga aparecendo;

2. Retire 1/3 da massa para fazer a tampa;

3. Os outros 2/3 divida com um rolo em quatro partes iguais. Na verdade só amasse em quatro partes iguais sem separar as partes. Com o mesmo rolo estique a massa em direção das partes separadas. Abra bem e confirme o tamanho com a tigela a ser utilizada para assar o empadão. De preferência com uns 24 cm de diâmetro. A massa esticada deve medir o diâmetro da tigela, mais as paredes da tigela. Enrole a massa no rolo e desenrole na tigela. É a maneira mais prática de transferir a massa esticada. Ao distribuir a massa sempre sobra um pouco nas bordas. Passe o rolo e retire estas sobras que servirão para fazer as tiras decorativas;

4. O recheio é simples. Pique o salame em pequenos pedaços e adicione ao Cream Cheese. Misture bem e coloque na tigela com a massa;

5. A tampa sofre o mesmo processo. Divida em quatro, estique e transfira com o rolo de massa. Se tiver sobra, tire o excesso do mesmo modo e guarde para fazer as tiras decorativas;

6. Com a massa que sobrou estique e corte as tiras decorativas a serem colocadas como jogo da velha em cima da tampa;

7. Faça o acabamento final que achar necessário e pincele a gema do ovo sobre a tampa;

8. Em forno pré-aquecido a 230 graus Celsius, coloque o empadão para assar por 75 minutos, ou até ele ficar dourado.

DICAS: 

1) Porção para 6 pessoas.

2) A tigela apropriada é a de 24 cm de diâmetro;

3) O recheio pode ser dos mais variados tipos;

4) Receita da massa aprendida em um programa de TV;

5) Outra dica é que para tornar esta massa para empadão doce é só acrescentar uma xícara de açúcar à farinha e misturar como indicado no item 1;

6) O Cream cheese é um queijo muito consumido na Inglaterra, EUA e toda Europa e vem tendo penetração crescente no mercado brasileiro. Trata-se de um queijo untuoso, mas firme, empalhável, com alto teor de creme de leite que se obtém da centrifugação da coalhada. Pode ser natural ou adicionado de sabores. É usado em sanduíches, em patês ou como ingrediente para o cheese cake.

PASSO A PASSO DAS ISCAS DE BACALHAU COM MOLHO BECHAMEL (PARA O NATAL)

1. Mise en place: pique a cebola em rodelas e depois as rodelas em quatro partes. Corte os dentes de alho em lâminas. De preferência um dia antes desalgue as iscas em um recipiente com água. Troque pelo menos umas três vezes à água;

2. Para preparar o molho coloque em uma panela média a manteiga em fogo baixo até derretê-la toda. Adicione vagarosamente a farinha de trigo misturando bem para não formar caroços. Esta mistura é chamada de Roux na culinária francesa (3). Adicione então o leite, pimenta do reino branca, noz moscada e sal a gosto. Misture constantemente até o molho engrossar. Reserve seu molho bechamel;

3. Em uma frigideira refogue a cebola e o alho em lâminas. Acrescente as iscas, aumente o fogo e cozinhe por uns cinco minutos;

4. Em um recipiente refratário coloque as iscas e o molho. Cubra o molho com queijo parmesão ralado. Leve ao forno por 45 minutos a uma temperatura de 180 graus Celsius. Suas iscas estão prontas para serem servidas.

HAMBÚRGUER DE BERINJELA

INGREDIENTES 

· 1 un. Berinjela; 

· 1 xícara de Aveia em flocos; 

· 3 colheres de sopa de manjericão; 

· 10 azeitonas pretas sem caroço; 

· Uma cebola grande (de preferência roxa); 

· 2 colheres de sopa de linhaça dourada; 

· Maionese; 

· Pão de hambúrguer, ou outro de sua preferência; 

· Azeite extra virgem; 

· Pimenta do reino; 

· Sal; 

MODO DE PREPARO 

1) Mise en Place: pique as dez azeitonas pretas e o manjericão; 

2) Asse a berinjela e a cebola em forno a 200 graus Celsius, por uma hora. Gire a berinjela e a cebola com meia hora para que asse dos dois lados iguais; 

3) Depois de assada a berinjela, tire a pele e pique em cubos grande. Faça o mesmo com a cebola; 

4) Em uma tigela coloque a berinjela e a cebola e com um processador bata até formar um purê. Acrescente aos poucos a aveia e a linhaça. Misture bem; 

5) Coloque na massa um pouco de azeite, acerte o sal e também coloque pimenta do reino a gosto; 

6) Para finalizar, acrescente o manjericão e as azeitonas, misture bem e faça os hambúrgueres com a mão; 

7) Em frigideira, ou grelha bem quente, com azeite, toste os dois lados. Deixe por uns 90 a 120 segundos para cada lado com fogo alto; 

8) Servir com pão de sua preferência, com manteiga, ou maionese. 

DICA: 

1) Pode ser grelhado em uma chapa ondulada, ou frigideira; 

2) Porção para 3 pessoas. 

FILÉ MIGNON GRELHADO COM MOLHO DE MAIONESE E CALABRESA

INGREDIENTES

· 4 Filés com 1,5 cm de espessura;

· 200 g de maionese;

· 200 g de creme de leite;

· ½ lingüiça calabresa;

· 1 Cebola roxa, ou branca;

· 4 Dentes de Alho;

· Orégano;

· Azeite Extra Virgem;

· Pimenta do Reino;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise em place: pique a cebola bem picada (brunoise); dois dentes de alho também a brunoise. Os outros dois corte em lâminas. Pique também a lingüiça calabresa. Tempere os filés com pimenta do reino, orégano e os alhos cortados à brunoise e sal a gosto;

2. Refogue a cebola e os dentes de alho em lâmina, por dois minutos. Depois de refogados, acrescente a calabresa picadinha e frite por uns 5 minutos;

3. Adicione a maionese e o creme de leite e deixe depurar em fogo baixo por 3 minutos. Acerte o sal. Reserve;

4. Em uma frigideira grande com boda reta, ou grelha, coloque azeite e quando estiver bem quente coloque os filés deixando-os um minuto e meio de cada lado;

5. Coloque-os em uma travessa e depois jogue o seu molho de maionese por cima. Sirva com arroz, batata palha e uma salada de sua preferência.

Dicas

1. Prato para 2 pessoas;

2. O segredo e o azeite bem quente na frigideira;

3. Acompanha bem um vinho tinto.

PICANHA GRELHADA COM MOLHO DE MOSTARDA DIJON

INGREDIENTES

· 4 Bifes de Picanha com 1,5 cm de espessura;

· 100 g de mostarda Dijon;

· 200 g de creme de leite;

· 1 Cebola roxa, ou branca;

· 2 Dentes de Alho;

· Azeite Extra Virgem;

· Pimenta do Reino;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise em place: pique a cebola bem picada (brunoise); pica os dentes de alho também a brunoise. Tempere os bifes com pimenta do reino e sal a gosto;

2. Refogue a cebola e os dentes de alho. Depois de refogados, acrescente a mostarda e o creme de leite e deixe depurar em fogo baixo. Acerte o sal. Reserve;

3. Em uma frigideira grande com boda reta, coloque azeite e quando estiver bem quente coloque os bifes de picanha deixando-os um minuto e meio de cada lado, mais um minuto e meio para a gordura, colocando os bifes em pé na borda da frigideira;

4. Coloque-os em uma travessa e depois jogue o seu molho de mostarda por cima. Sirva com arroz, batata palha e uma salada de sua preferência.

Dicas

1. Prato para 2 pessoas;

2. O segredo e o azeite bem quente na frigideira;

3.  Acompanha bem um vinho tinto.

SALADA DE ALFACE, TOMATE E OVOS

ESTA RECEITA NÃO TEM DIFICULDADE NENHUMA. É MUITO SIMPLES E MUITOS PODEM ATÉ FALAR DE COMO PUDE POSTAR UMA COISA TÃO SIMPLES. MAS O QUE MAIS ME IMPULSIONOU A POSTÁ-LA FOI A FORMA/ASPECTO DA SALADA DEPOIS DE MONTADA. FICOU TÃO BONITA QUE ACHEI INTERESSANTE POSTÁ-LA. TENTEM REPRODUZIR A FORMA.

Ingredientes:

· 1 Molho de Alface;

· 2 Tomates;

· 2 Ovos;

· 10 Azeitonas Verdes;

· Azeite Extra Virgem.

Modo de Preparo

1. Lave bem as folhas e coloque em um recipiente com água e um pouco de vinagre e deixe por pelo menos 15 minutos para higienizá-las. Faça o mesmo com os tomates;

2. Pique os tomates em rodelas;

3. Cozinhe os ovos e também pique-os em rodelas;

4. Em uma saladeira coloque as folhas grandes do alface e coloque uma primeira cama de tomate no fundo;

5. Depois coloque uma camada de ovos em cima dos tomates;

6. Repita colocando tomate e ovo em quantidades menores;

7. Finalize com as azeitonas no meio do arranjo formado;

8. Ao servir coloque azeite extra virgem a gosto.

Dica:

1. Porção para 4 pessoas.

QUIBE DE COUVE-FLOR ASSADO EM FORNO RECHEADO COM CREAM CHEESE

INGREDIENTES

•250 g de farinha para quibe;

• 250 g de Couve-flor;

• 500 ml de água quente;

• 1/2 Molho de hortelã;

• 1 Cebola grande;

• 3 dentes de alho;

• 10 g de Tomilho seco;

• Azeite Extra Virgem;

• 400 g de Cream Cheese;

• 1 Limão;

• 1 Colher de Sopa de Sal.

MODO DE PREPARO
1) Mise en place: pique a cebola bem picada e os dentes de alho também. Pique o ½ molho de hortelã de maneira grosseira. Pique a couve-flor e cubos grandes;

2) Cozinhe a couve-flor por uns 10 minutos em água com um pouco de sal e depois pique-a em tamanho bem pequeno imitando a carne moída;

3) Hidrate a farinha de quibe em uma tigela grande com a água quente. Deixe hidratando por 30 minutos;

4) Depois de hidratada, na mesma tigela, mistura a couve-flor, a cebola, alho, tomilho e hortelã e coloque um pouco de azeite (50 ml) ;

5) Pegue uma travessa com 24 X 16 X 6 cm (medidas internas), unte-a com azeite e forre o fundo com a massa do quibe e depois preencha as laterais. Regue com bastante azeite;

6) Adicione o cream cheese por toda a travessa;

7) Tampe a travessa com a massa restante do quibe e regue com mais azeite;

8) Leve ao forno a uma temperatura de 200 graus Celsius por 60 minutos.

9) Pode ser apreciado sozinho, ou acompanhado com arroz e uma salada verde, com azeite e umas gotas de suco de limão.

DICAS:

1) Porção para 4 pessoas;

2) Vinho tinto acompanha bem o prato.

PASTA DE BERINJELA

INGREDIENTES

· 2 Berinjelas;

· 10 azeitonas pretas sem caroço;

· 10 Azeitonas verdes sem caroço;

· 1 Cebola;

· 5 dentes de alho;

· Azeite Extra Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise em place: retirar o miolo de duas berinjelas e pique-os em cubos médios. Separe a berinjela restante para fazer uma salada já postada. Pique a cebola bem pequena e os dentes de alho em lâminas. Fatie também as azeitonas em rodelas;

2. Refogue a cebola e o alho em azeite extra virgem e em seguida acrescente o miolo da berinjela picada. Refogue a berinjela e com o andar do cozimento amasse o miolo para ele ir se desfazendo. Caso não tenha um amassador utilize a cestinha do espremedor de batatas como amassador. Cozinhe até que fique bem macia;

3. Adicione as azeitonas e cozinhe por uns três minutos e verifique o sal. Se for necessário ajuste colocando sal a gosto e depois desligue o fogo;

4. Em uma tigela coloque a pasta formada e acrescente azeite a gosto e leve para a geladeira;

5. Poderá ser consumida quente, ou fria, mas se curtida por 24 horas na geladeira fica melhor, porque os temperos penetram mais na pasta.

DICA

1. Fica muito gostoso com torradas, pão quente, ou frio, ou biscoitos salgados;

2. Porção para 3 pessoas.

ISCAS DE BACALHAU COM MOLHO BECHAMEL (PARA O NATAL)

INGREDIENTES 

· 500 g de Iscas de bacalhau;

· 1 Cebola grande;

· 6 Dentes de alho;

· Azeite extra virgem;

· 50 g de manteiga;

· 50 g de farinha de trigo;

· 500 ml de leite;

· Pimenta do reino branca;

· Noz Moscada;

· 50 g de Queijo Parmesão;

· Sal.

MODO DE PREPARO

1. Mise en place: pique a cebola em rodelas e depois as rodelas em quatro partes. Corte os dentes de alho em lâminas. De preferência um dia antes desalgue as iscas em um recipiente com água. Troque pelo menos umas três vezes a água;

2. Para preparar o molho coloque em uma panela média a manteiga em fogo baixo até derretê-la toda. Adicione vagarosamente a farinha de trigo misturando bem para não formar coroços. Esta mistura é chamada de Roux na culinária francesa (3). Adicione então o leite, pimenta do reino branca, noz moscada e sal a gosto. Misture constantemente até o molho engrossar. Reserve seu molho bechamel;

3. Em uma frigideira refogue a cebola e o alho em lâminas. Acrescente as iscas, aumente o fogo e cozinhe por uns cinco minutos;

4. Em um recipiente refratário coloque as iscas e o molho. Cubra o molho com queijo parmesão ralado. Leve ao forno por 45 minutos a uma temperatura de 180 graus Celsius. Suas iscas estão prontas para serem servidas.

DICA:

1. O queijo ralado pode ser o de sua preferência;

2. Porção para 3 pessoas;

3. Roux (do francês castanho escuro ou marron) ou beurre maníé, é o nome que se dá, em culinária, ao espessante feito com partes iguais de farinha de trigo e manteiga, e bastante utilizado nos pratos de cozinha francesa, em molhos, cremes e cozidos. A mistura pode ser feita, entretanto, com outros ingredientes: no lugar da manteiga, pode-se usar óleo ou manteiga vegetais, ou banha, e no lugar da farinha de trigo pode-se usar amido de milho.

PICANHA ASSADA COM MOLHO DE TOMATE, BACON, LINGUIÇA CALABREZA E CARNE DE CHARQUE

INGREDIENTES 

Temperando a Picanha

• 800 g de filé mignon;

• Manjericão seco;

• Tomilho seco;

• Orégano seco;

• Cominho;

• Sal;

• Pimenta do Reino Preta;

• Azeite Extra Virgem;

MOLHO

• 200 g de bacon em cubos;

• 100 g linguiça calabresa;

• 100 g de charque;

• 80 g de azeitonas recheadas;

• 1 cebola branca;

• 1 cebola roxa;

• 5 dentes de alho;

• 4 tomates;

• ½ pimenta dedo de moça;

• 100 g de molho de tomate;

MODO DE PREPARO

1) Mise en place: tempere a picanha com sal e pimenta do reino. Acrescente o manjericão, o tomilho, o orégano e o cominho a gosto a picanha.. Esfregue em todo o filé e deixe descansando por meia hora;

2) Sele a picanha em fogo alto e um pouco de azeite extra virgem, mais ou menos um minuto por lado deixando a picanha morena de um lado e com a gordura frita do outro. Retire a picanha da frigideira e em uma tábua retire os temperos esfregando uma faca;

3) Em uma travessa refratária leve a picanha com a carne virada para cima, por 60 minutos no forno a uma temperatura de 180 graus Celsius. Ao final do tempo vire a picanha e grelhe por mais 15 minutos o lado da gordura;

4) Em uma frigideira frite o bacon em cubos, a linguiça picada e o charque picado ate ficarem bem tostados. Reserve;

5) Na mesma frigideira refogue as cebolas, tomates e a pimenta dedo de moça. Acrescente o molho de tomate;

6) Quando o tomate estive se desmanchando acrescente o bacon, linguiça e o charque no molho e deixe ferver. Misture bem;

7) Retire a picanha do forno, elimine os líquidos da travessa e corte as picanhas em fatias bem finas;

8) Na travessa refratária coloque a picanha fatiada e jogue por cima o molho delicioso. Sua picanha está pronta para ser servida.

DICAS:

1) Porção para 4 pessoas;

2) Sirva com o arroz, batata frita e salada de sua preferência. Para a salada eu gosto muito do molho de manjericão já postado.

SALADA DE BERINJELA

INGREDIENTES

· 2 Berinjelas;

· 10 azeitonas pretas sem caroço;

· 10 Azeitonas verdes sem caroço;

· 1 Cebola grande;

· 6 dentes de alho;

· Azeite Extra Virgem;

· Sal.

MODO DE PREPARO 

1. Mise em place: corte as berinjelas no sentido longitudinal e retire o miolo de das duas berinjelas (o miolo poderá ser utilizado para fazer uma pasta de berinjela que será postada em breve). Corte-as ao meio e fatie em tiras de 10 cm. Pique a cebola bem pequena e os dentes de alho em lâminas. Fatie também as azeitonas em rodelas;

2. Em uma panela média ferva água e adicione as tiras de berinjela cortadas. Se você quiser “Al Dente” não deixe cozinhando muito, caso contrário deixe cozinhando até fica na textura que desejar. Esprema a berinjela para retirar o máximo de líquido dela;

3. Em uma tigela acrescente as tiras cozidas, a cebola picada, as lâminas de alho, sal a gosto, as azeitonas fatiadas e bastante azeite extra virgem. Misture bem e leve à geladeira;

4. Poderá ser consumida quente, ou fria, mas se curtida por 24 horas na geladeira fica melhor, porque os temperos penetram mais na berinjela. Quanto mais tempo curtida na geladeira, melhor ficará;

5. Sirva com arroz e carne de sua preferência e capriche no azeite.

DICA

1. Porção para 4 pessoas;

2. Comi com uma baguete, requeijão e a salada, ficou espetacular.

ESCONDIDINHO DE INHAME COM CARNE SECA

INGREDIENTES 

PURÊ:

· 800 g Inhame;

· 1 caixa de creme de leite ou lata;

· 100 g de Manteiga

· Pimenta do Reino;

· ½ xícara de cebolinha picada;

· ½ xícara de salsinha, ou coentro;

· Sal;

RECHEIO:

· 500 g de Carne seca desfiada;

· 1 Cebola roxa, ou branca;

· 5 Dentes de alho

· Pimenta do Reino;

· Cominho;

· Azeite Extra Virgem;

· 1 Ovo.

MODO DE PREPARO

1. Mise em place: pique a cebola bem picada (brunoise), pique os dentes de alho em lâminas, pique a cebolinha e a salsinha (coentro) bem pequena. Descasque e corte o inhame em cubos grandes. Deixe a carne seca descansando em água para retirar um pouco do sal. De preferência de um dia para o outro para retirar o sal. Se preferir retire a gordura da carne seca. Se preferir retire a gordura depois de cozida na panela de pressão ;

2. Cozinhe os pedaços de inhame até que fiquem macios;

3. Em uma tigela esprema o inhame cozido e acrescente a manteiga e o creme de leite, a cebolinha e a salsinha (coentro). Misture com uma colher de pau, ou de silicone. Reserve;

4. Cozinhe a carne seca na panela de pressão para ficar macia e tirar mais o sal. Coloque a carne seca e cubra com dois dedos de água e depois da panela de pressão começar a sair vapor conte 30 minutos.  Despressurize a panela jogando água sobre ela e levantando a válvula para tirar o vapor. Desfie a carne seca e tempere com pimenta do reino e cominho a gosto;

5. Em uma frigideira em fogo baixo, coloque duas colheres de azeite e refogue (fogo baixo) a cebola os dentes de alho e depois acrescente a carne e mexa por mais uns 10 minutos. Não frite a carne seca;

6. Unte uma travessa com azeite para não grudar o purê;

7. Espalhe uma camada de purê no fundo e nas laterais da travessa como uma forração (como se fosse um empadão, o purê não pode estar muito mole, tem ser consistente);

8. Depois coloque o recheio de carne seca e feche a parte de cima também com o purê de inhame.

9. Com um pincel passe uma gema de ovo bem espalhada e leve ao forno a 200 graus Celsius, por 40 minutos, ou até ficar dourado por cima. Seu purê está pronto para ser servido.

Dicas

1. Prato para 4 pessoas;

2. Ao refogar pode ser incrementado com uma pimenta dedo de moça picada sem as sementes;

3. O sal só deve ser usado se a carne seca ficar com pouco sal. Caso contrário é melhor deixar o purê sem sal e a carne leva o sal para o prato;

4. Foi uma dica de minha irmã Marcele e ela diz que é um prato chamado Boa noite Cinderela, com arroz e um feijão, você dorme como um anjo, ou fica só jiboiando até digerir tudo;

Depois na geladeira é só cortar e esquentar no forno de micro-ondas.

5. O prato original sugerido pela minha irmã era com batata baroa. Deve ficar um espetáculo, mas como estou no Nordeste do Brasil não encontro a batata baroa com facilidade. Já Inhame, tem uns de mais de dois quilos a unidade.

GIRASSOL DE CARNE MOÍDA

INGREDIENTES

• 500 g de carne moída;

• ½ Cebola;

• 2 Tomates;

• Cominho;

• Batata Chips;

• Batata palha;

• Pimenta do Reino Preta;

• Azeite Extra Virgem;

• Sal.

MODO DE PREPARO

1) Mise en place: tempere a carne moída com sal, cominho e pimenta do reino a gosto. Reserve. Rale a cebola, tira as sementes dos tomates e pique-os em cubos pequenos;

2) Em uma panela média coloque duas colheres de sopa de azeite extra virgem e coloque a cebola e os tomates picados. Refogue por uns 15 minutos;

3) Aumente o fogo e acrescente a carne moída, misture com o refogado por dois minutos, depois abaixe o fogo e deixe cozinhando por uns 10 minutos;

4) Pegue uma tigela pequena e coloque a carne moída no meio. Em volta decore com as batatas chips e no meio polvilhe com as batatas palito. Seu girassol está pronto para ser servido.

DICAS:

1) Porção para 3 pessoas;

2) Sirva com arroz, feijão, podendo acrescentar uma farofa de ovo. Este formato certamente chamará a atenção da criançada.

HEINEKEN CUBE

Designer francês cria uma garrafa conceito "diferente" para a Heineken.

Já tinha postado o barril de 5 litros. Agora o Cubo!

O designer francês Petit Romain criou um conceito de garrafas da cerveja Heineken. A fabricante ainda não comentou o assunto, mas esperamos que a fabricante use a ideia. O objetivo dos “cubos” é diminuir o volume da cerveja no transporte – já que cabem mais garrafas no caminhão – e no estoque. Dessa maneira, a marca estaria ajudando o meio ambiente, emitindo menos CO².

Acho bem diferente, arrojado e prático!

Imagine a capacidade de estocagem de seu congelador com este design?

ESPAGUETE AO POMODORO

INGREDIENTES

• 600 g de tomate;

• 500 g Espaguete n 08;

• 100 g de queijo parmesão;

• 5 dentes de alho;

• 3 colheres de sopa de manjericão;

• Azeite extra virgem;

• Açúcar;

• Sal.

MODO DE PREPARO

1) Mise en place: pique os dentes de alho em lâminas, reserve as três colheres de sopa de manjerona fresca e retire dos tomates a pele e pique-os. A pele dos tomates poderá ser tirada a partir de uma panela de água fervente. Coloque-os em água fervente e deixei-os por uns 2 a três minutos até notar que a pela está rachada. Jogue-os em água fria e descasque-os. Depois pique-os, retirando as sementes;

2) Em uma panela forre o fundo com azeite extra virgem (100 ml) e em fogo baixo coloque os alhos em lâmina e as colheres de manjericão. Deixe por uns cinco minutos e você perceberá o aroma do alho e manjericão;

3) Na mesma panela acrescente os tomates e refogue por mais uns quinze minutos. Acrescente um pouco de água se o molho estiver secando. Esprema os tomates para formar o molho. Depois dos quinze minutos coloque sal a gosto e um pitada de açúcar para retirar a acidez do molho;

4) Em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal e uma colher de sopa de óleo e quando estiver fervendo acrescente o espaguete e deixe cozinhando por uns 9 minutos, deixando-o “al dente”. Escorra e coloque em uma travessa;

5) Adicione o molho pomodoro no espaguete que está na travessa. Adicione o queijo parmesão. O espaguete ao pomodoro está pronto para ser servido quente.

DICAS:

1) O tempo de fervura do espaguete depende do fabricante do mesmo. Pode variar de 6 a 10 minutos;

2) Use tomates bem maduros. Fácil de tirar a pele e desmanchar no cozimento;

3) Pode ser servido com uma carne vermelha, ou frango, frito, ou assado;

4) Vinho branco acompanha bem o prato;

5) Porção para 4 pessoas.

HAMBÚRGUER DE CARANGUEJO

INGREDIENTES

· 400 g de carne de caranguejo;

· 1/2 xícara de maionese light;

· ½ molho de cebolinha;

· ½ molho de coentro fresco;

· ½ cebola roxa;

· 2 limões;

· 2 colheres (chá) de gengibre bem picado;

· 1 pimenta dedo de moça picada;

· Sal;

· Pimenta-do-reino;

· 1 ovo;

· 2 colheres de sopa farinha de trigo;

· Óleo de canola.

MODO DE PREPARO

1) Mise en place: tempere a carne de caranguejo com o suco de um limão pimenta do reino e sal a gosto. Deixe marinando por pelo menos meia hora. Pique o meio molho de coentro e cebolinha. Pique à brunoise a pimenta dedo de moça e a cebola roxa e reserve;

2) Em uma vasilha grande, esprema a carne de caranguejo marinada para extrair os líquidos presentes e misture com a maionese, as colheres de farinha de trigo, a cebolinha, o coentro, o gengibre, o ovo e a pimenta dedo de moça. Em seguida, faça 12 hambúrgueres;

3) Em uma frigideira coloque duas colheres de sopa de óleo de canola e em fogo alto frite dois hambúrgueres por vez. Frite os hambúrgueres por 1 minuto de cada lado em fogo alto, os bolinhos devem ficar corados por igual.

4) Caso a massa fique com pouca liga, coloque um pouco mais de farinha de trigo.

DICAS:

1) Porção para 3 pessoas;

2) Sirva com o arroz e salada de sua preferência. Para a salada eu gosto muito do molho de manjericão já postado. Pode também ser servido com pão fresco, ou torrado em manteiga;

3) Da para comer como lanche com pão de hambúrguer. É só colocar no pão e servir.